Микроелементи

Микронутриентите са вещества, от които тялото ни се нуждае в малки количества, но те са от съществено значение за живота ни.

част

Нашето тяло не може да се справи без тези вещества. Някои могат да бъдат синтезирани - създадени от други вещества, но някои трябва да ядем всеки ден. Ако диетата ни не е разнообразна и достатъчно свежа, е необходимо да ги доставяме под формата на хранителни добавки.

Микронутриентите включват:

  • витамини
  • минерали
  • микроелементи
  • ензими

Витамини

Ако искаме тялото ни да функционира правилно и здравословно, така че всичките ни телесни системи да са в ред, е необходимо диетата ни да съдържа достатъчно витамини.

Витамините изпълняват следните задачи в тялото:

  • са антиоксиданти
  • поддържат имунитета
  • подпомагат храносмилането
  • те предпазват сърдечно-съдовата система
  • защита на нервната система
  • поддържат опорно-двигателния апарат

Витамините помагат за освобождаването на енергия от диетата. Това обаче не означава, че самите витамини ни осигуряват енергия. Получаваме го от разнообразна, балансирана диета с помощта на витамини.

Препоръчителният дневен прием на витамини (ODD) е определен от стандартите на ЕС. Тези стойности са зададени за оптимално здрав човек, която има разнообразна балансирана диета.

Повишен прием на витамини се изисква за:

  • недохранване
  • стрес
  • заболявания
  • пушене
  • замърсяване на околната среда
  • липса на сън
  • липса на релаксация
  • липса на упражнения
  • повишена физическа активност (спорт, изискваща физическа работа)

В тези случаи в организма липсват витамини и е необходимо да се допълват със здравословна, естествена форма на хранителни добавки.

Витамините са разделени на две групи:

  • водоразтворими витамини - витамин С, комплекс от витамини от група В
  • мастноразтворими витамини - витамини D, E, K, A

Водоразтворимите витамини трябва да се приемат ежедневно. Нашето тяло не може да ги съхранява. Тези, които не използваме, се елиминират от тялото. Те се абсорбират директно в кръвта от червата или чрез ензими и транспортни системи.

Нашето тяло съхранява мастноразтворими витамини в черния дроб. Следователно те изискват черният ни дроб и жлъчния мехур да бъдат в ред. За да може тялото ни да ги използва, е необходимо да консумираме качествени мазнини чрез диетата. Използването на тези витамини е минимално при продължителни диети с ниско съдържание на мазнини.

Свободни радикали

Свободните радикали са небалансирани кислородни молекули, които увреждат ДНК, клетъчните мембрани, мазнините, протеините. Характеристика на свободния радикал е несдвоеният електрон, който причинява дисбаланс.

През 70-те години от живота в тялото се образуват приблизително седемнадесет тона свободни радикали. Тялото се нуждае от достатъчни нива на антиоксидантна защита постоянно.

Ако свободните радикали преобладават над антиоксидантите, ние наричаме този термин като оксидативен стрес.

Елиминирането на свободните радикали отнема около 20 часа. Така че тялото го изисква непрекъснат процес на защита, под формата на антиоксиданти за поддържане на здравето.

  • те могат да увредят ДНК, да причинят мутации. Мутиралите клетки могат да се развият в болни.
  • може да активира т.нар ракови гени, известни като онкогени
  • те могат да потиснат имунната система и да увредят естествената защита на организма срещу болести
  • те могат да активират канцерогени, вещества, които предизвикват химически реакции в организма, водещи до рак
  • те могат да увредят клетъчните мембрани и да предизвикат верижна реакция, за да образуват болни клетки
  • те могат да нарушат сърдечно-съдовата система

Антиоксиданти

Защитен щит, вещество, което ограничава или неутрализира дейността на свободните радикали и самите свободни радикали, като ги деактивира. Това означава, че предотвратява вредната верижна реакция в организма. Антиоксидантите имат един допълнителен електрон, който прехвърлят към небалансираната кислородна молекула, стабилизирайки я. (вижте снимката)

  • елиминират свободните радикали, които причиняват болестни състояния
  • те укрепват имунната система, така че тялото да е в състояние да унищожи повредени, мутирали клетки, дори преди да се разболеят и да започне верижна реакция
  • след избухването на болестта ограничете способността на увредените клетки да атакуват други органи, жлези
  • забавят процеса на стареене
  • повишаване на плодовитостта
  • удължават живота ни и неговото качество

Естествените антиоксиданти са:

  • Витамин Ц
  • Витамин Е
  • Витамин А, каротеноиди
  • фитонутриенти
  • Селен
  • Цинк

Ще научите повече за отделните витамини, минерали и фитонутриенти в други части на нашата серия за храненето.

Renáta Beláková и Jarmila Mááošová

(от предстоящата книга: "Как да готвим здраве")