Медицинска експертна статия

Дори напълно здрав човек може да развие панкреатит - например след инфекциозно заболяване, отравяне или чернодробни нарушения. Болестта може да се прояви с периодични обостряния и степени на ремисия. Днес ще говорим за това каква трябва да бъде диетата при влошаване на панкреатита.

обостряне

Панкреатитът е много често срещано заболяване, което често е резултат от недохранване, преяждане, прекомерно пиене.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Диета по време на обостряне на панкреатит

Кога трябва да сменя диетата си? Замисляме се най-често, когато в тялото ни има нещо точно: наднормено тегло, метаболитни нарушения, хронични заболявания. Диетата по време на обостряне на панкреатит е просто необходима, защото без нея не можете да се излекувате от болестта.

С развитието на панкреатит диетата се предписва най-малко за 1 година. През това време тя предоставя на пациента възможността да възстанови храносмилателната система и да се върне към нормалната работа.

Що се отнася до непосредствения остър период на заболяването, тогава употребата на храна е напълно забранена през първите два до три дни на обостряне. В острия период е изключително важно да се създаде максимална почивка за храносмилателната система и особено за панкреаса. Това време трябва да се използва за стабилизиране на нарушения на метаболитните процеси, за нормализиране на производството на ензими за храносмилането.

Повтаряме, че не е възможно да се яде през първите дни. Ако пациентът иска да пие, е възможно да утоли жаждата с малко количество алкална вода, наситена с въглероден диоксид. Borjomi, Glade Gouache, Luzhanskaya и др. Алкалната вода е в състояние да потиска секрецията на стомашни сокове, позволявайки на панкреаса да си почине.

През следващите дни, в зависимост от състоянието на пациента, пийте все повече и повече, постепенно преминавайки към течни и полутечни храни.

[8], [9], [10], [11], [12], [13], [14]

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

Въглехидратните и протеиновите диети обикновено се предписват за обостряне на хроничния панкреатит. Диетичните мазнини трябва да бъдат ограничени: те представляват голяма тежест за панкреаса и жлъчния мехур. Разрешено е само малко количество растително масло.

Благодарение на протеиновите храни, увредената панкреатична тъкан се възстановява. Въглехидратите не са забранени, но ако се подозира развитието на диабет, не се препоръчват смилаеми въглехидрати (обикновена захар, сладко, сладкиши).

Витамините са много важни за възстановяването на храносмилателната система и укрепването на имунната система: витамин А, С, биофлавоноиди и група В.

Ежедневният прием на сол трябва да бъде силно ограничен (за премахване на подуване на възпалените жлези) в продължение на поне 2-3 седмици.

Необходимо е да се коригира приема на калций в организма, който може да укрепи стените на кръвоносните съдове и да намали тяхната пропускливост.

Когато хроничният панкреатит се влоши, той трябва да премине в течна и пюрирана храна, която се доставя под формата на топлина, без сол, подправки и подправки. Първо разрешена супа-пюре, кисело кисело мляко, каша от зърнени храни с течна вода (овесени ядки, ориз, грис), зеленчуково пюре, разбита извара с ниско съдържание на мазнини, слаб чай без захар.

С течение на времето менюто се разширява: яйчен белтък, желе, нискомаслена яхния и рибни ястия, добавени бели сушени хлябове.

Ако искате да ядете, трябва частично да избягвате преяждането. Оптимален прием на храна до 6 пъти на ден.

Забранени пържени храни, пушени, осолени, мариновани, консервирани храни, както и тлъсто месо и мазнини, мазна заквасена сметана, алкохол, печене.

[15], [16], [17], [18], [19]

Диета след обостряне на панкреатит

След като симптомите на острия панкреатит изчезнат и функцията на панкреаса се възстанови, диетата никога не трябва да се спира.

Диетата след обостряне на панкреатита е предназначена главно да предотврати повторната поява на болестта.

Храната се приготвя в двоен котел, приготвя се или се пече в фурна с ниско съдържание на мазнини.

Трябва да обърнете внимание на следните продукти, които се препоръчват за обостряне на панкреатит:

  • бяла галета, сушени филийки хляб;
  • зеленчукови ястия под формата на пюрета или крем супи;
  • тестени изделия;
  • зърнени култури (овесени ядки, манго, ориз, ечемик, елда) в смляно състояние;
  • растителни масла;
  • люспи и крем супи;
  • нискомаслено месо, за предпочитане пилешко или заешко, може да бъде телешко;
  • нискомаслена риба;
  • млечни продукти (пресни и некисели);
  • плодове, белени, печени или варени;
  • некиселинен компот, желета, желета, прясно пресовани сокове, разредени наполовина с вода;
  • яйчен белтък;
  • малко количество накиснати сушени плодове в основното състояние.

Не се препоръчва да се ядат следните храни и ястия:

  • пресни сладкиши, печене;
  • мазнини, тлъсто месо и риба;
  • колбаси и пушени продукти;
  • осолени и мариновани продукти;
  • кисели храни;
  • животински мазнини;
  • боб, грах, леща;
  • мазни бульони, мазна заквасена сметана и сметана;
  • ястия със зеле;
  • твърди сирена;
  • зеле, репички, киселец;
  • подправки, сол;
  • оцет, майонеза, кетчуп, сосове;
  • пържени храни;
  • бонбони, торти, сладкиши, сладолед, шоколад;
  • кафе, какао, газирани напитки;
  • алкохолни напитки.

[20], [21], [22], [23], [24]

Диетично меню за обостряне на панкреатит

Диета с обостряне на панкреатит предполага пет до шест хранения на малки порции. В никакъв случай не трябва да преяждате.

Не забравяйте, че в първите дни на обостряне приемът на храна обикновено е забранен, можете да пиете само малка минерална вода без газ. В бъдеще диетата ще се разшири и ще я покажем по-долу.

Предлагаме грубо зададено меню за една седмица. Можете сами да планирате това меню, като използвате продукти от разрешения списък.

Първи ден

  • Закуска. Половината от лигавицата, 100 ml вода.
  • Прекалено ухапване. Печена ябълка без кора.
  • Обяд. Половин порция картофено пюре без масло и сол, мляко.
  • Следобеден чай. Кисел, крекер.
  • Вечеря. Елда каша, слаб чай с мляко.

[25]

Втори ден

  • Закуска. Парен протеинов омлет, чай от лайка.
  • Прекалено ухапване. Печена круша.
  • Обяд. Картофено цвекло, крекер, компот.
  • Следобеден чай. Мляко.
  • Вечеря. Плодова каша със сушени плодове, слаб чай.

Трети ден

  • Закуска. Овесена каша със стафиди, чай от куче роза.
  • Прекалено ухапване. Малък банан.
  • Обяд. Парче риба на пара с пюре от моркови, компот.
  • Следобеден чай. Извара с малък мед.
  • Вечеря. Оризова каша в мляко, слабо сварен чай.

Четвъртият ден

  • Закуска. Чийзкейк, зелен чай.
  • Прекалено ухапване. Кисело мляко.
  • Обяд. Елда каша с парен казан, компот.
  • Следобеден чай. Галетни бисквити с мляко.
  • Вечеря. Вермиче със зеленчуци, чай.

Пети ден

  • Закуска. Пудинг от манекен, ментов чай.
  • Прекалено ухапване. Крекер, целувка.
  • Обяд. Пилешки бульон, морков котлет, компот.
  • Следобеден чай. Плодов мус.
  • Вечеря. Рибено масло със зеленчуково пюре, леко сварен чай.

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

Ден шести

  • Закуска. Суха каша с плодове, слаб чай.
  • Прекалено ухапване. Плодово желе.
  • Обяд. Супа супа, рибен котлет, компот.
  • Следобеден чай. Млечен чай, неподсладен крекер.
  • Вечеря. Картофено пюре с пилешко сирене, а не силен чай.

Седми ден

  • Закуска. Топки със сирене със сладко, чай с мляко.
  • Прекалено ухапване. Ябълкова пяна.
  • Обяд. Рибно филе с гарнитура, чаша, компот.
  • Следобеден чай. Пудинг от овес и крутони.
  • Вечеря. Задушени тиквички с парен казан, слаб чай.

В края на всеки ден преди лягане се препоръчва да се изпият 100-150 ml прясно кисело мляко или кисело мляко. През деня вместо хляб трябва да се използва сух хляб и да не се вари чай и да се пие в топла форма. Не всички храни трябва да са студени или горещи по време на употреба. Горещите храни се усвояват много по-лесно.

Диетични рецепти за обостряне на панкреатит

Трябват ни: картофи, пилешки гърди, моркови, зеленчуци, лук, растително масло.

Варим пилешките гърди и ги оставяме през месомелачка или блендер заедно с варени моркови и малък лук.

Готвим картофи и ги превръщаме в картофи. От нарязаните картофи оформяме кръг, в който даваме малка плънка, оформяме топка. Получените топчета се поставят във фризера за половин час.

Замразените топки се поставят в пара или фурна. Ако печете във фурната, топките трябва да се поставят във форма, предварително омазнена с малко количество растително масло. Фурната се загрява до 220 ° С. Поръсете с билки, когато сервирате.

  • Перлено небе

Трябват ни: малко растително масло, един морков, един лук, вода (около 0,5 литра), ечемик - ½ чаша и един домат.

Налейте вода в перления ечемик и варете 45 минути от момента на кипене. След това изцедете излишната вода, добавете капка зехтин и оставете под капака.

Нарежете лука на супена лъжица растително масло, добавете настъргани моркови, нарязайте на ситно домати, нарежете за десет минути на ниска температура под възрастта.

Прекарайте перлената лента през блендер, добавете задушени зеленчуци, разбъркайте и оставете на възраст под 5-6 минути.

  • Варен колбас у дома

Вземете: 700 г пилешки гърди, 300 мл заквасена сметана, 3 яйца, малко сол, по желание - зелено.

Суровите гърди се отрязват и се прекарват през блендер до пшенични. Добавете протеин, малко сол, по желание - зелено.

Изсипете в полученото тегло охладена заквасена сметана и разбъркайте.

На хранителния филм отделяме третата част от силното месо, създаваме наденица и изваждаме краищата с конец. Така че трябва да имаме три колбаса.

Варим вода в голяма тенджера, след готвене намаляваме огъня (така че водата да спре да се чупи, но да запазва температурата си). Поставете колбаса в тенджера и го поставете върху чиния, така че да не се появява. Готвим час. След това излезте от тигана, охладете се и едва след това отстранете филма. Нарязваме и сервираме.

[34], [35], [36], [37], [38]