Качествената и балансирана диета е не само пътят към желаната фигура, но може и да ни помогне да подобрим здравето си, дори при сериозни заболявания. Евка Цикритова (основателката на проекта We Eat Different) също знае своите неща, благодарение на растителната си диета тя успя да отслабне 20 килограма и да подреди здравето си. Тя започна да добавя рецепти за вкусни здравословни ястия към уебсайта www.jimejinak.cz и чрез своя проект вече е помогнала на хиляди хора да влязат във форма и да се чувстват чудесно. В нашата Покана за бански костюм 2020 ще я срещате всяка неделя във видеоклипове за здравословно хранене. В това интервю ще прочетете повече за нея и начина й на хранене.

Евка, след промяна в диетата си, отслабна с 20 килограма и се отърва от болестите, които ви съпътстват от детството. Във вашите курсове вие ​​преподавате този начин на хранене и вашите клиенти и вашите жени ще могат да видят нашите жени, които ще се присъединят към поканата за бански костюми 2020. Каква беше мотивацията ви да промените диетата?

Не се чувствах добре от малка, исках да бъда здрав и да бягам навън с други деца, затова търсих сам, когато лекарите не знаеха какво да правят с мен. Някъде през 1989 г. започнах да правя първите си опити за здравословна диета. По това време също започват да пристигат първите книги за диетата и алтернативното лечение. Готвих билки, опитвах различни диети. Но по това време бях само на 12 години и тя беше зависима от храната в училищната столова и в традиционно чешко семейство. Но там започна.

Оттогава опитах различни хранителни насоки, различни терапии, търсейки инструкции за възстановяване, но здравето ми се влошаваше и влошаваше.

Почти умрях от белодробна емболия, чакаха ме редица гинекологични процедури, наблюдавах ме за онкологична гинекология, нефрология, хематология, урология. Според лекарите не би трябвало да имам деца.

Но съдбата го подреди по различен начин и когато бях с правилния мъж и бях готова, забременях и родих без проблеми. Когато чудото се случи, почувствах огромна отговорност за малкото създание, което се появи в живота ми. Исках да защитя дъщеря си от всички болки и страдания, които бях преживял през целия си живот в кабинети и операционни зали. Тръгнах да бъда здрав.

Затова промених диетата си наистина честно и последователно само с нея, когато започнах да готвя първите й зеленчукови и зърнени ястия и поради липса на време да направя друго ядене, я изядох с нея. И се случи чудо, започнах да лекувам и да отслабвам.

диета
Евка ПРЕДИ И СЛЕД 20 килограма отслабнала.

Вие ядете веган от много години. Тя също отделя захар и намалява глутена. Много хора биха казали, че без храна за животни, глутен и захар няма да могат да разопаковат менютата дори за един ден. Как сте свикнали с този начин на хранене? Все още можете да измислите нови вкусни комбинации от храни и други рецепти?

Често откривам, че хората си мислят, че не биха могли да се хранят така. Но тогава трябва да видите как изглеждат същите тези хора, когато идват при нас за уикенда. Толкова похвала, те пляскат колко им харесва и се хвалят, че не им е трудно след хранене.

Изобщо не е трудно да издържите нещо, което ви прави добро и което ви харесва и което ще ви задоволи във всички аспекти. Хранително, емоционално, медицинско. Наистина не страдаме, приятелите обичат да идват при нас за храна и хората в нашите курсове явно хвалят менюто. Най-вече те говорят за това, че са изненадани, че здравословното е вкусно. Всички сме преживели, че доброто е нездравословно и обратно, че здравословното е отвратително диетично. Някои правят грешката, като не могат да приготвят здравословна храна правилно. Те ядат обикновено осолени, подсладени и ароматизирани храни, а след това приготвят несолен ориз с ненамазани зеленчуци. Бррр, наистина не можеш да ядеш това.:-)

Не съм строг веган или вегетарианец. Ето защо казваме, че се храним по различен начин, защото преди години, когато започнахме да се храним по този начин, никое хранително „чекмедже“ не ни устройваше. Основата на нашата диета е наистина зеленчукова, не ядем месо, не използвам мляко и млечни продукти вкъщи, яйца. Така че от гледна точка на нашето семейство и приятели, ние сме вегани. Но по пътя лесно можем да имаме ризото, което е върху масло. Ако не можем да изберем добро зеленчуково ястие, имаме риба или салата с козе сирене и т.н.. Етичната страна на веганството е много близка до нас и ние сме съгласни с нея, но честно признавам, че здравето ме доведе до растителната диета. Състраданието към всичко живо и усещането, че обичам ориза и морковите дойдоха едва след промяната в диетата, когато автоматично се промени прочувството за живот и мислене.

