Нищо не може да се сравни с вкуса на фин сос болонезе, който се готви в продължение на няколко часа, така че всички вкусове да са добре свързани. Е, нарочно, кой не ми хареса? Приготвих обаче по-бърза и опростена вегетарианска версия, която също е по-лесна за смилане.
Много обичам да комбинирам такива сосове от зеленчуци с елда или киноа вместо паста. Зърнените култури обаче имат по-нисък гликемичен индекс от тестените изделия и са обогатени с фибри и редица други минерали, които не намираме в тестените изделия.
Опитайте да замените тестени изделия за естествен ориз или елда например. Ще видите, че вкусът на храната няма да бъде засегнат значително. И ще се чувствате добре, че сте се хранили малко по-здравословно;)

балсамов оцет

За 4 порции ще ви трябват:

1/4 карфиол
1 малка червена глава лук, нарязана на ситно
1 кутия обелени домати
1/4 чаша червена леща
1 чаена лъжичка сух чесън
2 PL зехтин
1 PL балсамов оцет
сушена мащерка, риган, босилек
сол, черен пипер
щипка тръстикова захар

  • Разделете карфиола на рози, измийте и смесете в кухненски робот на "ориз".
  • Оставете зехтина да се загрее в средно голяма тенджера и върху него запържете лука.
  • След известно време добавете карфиол и чесън и задушете още минута.
  • След това изсипете консервирани домати, смесете леща, подправки, сол и захар.
  • Разрежда се с малко вода, покрива се с капак и се готви на слаб огън, докато лещата омекне.
  • Сервирайте например с варена киноа. 1 чаша е достатъчна за 4 порции, гответе в два пъти повече вода

Ако се интересувате от рецептата, опитайте следното:

Сряда, 22 февруари 2017 г.

Задушено зеле с киноа и амарант

Напоследък обичам червеното зеле по различни начини. За зимата е идеален, а за нас сезонни зеленчуци, които са лесно достъпни и на добра цена. Тъй като готвенето здравословно не означава, че трябва да похарчите цяло състояние за това. Често ме питат дали не харча много за храна, когато готвя така. И винаги отговарям, че почти никога. Например почти не купувам месо, месни продукти и сладкиши, нито полуфабрикати (които обикновено са най-скъпите артикули при покупката). Това компенсира разходите за диетата ми, дори ако купувам по няколко биопродукта на месец, като киноа, тахан, кокосово масло и други подобни. И тъй като и двамата приемаме сготвена храна на работа и не ходим по ресторанти, също спестяваме много. Освен това знаем точно какво имаме в чинията си.

За 4 порции ще ви трябват:

1/2 глава червено зеле
2 ръце
1 голям червен лук
3 скилидки чесън
1/3 чаша амарант
2/3 чаша кинои
200 г сирене фета (50 г на порция)
1 PL зехтин
2 ч. Л. Сос тамари (или соев сос)
балсамов оцет
сол, черен пипер, студено
кълнове от репички за гарнитура

  • Измийте киноата с амарант в дебела сода със студена вода и сварете в два пъти по-голямо количество вода.
  • Докато киноата се готви, запържете лука в зехтина. След известно време добавете чесъна и задушете за още една минута.
  • Разбъркайте зелето и зелето, посолете, подправете и добавете сос тамари.
  • След няколко мини, покрийте с около 1dcl вода и оставете да къкри покрито, докато е покрито.
  • След това оставете настрана и залейте с балсамов оцет, разбъркайте и поднесете с нарязано сирене фета, поръсено с кълнове.

Петък, 17 февруари 2017 г.

Задушени сладки картофи със спанак и леща

Бърза храна от една тенджера и много хубави здравословни неща в нея. Това е моята рецепта за задушени сладки картофи в доматен сос с леща и спанак. Добавете топли подправки и пресен магданоз и получавате основното ястие като шушулка. Освен това сте готови след няколко минути. И ако го готвите като гарнитура, вместо две порции имате четири.
И така, какво ще готвите след това? Примамих ли те?:)

За 2 правилни порции ще са ви необходими:

1 голям сладък картоф, нарязан на по-малки кубчета
Нарязан на ситно лук
Ситно нарязани скилидки чесън
1/2 чаша леща
две шепи бебешки спанак
1 кутия обелени домати
2 PL доматено пюре
сол
куркума
черен пипер
2 дафинови листа
щипка студено
пресен магданоз

  • Загрейте зехтина в среден съд и оставете лука да се запържи върху него.
  • След няколко минути смесете чесъна и куркумата.
  • Когато се развие куркумата, сипваме домати, пюре. Напълнете кутия домати с вода и я изсипете в тенджера.
  • Изсипете лещата, посолете, подправете и варете покрито на слаб огън за около 10 минути.
  • След това добавете нарязания сладък картоф. Разбъркайте и гответе, докато лещата омекне.
  • Когато сместа стане достатъчно мека, смесете бебешкия спанак и магданоза.
  • Щом спанакът е сварен, ние го спираме
  • Сервирайте поръсено с пресен магданоз. Самите задушени сладки картофи имат перфектен вкус, но ако искате да имате храна на няколко порции, гответе с тях ориз, киноа или всяка зърнена закуска.
Вижте също: