Готвенето на пара е бързо, икономично и ефективно, но все пак по някакъв начин го избягваме в домакинствата. Много хора смятат, че този метод на приготвяне е подходящ само за здравословна диета и приготвяне на диетични ястия. Това обаче не е вярно. Където има качествени съставки и пресни

20 февруари 2010 г. в 0:00 Милан Гигел

пара

зеленчуци, пара може да направи чудеса там.

Малко хора обаче осъзнават, че този начин на готвене изисква малко умения. Зеленчуците и парче риба на пара все още ще имат вкус само като задушени зеленчуци с риба. За да мирише ястието, то не може без подходяща подправка, дресинг и сос. И това изисква малко умения и опит. Ако готвенето на пара ви е разочаровало в миналото, дайте му втори шанс.

Може да имате и необходимото оборудване у дома

Закупуването на електрическа печка за пара или специална парна фурна не са необходимост. Те могат да опростят готвенето, но нямате нужда от тях, за да се научите да готвите на пара. Трябва ви само обикновена тенджера, в която сте сложили параход. От вас зависи дали ще посегнете към класически кнедли, гевгир за паста или ще се въоръжите с бамбуков параход. И в двата случая е важно да прокарате достатъчно пара през тях.

Това може да се постигне на печка или в електрическа фурна, чието отопление сте задали на 100 ° C. Печката печели с бързо готвене на зеленчуци, ориз, бяло месо и фини съставки, фурната има малко отгоре, ако решите да приготвите червени видове месо. Чрез леко повишаване на температурата над точката на кипене, подготовката може да се ускори.

Малък домашен спринтьор е и микровълнова печка, в която можете да си купите пластмасов параход от три части с капак. Предимството е, че въпреки спестеното време, полученото качество ще отговори на очакванията. Интензивната пара предотвратява изсушаването на суровините и запазва естествената им сочност.

Спестява време и витамини

Предимството на готвенето на пара е, че то е енергийно ефективно. Заедно със суровините е достатъчно да се загрее минималният обем вода, която се превръща в пара. Той ефективно предава температурата на храната и често достига по-висока температура от водата в самата саксия. Готвенето е по-бързо и спестява около една трета от времето. Ако използвате параход в тенджера под налягане, можете да спестите до половината от времето.

По-кратък цикъл на готвене спестява витамини и предотвратява повишаването на хранителната стойност на готовите ястия. Кондензиращата пара от тъканите извлича значително по-малко вещества, отколкото при приготвяне във вода, така че всичко запазва повече цвят, вкус и мирис.

Той обаче има и малка кука. Използването на подправки е почти невъзможно. Ако те не могат да проникнат в структурата на суровините преди мариноване преди готвене, ароматът, разпространяващ се с пара, не е всемогъщ. Подправките се измиват във водата и всичко, което приготвите, разкрива истинския си вкус, въпреки че цялата кухня е ароматизирана с билки.

Как да пожънете успех за вечерящите?

За да може сочно парче месо на пара да получи пикантна усмивка, а зеленчуците да балансират естествения си сладък вкус със солено или кисело допълнение, не е достатъчно просто да сервирате цветно меню от парахода до чиния. Други съставки, които обикновено използвате, също трябва да бъдат поканени за готвене.

Тайната на успеха се крие в бързото приготвяне на сосове, редукции, дресинги, на базата на които използвате парен бульон. Можете лесно да отскочите от пържения лук, който можете да подправите с подправки, да омекотите с масло и да удебелите с брашно или нишесте. Вино, сметана, мляко или други съставки са разрешени. Не можете да сгрешите, дори ако изпържите сочно парче месо на пара на тиган, за да къкри и да получите уникален аромат и хрупкава коричка.

Между другото, знаете ли, че параходите се използват по-често в Азия за готвене, отколкото горещи уокове?

Какво представляват електрическите печки за пара?

Електрическата печка за пара е като електрическа кана с таймер. Една или две нагревателни намотки, скрити зад незалепваща преграда, загряват водата, докато изтече предварително зададеното време или цялата вода бъде изразходвана. Обикновените саксии използват механичен таймер, тези по-добре оборудвани с електронен. Всички събират кондензирана пара в отделен резервоар за по-лесно почистване.

За да им простят, че заемат място в кухнята, те са въоръжени с две или три перфорирани долни тенджери, които могат да се използват за готвене едновременно. Общо оборудване е също тава за подгряване на сосове, готвене на ориз или тестени изделия. Не всички пластмаси обаче са еднакви. Докато някои без съдомиялна машина не миете, други не се придържат към тестото от кифлички на пара. Предимството е, ако е възможно да се отделят дъната от контейнерите. Само по този начин е възможно да се изстискат цели пилета в саксията.

Всеки параход носи две предизвикателства пред дома. Трябва да намерите място за съхранение и след всяко готвене не можете да минете без измиване на големи контейнери. Това може да направи човек много уморен във времето стрес.

Тръбите са по-изискани

Има няколко вида парни тръби, но всички те работят по подобен начин. За производството на пара те използват нагряване на вода от резервоара и при необходимост могат да ускорят готвенето чрез други методи за отопление - горещ въздух или микровълнова печка. Предимството им е, че не пречат след монтажа в кухнята. Те имат голям вътрешен обем и ви позволяват да подготвите няколко курса едновременно.

Фурната не изисква толкова грижи и поддръжка, колкото параход, тъй като храната се приготвя в контейнери по ваш избор. Дали ще използвате чаша за готвене, керамични купи, метални тигани или директно контейнери, в които ще сервирате менюто, зависи от вас.

При избора обаче трябва да се тактически и да се съсредоточите върху детайлите. Не всяка фурна позволява добавянето на вода в движение и не всички са толкова гъвкави, колкото може да изглежда. Има няколко вида пара във фурните и всяка от тях е полезна за нещо различно.

Влажната пара обикновено е 96 ° C и е един вид универсален не само за готвене, но и за нагряване на храна или стерилизация на плодове и зеленчуци в бутилки. Интензивната пара има 110 ° C и е вид турбо за по-бързо приготвяне на деликатни меса и компактни ястия. Горещата пара обикновено се изкачва до 160 ° C и избива максимума от всеки вид червено месо, независимо дали става дума за агнешки ребра или парче телешко печено. Те винаги остават сочни с интензивно развит вкус.

Готвенето на пара е атракция особено за тези, които са готови да променят навиците си в кухнята. Вместо да търсите нови помощници, опитайте с това, което вече имате в кухнята. Ако харесвате този начин на готвене, всяко подобрение в кухнята ще бъде само от полза.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.