всичко

19.2. 2020 15:00 Кел също има огромно количество хранителни вещества, които ще укрепят вашето здраве. Всички зелеви зеленчуци съдържат сярни съединения - глюкозинолати, които причиняват типичния му вкус и аромат. По време на храносмилането те се превръщат в изотиоцианати от ензими, които предпазват от развитието на много заболявания, особено рак на белите дробове и храносмилателния тракт.

Подобно на зелето, зелето е богато на сулфорафан и индол-3-карбинол, които предпазват от рак, особено рак на дебелото черво. Яжте маруля, къдраво и брюкселско зеле като профилактика на анемия и остеопороза, при щитовидна жлеза и метаболитни нарушения, но също така и за по-красива и гладка кожа, защото те подпомагат производството на колаген.

Маруля
Кел прилича на зеле, само че има груби и по-къдрави листа - зелени, но също така и синьо-червени или червено-кафяви. Той има много по-високо съдържание на хранителни вещества от зелето, особено фибрите. Най-ценните са каротини, калций, фолиева киселина, желязо, калий и витамини А, В, С, Е и К.

Ползи за здравето
1. Кел подпомага имунната система, хемопоезата, влияе върху здравето на кожата и косата.
2. Поради високото си съдържание на калций, бивенът често трябва да се яде особено от жени, за да се предотврати остеопорозата.
3. Сярните съединения предотвратяват размножаването на бактерията Helicobacter pylori, която е една от основните причини за стомашни язви и рак на стомаха.
4. Фолиевата киселина предпазва бъдещите майки от спонтанен аборт и заедно с желязото и витамин С помага за предотвратяване на анемия.

ВНИМАНИЕ!
Яжте Кел умерено, ако страдате от камъни в бъбреците.

Розов
Вкусните зеленчуци с нисък гликемичен индекс имат отлична насищаща способност, така че са идеални за отслабване. Малките рози са склад на няколко антиоксиданти от групата на каротеноидите, които предпазват от рак на матката при жените и рак на простатата при мъжете. Те също така съдържат глюкозид синигрин, който може да убие предракови клетки в дебелото черво, и дииндолметан - друго съединение с противоракови ефекти.

В 100 г брюкселско зеле е:

  • 1,6 mg лутеин и зеаксантин
  • 177 микрограма витамин К (почти 1,5 пъти препоръчителната дневна доза)
  • 754 IU (международни единици) витамин А
  • 1,4 mg желязо

Прекрасен съвет!
Мини капилярите изглеждат страхотно на чиния и тяхната енергийна стойност е само 180 kJ/100 g. Опитайте брюкселското зеле като основно ястие - задушено с градински чай и покрито с разтопено масло.

Къдрава и листна
Те не образуват глава и дълбочините са по-фини, почти като маруля. Хранителната стойност е подобна на розовата, енергийната стойност е по-ниска от стойността на главата, така че е най-подходяща за редуцираща диета. Освен това има най-високото съдържание на калций от всички зеленчуци (2120 mg/100 g). Може да се консумира суров, например в зелено смути или само за кратко на пара - в салата, супа или смесени задушени зеленчуци.

Автор: jb, zp
Снимка: Shutterstock

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар