диабет

Може да се каже, че диабетът тип 2 и затлъстяването са свързани съдове. Повечето диабетици от този тип страдат от затлъстяване и, обратно, повечето хора със затлъстяване имат или страдат от диабет тип 2.

В миналото диетата беше единственият метод за лечение на диабет. Дори и днес, с ефективно лечение, диетичните мерки оказват значително влияние върху резултатите от лечението. Това обаче не е диета в истинския смисъл на думата, това е основно регулирана диета. Това означава приблизително еднакъв запас от въглехидрати и енергия във всяко хранене. При нормалното тегло на пациента храната се разпределя през целия ден според неговите навици. Препоръчително е да сервирате храна 6 пъти на ден. Разпределението на храненията в няколко дози води до по-ниски колебания на кръвната захар след хранене. Предпоставка за правилна диета е доброто познаване на пациента за съдържанието на въглехидрати в отделните храни и гликемичния индекс на храните.

Дългосрочно повишената гликемия означава риск от развитие на атеросклероза. Поради това се препоръчва да се ограничат животинските мазнини в диетата, по-малко сол, да не се пуши. Препоръчително е да предпочитате източници на фибри (зеленчуци, бобови растения, зърнени храни), често да включвате риба в диетата и да използвате качествени растителни масла. За намаляване на теглото се препоръчва диета, богата на протеини, разтворими и неразтворими фибри, витамини и минерали. Диетата при затлъстяване трябва да бъде разработена индивидуално, за предпочитане в сътрудничество с диетолог. Храненето трябва да бъде балансирано, да снабдява тялото с всички необходими хранителни вещества, витамини и минерали и трябва да води до постепенно и постоянно намаляване на теглото. Той използва храни с нисък гликемичен индекс, храни, богати на фибри, и се придържа и следи за подходящ и достатъчен режим на пиене. Диетата трябва да бъде разнообразна и вкусна. Това е дългосрочна корекция на диетата, правилата на диетата важат за диабетиците през целия им живот.

Готвенето е важно. Месото не трябва да се пържи, готвене, задушаване, печене без мазнина е подходящо.

Диета от диабетици тип 2, особено с наднормено тегло или затлъстяване:

  • Яжте редовно и по-често малки порции подходяща храна. Последното хранене трябва да се сервира не по-късно от два, но за предпочитане три часа преди лягане.
  • Наблегнете на достатъчно протеин.
  • Ограничете мазнините (особено животинските).
  • Получавайте фибри, витамини и минерали.
  • Обърнете внимание на ниския гликемичен индекс на въглехидратите.

Мазнините, разбира се, принадлежат към редукционната диета, те са едни от основните хранителни вещества и носители на мастноразтворими витамини. В протеиновите храни (месо, мляко, млечни продукти, яйца) има много животински мазнини, така че е по-здравословно да се допълва диетата с малко количество качествени, за предпочитане едновидови растителни масла (рапица, маслина, слънчоглед). Масло, мехлем, бекон, пръжки и други подобни са неподходящи за съдържание на холестерол и съдържание на наситени мастни киселини.

Въглехидратите са друго важно хранително вещество. Необходимо е да се избират тези, които имат нисък гликемичен индекс и снабдяват освен енергия и други важни компоненти на храната. Например протеини, витамини, минерали и фибри. Следователно менюто трябва да включва пълнозърнест хляб, бобови растения, пълнозърнест ориз и тестени изделия, картофи, зеленчуци, плодове.

Фибрите са важна част от диетата. Той увеличава обема си в стомаха, забавя изпразването му и по този начин забавя абсорбцията на глюкоза в тънките черва. По този начин гликемията е по-стабилна. Фибрите увеличават обема на изпражненията и ускоряват движението му, намаляват абсорбцията на мазнини и холестерол, създават подходяща среда и са храна за бактерии от дебелото черво, които потискат растежа на гнилостните бактерии. Неразтворимите фибри се съдържат в ленените семена, кожи от плодове и зеленчуци, трици, гъби, бобови растения, елда, пълнозърнест хляб. Разтворимите фибри са в плодовете, зеленчуците и зърнените култури. Препоръчителният дневен прием на фибри е 30 до 35 g, средната консумация у нас е 15 до 20 g. За да се постигне доход, се препоръчва да се добавят фибри от естествени източници, а не от добавки.

