Не само диетата засяга само здравето ви. По-малко известна, но също толкова вярна, вашата диета влияе и върху здравето на планетата. Смята се, че производството на храни причинява до 30% от глобалните емисии на парникови газове. Използваме около 40% от световната земя за земеделие. И така, какво трябва да ядем, за да запазим себе си и Земята здрави? В следващите редове ще прочетете какви положителни ефекти може да има правилната диета за нашата планета.
Срещу това как се храним сега
Комитет от 37 учени от 16 държави, ръководен от професора по обществено здраве в Харвард, д-р Уолтър Уилет, работи по този въпрос от години. Наскоро д-р Уилет публикува доклад, че диетата може да спаси света. Не е изненадващо, че той не смята, че трябва да ядем това, което ядем сега. В момента нездравословните диети причиняват повече смъртни случаи, отколкото алкохолът, наркотиците и тютюнопушенето, взети заедно. В допълнение, модерното земеделие обикновено се основава повече на печалба, отколкото на устойчивост.
Което е по-добро от сегашното състояние?
Радикална промяна - това, което учените наричат „Голямата трансформация на храната“ - от преработена храна и червено месо към диети на растителна основа. Те не препоръчват чисто вегетарианство. Вместо това предложената от тях диета, която те препоръчват, е подобна на средиземноморската диета. Той е кръстен на традиционната диета, която идва от страните около Средиземно море.
Уилет и екипът му наричат диетата си „планетарна здравословна диета“. Те твърдят, че това би помогнало за облекчаване на шестте въпроса за устойчивостта, свързани със земеделието, включително климата, срива на биологичното разнообразие и използването на вода. За разлика от настоящите ни формули, те казват, че те трябва да отговарят на нуждите на нарастващото глобално население. Те изчисляват, че диетата им може да поддържа 10 милиарда население в световен мащаб до 2050 година.
Е, как става това?
Здравословната диета на планетата е предимно на растителна основа: плодовете и зеленчуците трябва да съставляват половината от всяко хранене, което ядем. Месото все още е наред, но трябва да ядем много по-малко. По-специално трябва да се ограничат червеното месо като говеждо, агнешко и свинско месо. Въпреки че хората в съзнание могат да ядат редовно пиле и риба, растенията са основният източник на протеин, заедно с ядките и бобовите растения, които се използват като заместител на месото.
Намаляването на месото ще бъде най-голямата разлика в Северна Америка и Европа. Американците ще трябва да ядат 84% по-малко червено месо и 6 пъти повече боб и леща. Европейците ще трябва да консумират 77% по-малко червено месо и 15 пъти повече ядки и семена, за да изпълнят указанията на учените. Промяна обаче ще се изисква в целия свят. Африканците (като картофи и царевица) ще имат отрицателно въздействие върху африканците, докато Източна Азия ще трябва да намали приема на риба. Обсъжда се и данъкът за червеното месо.
Това е ефективна диета според учените:
-Ядки - 50 г на ден
-Фасул, нахут, леща и други бобови растения - 75 г на ден
-Риба - 28 г на ден
-Яйца - 13 g на ден (около веднъж седмично)
-Месо - 14 г на ден червено месо и 29 г на ден пилешко месо
-Въглехидрати - пълнозърнести храни, хляб и ориз 232 g на ден и 50 g нишесте зеленчуци
-Мляко и млечни продукти - 250 g - еквивалент на една чаша мляко
-Зеленчуци - 300 g и плодове 200 g
В диетата има място за 31 г захар и около 50 г масла като зехтин.
Но няма да съм гладен?
Не, здравословната диета позволява на планетата средно 2500 калории на ден и предлага разнообразни храни. „Има огромно разнообразие“, каза професор Уилет пред Би Би Си. „Можете да приемате тези храни и да ги сглобявате по хиляди различни начини. Тук не говорим за дефицитна диета. Тази здравословна диета е гъвкава и вкусна. " Той добави, че строгият вегански начин на живот не е непременно най-здравословният и най-ефективен начин за постигане на целите на научния комитет. "Ако просто искахме да сведем до минимум парниковите газове, бихме казали нека всички бъдат вегани."
И така, как тази диета спасява света?
Всяка година се предотвратяват 11 милиона смъртни случая поради нездравословен начин на живот. Нездравословният начин на живот може да причини инфаркти, инсулти и някои видове рак. Диетата, предложена от учените, също ще има много положително въздействие върху околната среда. Емисиите на парникови газове са сведени до минимум, като по този начин се предотвратява изчезването на всички видове животни и организми. Земята ще бъде спасена, защото няма да бъде разширена за земеделски цели.