Съкровище днес, отпадъци в миналото
В миналото суроватката е била отпадъчен продукт от млечен продукт. Днес той е съществена част от голям брой хранителни добавки. Защо така?
Производството на извара и сирене произвежда млечен серум (суроватка). На практика изглежда, че млякото умишлено се коагулира (използвайки специални ензими, млечна киселина и др.), Което води до твърда бяла маса (извара) и жълта течност (суроватка).
Суроватката може да бъде разделена на сладка (образувана по време на производството на повечето сирена) и кисела (образувана по време на производството на извара). Съставът на суроватката може да се различава в зависимост от качеството на млякото и условията на производствения процес.
Основни видове суроватка
- WPC (суроватъчен концентрат) - съдържа 25-90% протеин в сухо вещество.
- WPI (суроватъчен изолат) - съдържа повече от 90% протеин в сухо вещество.
- WPH (суроватъчен хидролизат) - това е предварително усвоена добавка, което означава, че протеинът достига много по-бързо до мускулите.
И защо суроватката е най-добрият източник на протеин? По следните причини:
Биологична стойност (съдържание на аминокиселини) и наличност
Суроватката има много голям шанс да използва протеини. Съдържа 15% разклонени аминокиселини. След храносмилането тялото може да го използва много бързо, без метаболизъм в черния дроб и по този начин да осигури на мускула субстрат за спиране на катаболизма.
Бърза и лесна смилаемост
Наред с биологичната си стойност, той има и голям плюс по отношение на лесното смилане. Суроватката може да бъде усвоена от тялото в рамките на три часа след приема, което я поставя на върха по отношение на скоростта на усвояване в сравнение с други източници на протеин.
Ниска цена и доста добър вкус
Въпреки че цената постепенно се покачва (тя вече не е просто отпадъчен продукт), тя все още не е висока. Това отваря големи възможности за използване на суроватка като източник на протеин. Млечният вкус е много близък до всеки от детството, а суроватката се прави от мляко. Имайте предвид обаче, че вкусът се състои главно от въглехидрати и мазнини, така че е необходимо да се следи делът на тези макронутриенти.
В заключение, въпреки че протеиновият препарат ще бъде много по-вкусен от суроватката, не бива да се оставяте да бъдете разбити от баня. Съставът му не трябва да бъде толкова полезен и пропорция на аминокиселини, колкото протеиновата суроватка. Ако трябва да препоръчам хранителна добавка, това би била суроватка 80%.
Препоръчваме DAS gesunde PLUS суроватъчна пръчица, 35 g, с аромат на боровинки в млечния шоколад е богат на фибри. Покупка в мрежата на dm drogerie markt в цяла Словакия.
Източник на илюстрационната снимка: ponce_photography, CC0
Автор на статията
Ing. Михал Лендел, фитнес треньор I. клас
В миналото се занимавах активно с няколко спорта: хандбал, баскетбол, волейбол. През последните пет години се фокусирам основно върху културизма. Също така се интересувам от здравословно хранене, индивидуални менюта, хранителни добавки, а също така работя като фитнес треньор. Вашият успех е и моят успех.