Брането на гъби е много често хоби у нас, защото гъбите отдавна са популярно ястие у нас. Те подпомагат храносмилането в адекватни количества, но съдържат и много минерали и витамини. Те са диетични и също така ще ви помогнат с редукционна диета. Имаме няколко чудесни рецепти за приготвяне на здравословно ястие от гъби.
Яденето, съдържащо до 200 грама пресни гъби (на човек), се счита за достатъчна порция гъби. На вечеря дозата гъби трябва да е по-ниска, можем да се почерпим повече за обяд. Напротив, някои миколози твърдят, че изобщо не трябва да се ограничаваме. Оптималната доза се определя от всеки според опита му. Използваме гъби за супи, печени, сосове, пица, те могат да бъдат пържени, задушени и на скара. 
Пълнени гъби
Трябват ни около 400-500 грама по-големи гъби (можем да използваме и по-малки каси), олио, 2 средно големи лука, 2 яйца, 100 грама настърган кашкавал, кетчуп, сол, черен пипер и зелен магданоз.
Запържваме нарязан лук в олио. Издълбайте главите на почистените гъби и нарежете вътрешността заедно с краката на малки парченца. Добавете ги към лука, посолете, подправете, подправете с кетчуп и задушете покритите. След това изсипете разбитите яйца върху гъбите и ги оставете да се втвърдят при непрекъснато бъркане. Накрая добавете магданоза. Напълнете главите на гъби с приготвената смес, която изправяме в намазнена форма за печене или форма за печене, поръсваме с настърган кашкавал и печем във фурната.
Палачинки с гъби
Използвайте 250 g пресни гъби (или 25 g сушени - необходимо е да ги накиснете предварително), 500 g картофи, 1 яйце, олио, 40 g обикновено брашно, сол, черен пипер, майорана, чесън и кисело зеле.
Нарежете гъбите, запържете и задушете в зехтин. Настържете обелените картофи на ситно ренде и добавете счукания чесън, яйцата и брашното, сол и подправете с подправките и майорана. Накрая добавете гъбите към сместа и разбъркайте. Печете в тава от двете страни. След това палачинките с гъби се сервират с кисело зеле.
Пържоли върху гъби
Освен гъби ще ни трябват котлети без кости - количество според броя на вечерящите, около 1 супена лъжица горчица, малко брашно, лук, олио, сол, черен пипер, сирене - тухлени филийки (в идеалния случай пушени).
Посолете подправките, подправете ги, увийте ги в брашно и запържете малко по-здравословна мазнина в по-голям тиган. На втория завой добавете нарязания лук, супена лъжица брашно и горчица и запържете още малко. След това добавете вода (нивото трябва да е малко над месото), добавете около шепа сушени (или разумно количество пресни) гъби и гответе. Когато месото "надникне" от водата, солете соса на вкус и поставете три филийки сирене върху всяка котлет (омекотете и разпределете по краищата). Като гарнитура са подходящи картофи, картофени кнедли и пържени картофи.
Гъба "Китай"
За да го приготвим, ни трябват 4 филийки свинско месо от бедрото (но можем да използваме и птици), които осоляваме и нарязваме на пържени картофи. Нарязваме и почистени гъби (в идеалния случай смес). Те трябва да бъдат оценени на четири пъти по-добри от месото.
В чиния смесете едно яйце с малко полугрубо брашно и смес от подправки за "порцелан" - или ориенталски подправки. След това пържените картофи се поставят в тази тънка пътека и се смесват. Печете месото заедно с гъбите на малко количество мазнина. Не е необходимо да добавяте лук, отличителният му аромат би потиснал типичния гъбен вкус - ако все пак искате, можете да го добавите. Залейте печената смес с малко количество вода, сол и подправете с подправки "Китай", див пипер и соев сос. Сервирайте с паста или ориз.
Гъби на скара
Пригответе четири филийки решетка - или телешки гръб, олио, един голям лук, 300 г пресни (или 100 г сушени) гъби, сол, заквасена сметана и брашно.
Запържете чуканото, осолено месо в малко мазнина в тиган, поръсете с нарязан лук, около две супени лъжици брашно и запържете. След това покрийте с вода, добавете нарязани гъби, сол и оставете да къкри известно време.
Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте добре или подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри известно време. По подобен начин можем да приготвим и пилешко - по-диетично - месо.
Гъби като кора
За приготвяне са ни необходими 600 г малки гъби или гъби, един и половина бульон от месо (по-здравословно е да имате свой собствен бульон, който можете да приготвите предварително и да го държите под ръка във фризера), настърган хрян и масло.
Почистваме гъбите, нарязваме по-големи (обелваме гъбите) и ги слагаме във врящ бульон, в който го готвим за 25 минути. В чиния можем да излеем гъбите с горещо масло, да сервираме с настърган хрян или горчица и с тъмни сладкиши. Използвайте бульона като супа - бульон с яйчен жълтък.
Гъби от гъби и овесени ядки
Пригответе 100 г пресни гъби, 150 г овесени ядки, половин литър вода, 50 г масло, 1 яйце, 1 глава лук, 30 г галета, магданоз, сол и обикновено брашно, яйца и галета за три опаковки.
Запържете лука и нарязаните гъби в масло. Сварете овесена каша в подсолена вода до гъста каша, оставете да се охлади, смесете гъби с лук, яйца, магданоз и галета. След това приготвяме кюфтета от сместа, които увиваме в три опаковки и пържим до златисто от двете страни.