C старото кафе е напитка за истински ценители. През лятото се охлажда приятно и вкусът му е безпогрешен.
- подходящ алтернатива на класическото кафе, когато не се чувствате като топла напитка
Освен това кафето предпазва черния дроб, действа като превенция на инфаркт или предпазва от диабет тип 2. Е, защо да не се отдадете? 🙂
Смелете кафето (задайте степента на смилане на най-грубото - нека има приблизително същата дебелина като галета).
Изсипете смляното кафе в купа и бавно налейте студена вода. Разбъркайте бавно, но старателно.
Покрийте купата с кърпа и я оставете да почине поне 12 (в идеалния случай 24) часа.
Филтрирайте сместа първо през сито (отстраняване на груби утайки) и след това през филтър за кафе. Преди да филтрирате, залейте филтъра за кафе с вряща вода (алтернативно можете да филтрирате през фуния, съдържаща веществото).
Съхраняваме кафе в затварящ се контейнер. Издържа и 3 седмици в хладилник.
Студено приготвено кафе (метод, наречен също студено приготвяне) студено извличане) е процесът на вливане на кафе във вода при продължителна студена температура. Грубо кафе зърната се накисват във вода за 12 часа или повече. Водата обикновено се поддържа при стайна температура, но често се използва охладена вода. След инфузия пийте филтри с помощта на хартиен филтър за кафе, фино метално сито, френска преса и др. Резултатът е концентрат от кафе, който може да се разрежда с вода или мляко преди сервиране, да се сервира топъл/охладен, смесен с лед или различни вкусове.
- Комплект правилната дебелина на шлайфане - студено варене изисква повече дебелина. Благодарение на по-грубото шлайфане няма да се напука.
- По-висок съотношението кафе към вода - идеалното съотношение на кафе към вода е 1: 8. Можете да експериментирате с него, както желаете. Някои препоръчват да се увеличи това съотношение до 1: 5 в полза на количеството кафе.
- Филтрирайте бавно - за предпочитане само чрез гравитация. Избягвайте да оказвате натиск върху кафето (изстискване и т.н.), тъй като това може да отдели горещи вкусове в кафето.
- Ако кафето със студено приготвяне е твърде силно, можете да го разредете с вода или конвенционално или растително мляко.
Тъй като кафето със студено приготвяне никога не е влизало в контакт с загрята вода, процесът на излужване създава химически и различни на вкус профил от конвенционалните методи за приготвяне на кафе. Кафените зърна съдържат редица съставки, които са по-разтворими при по-високи температури (например кофеин, мастни киселини и масла). Подготовката при по-ниска температура води до по-ниска киселинност и по-ниско съдържание на кофеин. Това е около 65-70% по-малко киселинно от еспресото или горещо филтрираното кафе. Въпреки че студената вара добавя по-малко кофеин, често се използва по-високо съотношение кафе/вода. Това може да компенсира тази разлика и в крайна сметка съдържа същото количество кофеин (понякога по-голямо).