Изхвърлих стриктно глутена през първите три години, защото трябваше да се възстановя и тъй като дъщеря ми имаше поява на екзема, която изчезна веднага след спирането на глутена. Вкъщи за предпочитане готвим 10 безглутенови зърнени храни и запазваме 4-те безглутенови зърнени храни за разнообразие.

Нашите ястия рядко се повтарят, ядем много разнообразно и все още експериментираме, така че добавяме и нови рецепти в мрежата всеки ден. Така че на всеки, който се страхува, че не може да понесе, мога да кажа, че те просто не знаят какви екстри им липсват. И също така, че ако не са болни, може да не са толкова строги, както трябва да съм бил в началото, когато исках най-накрая да раздвижа здравето си.

Снимка от 2006 г. вляво, 2013 г. отдясно.

Може ли веганът да получи достатъчно протеини в диетата си? От които конкретно?

Разбира се, нека видим колко спортисти се хранят по различен начин при нас. Имаме сред историите на читатели и професионалисти, с които снимаме видео, бегачи, плувци, боксьори, колоездачи и състезатели, които се подлагат на няколко ежедневни изключително трудни състезания в няколко различни дисциплини. Днес има редица известни вегански спортисти, като нашата Мартина Навратилова, която популяризира растителната храна като начин да играете топ спортове с добри резултати дори след четиридесет. Когато гледате филма „Changer Game“, ще видите редица мъже и жени, които са топ спортисти, олимпийци и вегани. Много от тях имат страхотни резултати веднага след промяна на диетата си. И това не са само тънки атлети, сред тях има силни мъже. Например, желязо Патрик Бабумян. Този човек взима колата, дърпа камиона. Той постави световен рекорд в ходене с тегло 555 кг на 10 метра в своята тегловна категория до 105 Kg. Така че няма трохи. Но жесток силен човек!

И какво ядат всички тези спортисти? Няма растения. Те имат достатъчно протеин, защото хитро използват зърнени и бобови култури, ядки и семена. Тези, които са на нашия сайт в нашите истории, следват нашите менюта. И те имат достатъчно протеин, мускулите им не губят. Обратно. Те се регенерират по-бързо и се лекуват по-добре от спортни травми.

Рецептата за пшеничен пудинг ще бъде част от менюто, съставено от Евка за всички участници в Покана за бански костюми 2020.

Знам, че препоръчаната от вас закуска е доста нестандартна. Кажете на нашите читатели какъв според вас е най-добрият избор за закуска и защо?

Ще обясним подробностите в Покана за бански костюми, искам да му посветя цял видеоклип, защото закуската наистина е много грешна. Закуската трябва да попълни течностите и минералите, които губим за една нощ, трябва да ни даде енергия за цялата сутрин, но в същото време да не натоварва храносмилането. Така че не трябва да е сладкиш, не трябва да има захар в закуската или нещо, което охлажда храносмилането ни. Така че плодови салати, смутита, кисело мляко и т.н. те не са добър избор. Сами се досещате каква е идеалната топла и мокра закуска, просто ще разкрия, че не е кафе.

Не можете да позволите комбинацията от зърнени храни, бобови и зеленчуци. Защо тази комбинация е толкова желана за нашето тяло?

Ще обсъдим това по-подробно в Предизвикателството. Но накратко така е комбинирайки зърнени и бобови култури, ние предлагаме на тялото широка гама протеини. Нашето тяло не може да произвежда самостоятелно незаменими аминокиселини, а някои от тях се намират в бобовите растения, а други в зърнените култури. Обикновено не всеки е представен в зърно или бобови култури, затова ги комбинираме и даваме на тялото избор да вземе това, от което се нуждае. Те са лесно достъпни в тази форма.

Зърно плюс бобови растения е класическа комбинация, която всички народи са оцелели. Умишлено, знаете ли къде традиционно се яде комбинацията от боб и леща, къде грах и грис, къде ориз и леща, къде соя и ориз и къде пшеница и нахут? Определено ще знаете коя двойка е типична за Азия, коя за Мексико, коя за Индия и коя за нашите страни. Тогава зеленчуците играят ролята на балансьор на киселинно-алкалния баланс, защото са алкални. Плюс това, само зърно и бобови култури, това би било малко скучно. В допълнение към хранителните вещества, зеленчуците също добавят цвят и сочния компонент на ястието. За мен това трио е от съществено значение, тъй като обикновено не ям животински продукти, така че това е чудесен източник на протеини за мен.

Рецепта за къри от нахут с жасминов ориз. Кликнете върху снимката, за да стигнете до рецептата.

Много хора не могат да си представят, че изключват яйце от диетата си. Как да го замените, например на пътя или в палачинки и т.н.?

