В миналото козето мляко и продуктите от него са били считани за част от кухнята на бедните в Словакия.

19. април 2012 г. в 0:00 Квета Файчикова, Квета Файчикова

Въпреки това, поради своите лечебни ефекти, тази напитка преживява голямо завръщане.

Посетихме биологичната ферма в Podvysoká в Kysucie, която е собственост на семейство Janečkovci, по времето, когато се раждаха малки деца. Това е най-натовареното време на годината.

По това време във фермата се раждат осемстотин кози и шапки, което напълно ги експлоатира за няколко дни. Въпреки това, през годините на практика, Яна Janečková успява да прецени кога се раждат млади хора - най-често сутрин - между четири и пет часа. Добавят се още сутрин, рядко се раждат деца през нощта.

Коластрата - чудо на раждането

В наши дни няма време за сън и почивка. Не може да се пропусне час, тъй като чудотворната течност - коластрата - се произвежда от майките кози само няколко часа след раждането на яретата. Jana Janečková обяснява, че това е първата доена жълтеникава коластра, която съдържа необичайно голямо количество защитни вещества.

В Словакия се продават и няколко продукти от коластра от крава, но те приписват още по-значителен ефект на коластрата от кози в света. Тази коластра често се счита буквално за спасяване на хора, които страдат от чести бактериални и вирусни инфекции, или тялото им е устойчиво на антибиотици.

Коластрата съдържа големи количества имуноглобулини, както и лактоферин - протеин, който транспортира желязото до червените кръвни клетки и помага за премахването на вирусите. Към това трябва да се добави растежен хормон, който забавя процеса на стареене на организма, витамини или ензими.

Хранителни добавки

В наши дни, когато се раждат деца, няма време за сън или почивка, хората в козеферма са на крака петнадесет часа. СНИМКА: JÁN KROŠLÁK - НИЕ СМЕ

Шоково охлаждане

Развъдчикът обяснява: „Козата иска да предпази потомството си от болести с това първично мляко, поради което съдържа буквално животворни вещества“.

Следователно на първо място във фермата има млади кози, които са в състояние да пият самостоятелно малко след раждането. Останалата коластра се издоява възможно най-скоро след раждането, тъй като съдържа най-много защитни вещества по това време, особено лактоферин.

Опитът и знанията от цял ​​свят казват, че коластрата буквално действа като стартер за имунната система. Принципите на обработката му са много строги. Веднага след събирането сместа трябва да се охлади бързо, така че да не попаднат нежелани микроорганизми.

Това се нарича шоково охлаждане. След това охладената смес отива в Šarišské Michalian, където се преработва на прах. Janečkovci биха искали да гарантират, че коластрата се продава и във фармацевтична форма с течение на времето.

Липсват изследвания

„Коластрата се смята за изключително ценно вещество в света, но в Словакия липсват научни изследвания“, казва Яна Янечкова. Това потвърди и Мирослав Колоща, директор на Института за млечни изследвания в Жилина, според който подобен професионален изпит все още не е направен в нашите условия. Janečkovci вече обмисляха да платят за изследването. Досега обаче те винаги са били ограничавани от финанси.

„Плащането за изследвания е изключително скъпо. Ако обаче имаше бизнес партньор, който да може да инвестира в научни изследвания, със сигурност бихме го приветствали “, каза Мирослав Янечек.

Biofarma

Янечковците започват да отглеждат кози преди петнадесет години. По това време Мирослав работеше като дървосекач, Янка беше медицинска сестра. Както казват днес, те сложиха въртяща се въртележка, от която вече не можеше да се скочи. Те изпробваха много неща буквално в движение.

Ако пашата на зелената ръка изглежда като идилия от картината на Бен, бързо забравете за това. Необходимо е да ставате преди зазоряване, а когато се раждат деца или се приготвя сено през лятото, работното време трае петнадесет часа.

Фермата е преминала през различни етапи през своето съществуване. По времето, когато те произвеждат мляко и млечни продукти тук, те постепенно достигат етапа, когато започват да се фокусират почти изключително върху козе мляко на прах и хранителни добавки. Те са най-търсени сред хората с рак, стомашно-чревни разстройства или алергии.


Мирослав Янечек се занимава с козевъдство преди петнадесет години. Биологичната им ферма е преминала през различни етапи. Днес те се фокусират върху козе мляко на прах и хранителни добавки. На снимката той проверява нов автоматичен салон за доене на кози.
СНИМКА: JÁN KROŠLÁK - НИЕ СМЕ

Природата ще се погрижи за това

Изпълнението на условията на биологична биологична ферма също не е играчка. Г-жа Янка отбелязва: „Редица мерки са под строг надзор. Купуваме фураж само от биологични ферми, изкуствените торове са табу. Козите пасат свободно на пасища и осеменяването не трябва да се използва при разплод на животни. На практика всичко е оставено на природата, но още повече такава нужда от грижи. "

Дори кучетата не използват стадото, за да пазят стадото. Чрез дрънкане те биха могли да обезпокоят козите и биха спестили по-малко.

