• Новини
    • Икономика
    • ТВ Правда
    • Мнения
    • Спорт
    • Вестник
    • Полезна истина
    • Култура
    • Коктейл
    • Кола
    • ДДС
    • Пътуване
    • Здраве
    • Жена
  • Дебат
  • Новини
  • Спорт
  • Кола
  • Блогове
  • Култура
  • Коктейл
  • Полезна истина
  • Здраве
  • Жена
  • Вестник

Член дебат

От:

Е, не отстранявайте глутена с вода. Изолирането на глиадини и глутенини не е толкова лесно. В противен случай, благодарение на диагнозата цьолиакия, зърнените култури с минимално съдържание на глутенови албумини са изчистени, така че съдържанието на глутен бавно се изравнява. В допълнение, ниското съдържание на глутен прави практически невъзможно направата на класически щрудел, тъй като глутенът е от латински лепило = лепило.

дебат

Глутенът или глутенът е смес от глиадин и глутенинови протеини. Заедно с нишестето, те се намират в семената на ендосперма на някои зърнени култури като пшеница, ечемик, спелта или ръж. Овесът не съдържа глутен сам по себе си, но може да бъде замърсен, ако се отглежда в близост до зърнени храни, съдържащи глутен.

Глиадинът и глутенинът представляват приблизително 80% от всички протеини, съдържащи се в пшеничното зърно. Глутенът не се разтваря във вода, така че може да бъде изолиран чрез излужване на нишесте. Изолираният глутен, наричан още сейтан, се използва като отделна храна. Глутенът е важен източник на хранителни протеини и често се използва като хранителна добавка с ниска хранителна стойност.