Изгодно е да включите в диетата храни с по-нисък гликемичен индекс. Те са въглехидратни храни. Като цяло, колкото по-проста и фина е въглехидратната храна, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс (бял хляб, картофено пюре). Напротив, пълнозърнестият хляб, пълнозърнестият ориз, бобовите растения, цели картофи, зеленчуците имат нисък гликемичен индекс. Храните с висок гликемичен индекс се разлагат бързо и под формата на глюкоза навлизат в по-големи количества и в кръвообращението наведнъж. Ако клетките не се нуждаят от цялата глюкоза като източник на енергия, излишната глюкоза се съхранява под формата на мазнини в мастните клетки посредством инсулин. Храните с по-нисък гликемичен индекс се усвояват по-бавно и постепенно. Те не повишават нивата на кръвната захар бързо и бързо и клетките постепенно ги използват като източник на енергия. Гликемичният индекс се намалява от комбинацията на въглехидрати с друго хранително вещество - протеини или мазнини, комбинацията с фибри, вкусът на оцета. Гликемичният индекс също се намалява чрез подходяща термична обработка (не каша, твърде мека). Храните с по-нисък гликемичен индекс не понижават нивата на кръвната захар и засищат дълго време.

Рационалната, разнообразна и балансирана диета трябва да бъде в основата на диетичните мерки за цялото семейство. Препоръчителната диета трябва да бъде коригирана в зависимост от възрастта, вида на работата, свободното време, навиците за упражнения, други заболявания и семейните стереотипи. Идеалното решение е да промените начина на живот на цялото семейство, а не само на един член на семейството, който страда от диабет.

Вкусна и здравословна храна

1. пържените храни трябва да бъдат напълно премахнати от менюто

2. подходящи методи за приготвяне на храна са готвене, печене, задушаване, скара или приготвяне във фолио

3. от супи са най-подходящите бульони от месо, риба, птици и зеленчуци. Тапите трябва да се използват само в ограничена степен. Дори малко брашно се използва за сгъстяване на сокове и сосове, по-добре е да готвите или задушавате зеленчуци, които сгъстяват самия сок.

4. всички видове постно месо и нискомаслени колбаси са подходящи за месо

5. Млякото е една от основните храни в диетата. Използва се полумазнина, съдържанието на въглехидрати е включено в диетата. Подходяща е извара с ниско съдържание на мазнини, сирена със съдържание на мазнини от 20 до 30% в сухо вещество

6. хлябът е разрешен, но само в ограничени количества, трябва да предпочитате пълнозърнесто, защото съдържа повече витамини

7. когато става въпрос за ядене на яйца, можете да използвате белтъци без ограничение, да ядете жълтъци с ограничени ограничения поради съдържанието на холестерол и мазнини

8. Ако обичате гарнитури, картофите са идеални, които трябва да ядете често. Те съдържат най-малко въглехидрати и най-много витамини от всички добавки. Други гарнитури - ориз, тестени изделия, бобови растения или кнедли - се редуват в разрешеното количество

9. водата е най-подходяща за напитки, но можете да пиете и неподсладена минерална вода, кафе и чай

10. не е нужно да приготвяте храната отделно, но трябва да претеглите отделните ястия, докато теглото трябва да бъде с точност до 5 грама. За измерване на някои храни може да се използва чай (CL) или супена лъжица (PL) - вижте таблицата. Първото число показва грамовете в една нивелирана чаена лъжичка, второто число грамовете в подравнена чаена лъжичка.