„Много хора може да се усмихнат на това, но козата е много интелигентно животно. Той реагира на звуци и външни дразнители до свръхчувствителен ефект, който може да се прояви и чрез неотделяне на мляко. Понякога може да бъде фиксиран върху човек точно като куче ", казва г-жа Жана.

Кози секс

За да се поддържа здравословно население, във фермата се използва така нареченото развъждане на харем. На козите е назначена собствена шапка, най-вече от качествено развъждане. Ако животните се чифтосват без контрол, те ще обезценят развъждането.

Капачките ще се радват на своите пет минути слава, защото собствениците вече не са толкова щастливи от раждането на малки капачки. От икономическа гледна точка capko е, за съжаление, загуба. Днес едва ли някой осъзнава, че псуващото „грабване“ също идва от семейството на козите. Този термин се отнася до кастрирана капачка.


Рядка коластра може да се получи и благодарение на подвижна доилна зала. Шоково охладени, те го отвеждат в Шаришке Михалиане за сушене.
СНИМКА: JÁN KROŠLÁK - НИЕ СМЕ

Опитът се увеличава

Докато биологичната ферма не може да си позволи да инвестира в научни изследвания, те обобщават знания от цял ​​свят и допълват историите на хора, които са подобрили здравето си след редовна употреба на козе мляко или хранителни добавки.

„Имаме най-много отговори от пациенти с рак и страдащи от алергии. Те редовно се връщат към тези добавки и ги допълват, защото здравето им се е подобрило или поне се е стабилизирало. "

Не са редки случаите на майки, които нямат достатъчно кърма и детето им не толерира преминаването към изкуствено хранене от краве мляко. Благодарение на по-лесното храносмилане, изсушеното козе мляко им прилягаше по-добре. То обаче е индивидуално и винаги трябва да се предшества от консултация с педиатър.

Пазете се от клещи

Животновъдите добре знаят, че козите обичат да избират растения на пасища, които имат много лечебни ефекти.

Той не презира репей, папрат и магарешки бодил, които също се използват за производство на наркотици. Не прескачайте обаче добронамерените съвети, че е най-ефективно да се пие непастьоризирано, прясно доено козе мляко. Тези, които твърдят така, са прави, че такова мляко запазва най-много хранителни вещества.

Въпреки това не си струва да рискувате заболяването, причинено от кърлежи. И те се привързват към козите през лятото.

Козе мляко

Според експертни проучвания лечебните ефекти на козето мляко са изключително широки.

Поради съдържанието на калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, фолиева киселина и количеството витамини, това мляко има положителен ефект при лечението на много заболявания. Освен това за някои хора е по-лесно смилането от кравето мляко, което се дължи на състава на мастните части. Те са разпръснати в малки топчета и съставът им напомня повече на майчиното мляко.

Козето мляко се приписва на положителен ефект върху нервната система, лечение на мигрена, безсъние, кожни и храносмилателни проблеми и често се споменава като превенция на онкологични заболявания. В крайна сметка именно козите избягват тази коварна болест на свода. Когато известният словашки актьор Йозеф Адамович се разболя от рак преди години, освен твърдо гладуване, той определи и редовната консумация на козе мляко като източник на чудодейното си лечение.

Дълголетието в Грузия и Армения също се приписва на козето мляко и продуктите от козе мляко в домашната гастрономия. Въпреки че няколко експерти могат да открият, че данните за дълголетието на местното население могат да бъдат изкривени от неточни и недостатъчни данни в регистрите, местните не позволяват на козелската си традиция да позволява.

Чудодейният еликсир обаче е зелен дори в развитите страни по света. Например в САЩ делът на козевъдството рязко се е увеличил през последното десетилетие и в допълнение към конвенционалните продукти, различни лекарства и редица козметични продукти сега се произвеждат от мляко.

Козе мляко на хапчета

Janečkovci са първите словашки производители, които доставят на пазара хранителни добавки от сушено козе биологично мляко. Не беше лесно да ги вкарат в таблети, но в крайна сметка те успяха да осигурят производител, който обработва този краен продукт. Самото сушено козе мляко е изключително ценно и в зависимост от добавените към него мултивитамини и минерални препарати помага при лечението на много заболявания. В допълнение към прахообразната коластра и козе мляко на прах, в момента Biofarma се фокусира върху четири вида хранителни добавки.

Коластрата не изглежда много привлекателна, но е безценна за хора с нарушен имунитет или алергии.

Получете преглед на най-важните съобщения по имейл

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.