Ако харесвате яйца, дръжте ги в диетата си. Но нека купува качествено, от добър източник и не прекалявайте с тях. Когато започнах да готвя и пека по този начин, просто се опитах да го пропусна от обичайните рецепти. И какво не се случи - яйцето обикновено изобщо не липсваше. Това ме насърчи и започнах да готвя и пека дори ястия с яйца. С течение на времето открих храни с вкус като типични яйца - тофу, тиква и т.н. Можем да правим и хляб „в яйце“ или „яйце, сварено на твърдо“, но всичко е зеленчуково.

Когато трябва да се добави свързващо вещество, могат да се добавят накиснати семена от чиа или ленено семе, които произвеждат слузни вещества и се свързват добре. Другаде е по-удобно да добавяте към брашното ябълка, тиква, тиквички или други плодове и зеленчуци. Снасянето на яйца беше абсолютно най-лесно за мен. По-лошо беше със захарта, кафето и шоколада.:-)

Яйцето може да бъде заменено, например, със смляно ленено семе, напоено с вода.

Също така обичате да използвате по-малко известни храни, като мисо паста, умерен оцет, ябълков оцет или водорасли. Защо не им позволиш?

Причините за това са много. В началото подобрих храната на майка ми с тях във форма, която също ми хареса - възрастна кърмеща жена. Направих ориз за детето с моркови без сол и без олио, вкусих се и ядливата храна беше бърза в света. Но най-вече те са ценни източници на минерали, ензими и други вещества, които днес всички ни липсват. Липсва ни заради лошия ни начин на живот. Тогава също е добре да знаете, че днешните култури не съдържат толкова необходими вещества, както преди. Почвата се изчерпва, след това методът на отглеждане и съхранение лишава зеленчуците, плодовете и други култури от все по-ценни вещества. По-голямата част от населението е силно недохранено, въпреки че е с наднормено тегло - ние сме деминерализирани.

Някои хора се занимават с добавки, когато въпросът е на каква цена и колко от тях можете да усвоите. И аз ги купувах, за да работя изобщо. Плащах около 2 хиляди крони на месец за тях. През последните 10 години бях твърд плюс, около 120 000. Сега предпочитам интелигентния естествен начин под формата на здравословни аромати под формата мисо паста, умерен оцет, ябълков оцет, качествен соев сос и други ферментирали продукти.

А водорасли? Това е просто още един зеленчук от все още относително чист източник и много богат на минерали. Всички горепосочени продукти ние те детоксикират нежно, допълвайки това, което ни липсва. А цената е незначителна, има няколко, така че те са напълно загубени в цената на храната. Препоръчвам да имате всичко това у дома и при първа помощ. С тях можем да лекуваме остри и хронични състояния. Не само страхотните вкусове карат храната да се „нарязва“, но това е лекарство. Когато често ги използваме, непрекъснато се лекуваме, освобождаваме се от възпаления, това е превенция срещу съдови заболявания, рак и други цивилизационни заболявания. В миналото хората често са ферментирали, зареждали, изсушавали билки и са могли да ги използват. Постепенно се връщаме към това и откриваме магията на отдавна откритото.

Много жени имат най-голяма мотивация да отслабнат преди лятото. Ограничаването на диетата на животното е правилният начин да им помогнете?

Съществуват редица диети, които да ви помогнат да се отървете. Търся от двадесет години, за да мога да напиша роман за това какво можете да ядете и колко можете да изхвърлите. Но въпросът е, на каква цена мисля, особено от медицинска гледна точка (но това обикновено се превръща в глупост в парите) и как може да се поддържа в дългосрочен план. Доказа ми, че коригирането на цялостния ми начин на живот и предпочитането на растителна диета е пътят към дългосрочно устойчиво тегло, без да се налага да се ограничавате, да сте гладни, да страдате от отвратителни диети и да се притеснявате. Отсега нататък не трябва да се отказвате завинаги от месо, яйца или млечни продукти. Но ограничаването им, избора на качество и избягването им още повече по време на намаляване на теглото е гарантиран начин.

Храня се по този начин от 2009 г. и въпреки че вече нямам време да ходя на фитнес, защото съм изцяло заета от нашите деца, домакинство, градина и полета, нямам проблем с теглото. Писна ми, не съм гладен, мога да пия здравословен десерт през целия ден и не съм уморен, болен, не пия лекарства както преди и теглото е същото плюс-минус килограма в зависимост от сезон. След всички тези години на търсене ми се стори първоначално чудо, но аз, разбира се, не съм единственият, нито ми е в главата. Това е просто връщане към традиционното хранене. И това, че работи, ни се потвърждава днес и всеки ден от хиляди хора, които идват на нашия сайт и преминават курсовете ни с фантастични резултати, когато от години не могат да изхвърлят различни диети.

