Човешката еволюция датира не от десетки хиляди, а от милиони години. Фактът, че нашите баби и дядовци са консумирали хляб през целия си живот, не означава, че той е бил правилен и здравословен, въпреки че са доживели до по-голяма възраст. Може би точно поради тях сте наследили високи нива на холестерол или началото на диабет.

диетата

Нашите гени са много добре адаптирани към свят, в който всяка налична храна е трябвало да бъде уловена (във вода, въздух или на суша) или събрана от естествената среда (събирач на хора).

По-специално привържениците на вегетарианството не искат да вярват на факта, че интелигентността и мозъчната ни ефективност са резултат от консумацията на увеличени количества здравословни мазнини (омега-3 EPA и DHA), които са открити не само в рибите или ядките, но особено в месо и яйца от диви животни.

Какво ядем от години?

Преди около 2,5 милиона години нашите предци започнаха да разширяват мозъка и да свиват стомаха и ние имахме изходна позиция, много подобна на например шимпанзетата. Те са основно тревопасни животни и понякога консумират яйца и малки животни. Ние дори сме генетично различни от шимпанзетата само с около 1,7%.

Днешният човешки стомах обаче се е свил с около 40% в сравнение с нашите предшественици, докато мозъкът е увеличил обема си от около 400 cm3 на около 1700 cm3 (повече от 4 пъти).

Как е възможно? Това се дължи главно на DHA мастни киселини. Преломният момент настъпи, когато нашите предци откриха, че яденето на животинска храна (месо и вътрешни органи) им дава значително повече енергия от храната, която са събрали. В резултат на това стомахът постепенно се сви, тъй като не беше необходимо да се консумират големи количества растителна храна, както правят други сродни тревопасни бозайници (напр. Шимпанзе, горила и други).

Хранене на месо и животни

Без допълнителната енергия, получена от животински източници, човешкият мозък не би могъл да нарасне до днешните измерения. Месото и храненето на животните по същество са оформили нашата генетика в положителен смисъл. Трябва обаче да осъзнаем, че светът и качествените източници на храна, които някога са били на разположение на нашите предци, са безвъзвратно изчезнали.

Интересно е обаче да се отбележи, че в тези времена, когато човешкият мозък започна да расте, се случи нещо интересно. На сцената излязоха различни инструменти, оръжия и ножове, които нашите предци започнаха да използват, за да повишат ефективността на лова. Ние знаем тази информация от изкопаеми находки по целия свят. Природата формира нашите тела в продължение на стотици хиляди години, преди да успеем да изградим някаква цивилизация.

Въглехидратите, каквито ги познаваме днес (дори бобовите) не са били част от храненето на нашите предци. Ето защо е важно да консумираме храна, която е естествена за генетичния ни състав. Констатациите могат да бъдат обобщени, както следва:

Консумацията на основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) е значително изместена към животинските протеини и мазнини, докато въглехидратите представляват само малко количество консумирана храна. Нашите предци също са консумирали въглехидрати, но това са били само зеленчуци (листни, кореноплодни) и плодове (особено горски плодове).

Става въпрос за качеството на хранителните вещества

Храната се предлага само в естествен вид от милиони години, така че поне 80% от нашата диета трябва да се състои от първична храна в нейната естествена и технологично непреработена форма. Качеството на тези основни хранителни вещества (особено протеини и мазнини) е значително по-високо от днешното.

Съдържанието на омега-3 мастни киселини в диетата беше решаващо в сравнение с днешната диета. Докато днес често срещаното съотношение на омега-3 към други МК в храненето е около 1:20 (или 1:50, ако често ядете бързи храни), след като съотношението беше около 1: 1 (или максимум 1: 3). Животинските протеини трябва да отговарят на определен критерий за качество, за да бъдат считани за хранителни и здравословни. Например, телешка пържола от 100 g от супермаркет съдържа около 9 g наситени мазнини, докато същите 100 g органично месо имат само около 0,9 g от тази мазнина.