брашно грубо брашно грис галета ориз масло мляко масло картофено брашно
1 CL = 3 g 1 PL = 10 g
1 CL = 4 g 1 PL = 11 g
1 CL = 4 g 1 PL = 11 g
1 CL = 3 g 1 PL = 8 g
1 CL = 5 g 1 PL = 13 g
1 CL = 3 g 1 PL = 10 g
1 CL = 3 g 1 PL = 10 g
1 CL = 3 g 1 PL = 10 g
1 CL = 4 g 1 PL = 12 g

Общо меню за диабетна диета със съдържание 6 300 kJ = 1 500 kcal, 175 g въглехидрати (S), 50 g мазнини, 75 g протеин

Закуска (енергия 300 kcal = 1 260 kJ 35 g S): 1/4 l бяло кафе или чай с мляко, 50 g хляб или сладкиши, 50 g сирене или извара, постни колбаси

Закуска (енергия 50 kcal = 210 kJ 15 g S): 100 g плодове или 30 g хляб

Обяд (енергия 450 kcal = 1 890 kJ 40 g S): 15 g растителна мазнина, 10 g брашно, 150 g зеленчуци или 100 g плодове, 70 g месо, 100 g картофи = 2 PL или или 80 g варени тестени изделия = 3 PL, 70 g ориз на пара = 3 PL, 100 g варени бобови култури = 3 PL, 130 g картофено пюре = 3 PL, 40 g хляб или сладкиши

Оловрант (енергия 200 kcal = 840 kJ 25 g S): 2 dl мляко, 30 g хляб или сладкиши

Вечеря (енергия 400 kcal = 1 680 kJ 40 g S): 15 g масло, 10 g брашно, 150 g зеленчуци или 100 g плодове, 70 g месо, 100 g картофи = 2 PL или добавки за обяд

2-ра вечеря (енергия 100 kcal = 420 kJ 20 g S): 150 g плодове

Общо меню с 4200 kJ = 1000 kcal, 120 g въглехидрати (S), 30 g мазнини, 80 g протеин

Закуска (енергия 300 kcal = 1260 kJ 25 g S): 40 g хляб или сладкиши, 10 g масло, 50 g нискомаслено сирене или извара, постно месо или наденица

Закуска (енергия 50 kcal = 210 kJ 15 g S): 100 g плодове или зеленчуци

Обяд (енергия 300 kcal = 1 260 kJ 35 g S): 0 мазнини, 0 брашно, 150 g зеленчуци или плодове, 100 g постно месо или колбаси, извара, обезмаслено сирене, 100 g картофи = 2 PL или 130 g пюре картофи = 3 PL, 70 g кнедли = 1,5 филийки, 70 g ориз = 3 PL, 80 g варени макарони = 3 PL, 100 g варени бобови култури = 3 PL, 40 g хляб = 1 cm филия от капак с тегло 1 kg

Оловрант (енергия 100 kcal = 420 kJ 15 g S): 1 dl мляко, 20 g хляб или сладкиши

Вечеря (енергия 250 kcal = 1 050 kJ 30 g S): 0 мазнини, 0 брашно, 150 g зеленчуци или плодове, 100 g постно месо или колбас или извара, нискомаслено сирене, 100 g картофи = 2 PL или гарнитури

Общо меню със съдържание 3 360 kj = 800 kcal, 100 g въглехидрати (S), 20 g мазнини, 70 g протеин

Закуска (енергия 150 kcal = 630 kJ 15 g S): 20 g хляб, 100 g зеленчуци, 30 g нискомаслено сирене или извара, постно месо или зеленчуци

Закуска (енергия 50 kcal = 210 KJ 15 g S): 100 g плодове

Обяд (енергия 250 kcal = 1 050 kJ 30 g S): 0 мазнини, 0 брашно, 100 g зеленчуци, 100 g постно месо или колбаси, извара, обезмаслено сирене, 100 g картофи или 130 g картофено пюре = 3 PL, 70 g кнедли = 1,5 филийки, 70 g ориз = 3 PL, 80 g макарони = 3 PL, 100 g варени бобови култури = 3 PL, 40 g хляб = 1 cm дебела филия от капак с тегло 1 kg

Оловрант (енергия 100 kcal = 420 kJ 10 g S): 125 g кисело мляко с ниско съдържание на мазнини

Вечеря (енергия 250 kcal = 1 050 kJ 30 g S): 0 мазнина, 0 брашно, 100 g зеленчуци, 100 g постно месо или постно пушено месо, извара, обезмаслена извара, 100 g картофи или гарнитура