Супата е не само чудесно мезе, но и чудесен оловран или вечеря. Пролетта предлага много пресни зеленчуци, което е почти грях да не използвате във вашата кухня. Поглезете го под формата на една от следните супи. Вашето тяло ще бъде доволно от доза витамини и езикът ви ще има страхотен вкус.
Карфиол - грахова пролетна супа
Имаме нужда от:
- 2 карфиола
- 200 г обелен зелен грах
- 2 моркова
- 1 магданоз
- 1 глава лук
- 1 календар
- сол
- смлян червен пипер
- магданоз
- масло
Приближаване: Нарязваме карфиола на малки розички и кольраби, нарязваме магданоза и морковите на по-малки парченца. Поставете накълцания лук в маслото, след това го оставете настрана, разбъркайте и след добавяне на смления червен пипер го поставете отново на огъня. Добавете карфиол, кальраби, магданоз, моркови и грах. Задушете под капака за 15 минути. След това добавете месния бульон, сол на вкус и го оставете да се готви, докато зеленчуците омекнат. Не даваме твърде много бульон, за да стане супата по-плътна. Накрая украсете с магданоз.
Пролетен зеленчуков микс
Имаме нужда от:
- 250 г зеленчукова смес (моркови с магданоз)
- 150 г лук
- 150 г вино
- 1 пора
- 2 яйца
- масло
- сол
- млян черен пипер
Приближаване: Почистваме морковите, магданоза и лука, нарязваме ги на ситно и ги оставяме да се запържат в олио. След това налейте месен бульон, добавете сол или вегета и подправки точно на вкус. Варете, докато зеленчуците станат почти меки. Добавете кейл с праз. Оставете ги да се готвят с останалите зеленчуци известно време, докато омекнат. След това добавете разбитите яйца към супата и при необходимост я подправете допълнително.
Пролетна супа от аспержи
Имаме нужда от:
- 350 г картофи на филийки
- 250 г накълцани моркови
- 450 г пъстър предварително сварен боб
- 120 г накълцани гъби
- 1,2 л зеленчуков бульон
- 8 аспержи, нарязани на ивици
- 2 накълцани чесъна
- 1 нарязан лук
- 1 резен чили пипер
- сол
- половин чаена лъжичка суха мащерка
- настърган пармезан
Приближаване: Запържете лука, чесъна и гъбите в олио. Добавете бульон, картофи, сол на вкус и оставете да заври. Покрийте с капак и гответе 5 минути. Добавете боб, мащерка, аспержи и чили. Покрийте и гответе още около 5 минути или докато зеленчуците омекнат. Накрая украсете с настърган пармезан.
Гъбена супа
Имаме нужда от:
- 20 dkg пиле
- печени гъби
- 4 моркова
- 2 яйца
- 1 глава лук
- 3 супени лъжици полугрубо брашно
- масло
- магданоз
- сол
Приближаване: Почистваме зеленчуците, нарязваме ги на ситно и ги запържваме в олио. Добавете пилешко месо, подправете със сол и, ако искате растителност, налейте бульон, зеленчук или месо, в зависимост от вкуса. Добавете печените гъби към супата. Приготвяме кнедли от яйца и брашно и ги приготвяме в супа. След омекване на зеленчуците, подправете със сол и растителност и гарнирайте с магданоз.
Какви други вкусни зеленчукови супи приготвяте? Пишете на други читатели в дискусията.