У нас отслабването е просто козметичен страничен ефект от заздравяването на тялото. И го считам за по-важно, въпреки че всеки от нас иска да се чувства добре в тялото си. Чудодейните храни са точно тези, които слагам на седмичната си диета в разговора за бански костюми. Когато се занимава със спорт и се храни добре, ефектът е много по-бърз. Тялото получава хранителни вещества, така че не задържа запасите и освобождава излишъка, който е съхранил. Който се храни добре, има добро настроение и сила да тренира, така че това е перфектен синергичен ефект. С тази диета хората няма да са гладни, ще отслабнат и пак ще започнат да се възстановяват.

А какво да кажем за майките, които искат да приготвят едно ястие за цялото семейство. Тези ястия, които са се доказали като подходящи за по-малки деца?

Както и да е, но така започнах да готвя за бебето си. Не знам по-добро хранене за деца. Нашите деца израснаха по рецептите, които виждате в менюто и на нашия уебсайт. Те никога не са приемали антибиотици или редовни лекарства или лекарства без рецепта от аптеката, никога не са били в леглото в продължение на една седмица. Неизвестна болка в ухото, корема, главоболие. Те са умни активни момичета, те са на 8 и 11 години, спортуват (дори състезателно, управляват 3-фазно обучение за концентрация), имат много кръгове и интереси.

Други майки се присъединяват към нас само когато децата имат алергии, екзема и други здравословни проблеми, което след това е неприятна фаза на преподаване на децата на зеленчуци и т.н. Но си струва на всяка възраст, дори ако диетата трябва само да се разширява. Деца, чиито майки започват да готвят по този начин, се отърват от парене, възпалено гърло, екзема, алергии, дори имаме успех с епилепсия и непоносимост към хистамин. Всъщност няма заболяване, при което диетата да не играе роля в лечението.

Как сте и сладки? Много жени следобед искат да пият здравословен десерт с кафето си. Коя според вас е наистина здравословна алтернатива?

Много жени имат апетит за кафе и десерт след обяд, защото се нуждаят от почивка от задълженията и това е начинът да го узаконим. Друга и за съжаление много често срещана причина е, че имат изчерпан панкреас. Ако разгледате историите на нашите читатели, ще видите във всяка друга история изречението: „И тя спря да гони сладкия ми зъб“ или „Вече дори нямам нужда от това кафе.“. След като сравните храносмилането, нездравословните апетити, изтощението и необходимостта от попълване на енергията със захар и отпускане от кафето изчезват.. Това отнема известно време, защото обикновено през целия си живот сме работили несъзнателно върху увреждането на храносмилането и често не ни е била дадена добра основа. След това иска да задоволи вкусовите си рецептори със здравословен десерт, който не го натоварва много.

Плодът е идеален, суров през лятото и след това готвен през студените дни. Друг вариант са кремовете от зърнени храни на основата на amasake (ферментирало зърно), десерти без бяло брашно и захар. На нашия уебсайт има стотици рецепти без захар, бяло брашно, яйца и мляко, много от тях също са без глутен. Ние им помагаме с тях в началото, стига вкусът да ни привлича към конвенционалните сладкиши. Също така ще говорим много за закуски и десерти в Покана, защото това е много широко разпространен проблем.

Какво бихте посъветвали жени, които не успяват да отслабнат. Как да ги мотивирам?

Когато диетата се коригира и се добави движение, работата успява, това е кучка. Тя може да бъде забавена от забавен метаболизъм, разпръсната хормонална система или дори собствената ни психика, когато толкова много се придържаме към теглото в смисъл „Трябва да отслабна с 20 кг!“, Докато тялото ни блокира и задържи нашите зъби и нокти. В тези случаи ви съветвам да бъдете щастливи и търпеливи. Когато тялото повярва, че това не е поредният опит, че ще доставяме хранителни вещества през цялото време и че там е безопасно, теглото ще се коригира. Често дисфункцията на щитовидната жлеза играе роля в това, но дори и това, че поради диетата и подобрената психика (която се подобрява чрез диета), постепенно се подрежда и жените не само отпадат, но обикновено се отърват от лекарствата.

Ако искате да видите какво ще бъде обсъдено в поканата, например, гледайте пример от уводното видео, което ще отвори нашата покана за бански костюми 2020 в понеделник, 4 май:

Благодаря ти красива Евке от портала We Eat Other за вдъхновяващи думи и с нетърпение очакваме повече информация, която тя ще сподели с нас в Покана за бански костюм 2020. Ще се видим ли?:-)

Уверете се, че дори билковите рецепти могат да бъдат много вкусни:

Съвет за бърз обяд без месо за 30 минути: карфио карри с тофу