Колко органично месо можете да ядете, за да достигнете подобна нежелана граница на наситени мазнини за едно хранене? БИО месото и карантиите съдържат отлично съотношение 1: 3 омега-3 към други МК. В допълнение, BIO месото не натоварва човешкото тяло с химикали и агресивни хормони, които за съжаление съдържа общодостъпното месо.

Сравняване на храната тогава и днес

Основният критерий за здравословни животински протеини е начинът им на размножаване в естествени условия без химически интервенции:

Консумация на животински ресурси - опасност или необходимост?

Има обаче индивиди (вероятно представители на кръвна група О, може би и В), които теоретично управляват 45% от енергийния прием от протеини без проблеми. Въпреки това, твърде много протеини причиняват добив, диария, токсичност и на теория смърт. Споменатото качество обаче е под въпрос. Ето защо нашите предци не са могли да консумират само месо през цялото време, въпреки че ястието с месо е било част от почти всяко хранене.

Ако искате да го направите: Как да обявите гладна стачка >>

Трябва да се отбележи обаче, че нашите предци често са консумирали само 1-2 пъти на ден големи ястия и обикновено дори вечер. През деня консумираха пестеливо (особено това, което събираха) и много често гладуваха. Когато ядат месо, предпочитат крави, диви коне или мамути, тъй като съдържанието на протеини в месото им е 40%, докато останалото (60%) е здравословна мазнина.

За разлика от тях, месото на зайци или катерици има около 83% месо и 17% мазнини. Следователно консумацията на постно месо (например от домашни птици) не винаги е идеална, тъй като в него липсват важни мазнини, които в случай на прекомерна консумация могат бързо да доведат до токсичност.

Другата страна

От друга страна, месото от промишлено преработени животни не съдържа съотношение на мазнини във форма, която можем да си позволим да консумираме без страх. Това е уловката. Още по-голямата причина е да се прибегне до консумацията на BIO месо или яйца. За да предотвратите напълно токсичността и подкисляването, винаги трябва да консумирате много зеленчуци (особено зеленчуци) с месо, вместо традиционни въглехидрати (и гарнитури). Ето защо е важно да запомните, че:

Не е месо като месо. БИО месото съдържа здравословни мазнини, които вашият метаболизъм ще оцени и няма защо да се притеснявате: съотношението на омега-3 към други МК обикновено е 1: 3. Същото се отнася и за яйцата, така че когато купувате яйца и избирате само тези (въпреки по-високата цена), които имат релефно число 0SK xxx (напротив, с номер 3SK xxx те са с най-лошо качество). Или вземете яйца от сертифициран домашен фермер. Въпреки това, кокошките трябва да ядат трева, семена и евентуално водорасли (те не трябва или само минимално могат да се хранят със зърнени храни), те трябва да имат заграждение в природата и добри хигиенни условия.

Също така плодове и зеленчуци

Повишената консумация на плодове (особено плодове) и особено зеленчуци (листа и корени и възможно най-зелено поне два пъти на ден пълна купа) е най-важната стъпка в храненето, която можете да предприемете за себе си. Това ще увеличи количеството важни фибри и ще подобри алкалността на вашата диета.

За по-добро усещане за ситост заменете традиционните въглехидрати (и гарнитурите) със задушени зеленчуци (броколи, карфиол, грах, моркови, патладжан, тиквички и други зеленчуци, понякога задушени бобови растения). И че все още не сме ви казали как точно да спестите от здравословна диета? Запазихме това за следващото продължение на статията.

Ако искате да коригирате диетата си според вашите собствени идеи, ще намерите всички съвети и съвети в нашия преглед Диети, които работят >>

PaedDr. Д-р Владо Златос. и Mgr. Тина Златош Турнерова са експерти по оптимално хранене и функционално състояние. Те са автори на много публикации, програми за упражнения, спортни проекти, рецепти за хранителни добавки и безплатни статии в собствения си блог, който е един от най-четените в Словакия. Тяхната философия през целия живот се върти около мотото: „Стани по-добра версия на себе си“. Заедно те вярват, че по-добрата информация помага да се живее по-добър, здравословен и успешен живот. Повече информация за тяхната работа и мисия можете да намерите на уебсайта им >>