годни

Изкушавате ли се да опитате да отглеждате нещо ново и интересно, дори оригинално? Опитайте се да отглеждате малко известни дотогава водолюбиви зеленчуци. Не само ще разнообразите менюто си, но и ще създадете по-балансирано местообитание в градината с помощта на водната повърхност.

Какво предлагат

Водолюбивите растения са не само красиви в езерцето, но някои от тях, определени части от тях, са подходящи и за директна консумация, т.е. за приготвяне на здравословни ястия. Мнозина ще намерят приложение и в разкрасяването на тялото. Използват се листа (особено младите са пълни с животворни ензими), както и млади билки, които съдържат много фибри, но също така цветя, плодове, семена, корени и корени.

Отглеждане на зеленчуци в езерцето

Концепцията за създаване на зеленчуково езерце зависи от това дали ще бъде разположена в декоративната част на градината, където също ще трябва да изпълнява своята декоративна функция, или в полезната част, където може да приеме формата, например, квадратна водна шахта. Създаваме това с помощта на пластмасово фолио, вградено в почвата с ръбове, подсилени с дървени дъски. И в двата случая езерцето служи и като овлажнител на градинския въздух и служи като местообитание за различни водни животни, което ще ни помогне да потиснем някои нежелани вредители в градината.

Въпреки факта, че водолюбивите зеленчуци имат по-високо съдържание на витамини и биоактивни вещества, някои растения имат свой специален вкус, с който постепенно трябва да свикнем. Затова, докато ги консумираме отделно, по-добре е първо да ги комбинираме с класическите зеленчуци, с които сме свикнали.

Водолюбивите зеленчуци могат да се добавят, например, към зелени напитки, салати, намазки, пълнежи, студени сосове, песто и други подобни.

Какво да вкусите от зеленчуково езерце?

Можем да обогатим още повече предложението от ястия от следните годни за консумация водолюбиви растения, ако отглеждаме по-топлолюбиви видове в оранжерийна вода.

Вероника поточна
(Вероника Бекабунга)
Ядлива част: цялото растение без корени, има леко горчив вкус
Ефекти: детоксикира, богат е на витамини, действа срещу пролетна умора
Кулинарна употреба: растението се консумира без термична обработка (варене вари); пресни листа и мека се нарязва на зеленчукова салата; подходящ е като билкова добавка към намазки, омлети, извара, сирене, масло, майонеза, супи или просто за хляб с покритие

добър съвет

Не всички части на водните зеленчуци са подходящи за консумация, това е индивидуално за всеки вид, така че е необходимо да се запознаете подробно с отделните растения.

Кресон
(Nasturtium officinale)
Ядлива част: целогодишно събираме цялото растение без корени, предпочитаме листата пред цъфтежа, има по-остър хрян, леко горчив вкус, работи срещу пролетна умора
Кулинарна употреба: оставете нарязаните листа във въздуха за няколко минути, преди да ги добавите към храната - те ще бъдат по-смилаеми; използвайте подобно на пъстърва Вероника

Мента
(Mentha aquatica)
Ядлива част: цялото растение без корен се бере през вегетацията, има силен ментолов вкус и аромат
Кулинарна употреба: използва се в сосове, майонеза, спредове, салати, супи, сладкиши, напитки, чайове, при приготвяне на риба и агнешко; Варените нови картофи с накълцана мента, сол, черен пипер и масло са отлични

Обикновена тръстика
(Phragmites australis)
Ядливи части: дребни зърнени култури (реколта от есента до пролетта), млади издънки и билки (реколта от пролетта), ние взимаме корена („коренище“) през цялата година; е свързано със захарната тръстика
Кулинарна употреба: от зърнени култури, разклатени от съцветието, готвим каша, подсладена с мед или брезов сироп; младите пролетни издънки се отрязват от земята като аспержи, варят се в подсолена вода за 10 до 20 минути и се заливат с разтопено масло или поръсени със смлени лешници

Принципи на отглеждане

Метод за получаване на разсад
ако вземем разсад от водолюбиви зеленчуци, които не са защитени директно от природата, ние ги избираме на чисти места, т.е. не в близост до сметища, сметища или наторена земя; в противен случай те могат да бъдат закупени в специализирани магазини или поръчани онлайн
Начин на засаждане
ще създадем тераси за засаждане в езерцето, в които засаждаме растения (спазваме техните изисквания за дълбочина на засаждане); водолюбивите зеленчуци обикновено растат в по-плитка вода, т.е. около периметъра на езерото (практично за прибиране на реколтата); по-дълбокият център на езерото може да се използва за отглеждане на водни лилии и водни лилии
Засаждане на висши растения
повечето култивирани водни растения изискват пълно слънце, така че ние засаждаме по-високи растения от северната страна на езерото, те също ще служат като ветрозащита там
Ускоряване и разширяване на събирането
ако искаме да ускорим пролетта и да удължим вегетацията и прибирането на водните зеленчуци през есента, можем да създадем водно легло в оранжерия или във фолио; в покритото пространство също можем да размножаваме водни зеленчуци - от семена, корени или резници

Прилеп
(Тифа)
Ядливи части: ние събираме млади издънки
пролет, ще ги откъснем от земята или ще ги нарежем като аспержи; пръчки (зелени краища на съцветието) се събират през май и юни, преди да се образува цветен прашец, те имат вкус на ананас
Кулинарна употреба: младите издънки могат да се консумират сурови или варени, печени или печени, с вкус на аспержи; зелените връхчета на съцветието са вкусни и сурови или ги приготвяме за 2 до 3 минути и след това ги печем за същото време, или ги приготвяме на пара и ги поднасяме осолени и с масло, на вкус са като царевица; хляб, бисквити или меденки могат да се пекат от сушено и смляно брашно, от тях също се приготвя брашно.

Škripinec jazerný
(Schoenoplectus lacustris)
Ядливи части: корените могат да се събират целогодишно, за предпочитане през пролетта и есента
Кулинарна употреба: почистените корени могат да се консумират сурови, те са нежни и сладки; каша: сварете 100 г почистени и нарязани на корени в 200 мл вода за един час, след това подправете с олио, сол, черен пипер и черен пипер.

Водна лилия бяла и жълта
(Nymphaea alba; N. lutea)
Годни за консумация части: антилопа гну с дебелина 5 см или повече (добива се през есента, когато листата умират и през пролетта преди пъпките; пресните диви цветя не са подходящи за консумация), млади издънки (реколта по време на вегетация); цвете водна лилия (използвано като хипнотично средство), семена (реколта след узряване)
Кулинарна употреба: нарязваме обелената антилопа гну на филийки и подсушаваме, след което я смиламе на брашно, от което премахваме танините чрез потапяне (накисваме брашното във вода за 5 часа - за 100 г брашно 1/4 литра вода - след това изсипваме вода и продължете още 2 пъти повторете, оставете изцеденото брашно да изсъхне), добре е да смесите брашното с ръжта в съотношение 1: 1 и да изпечете хляб или палачинки от хляб от него

Градинско езерце с водни зеленчуци


Засаждане в кошници

1 - покривни камъни, 2 - пясък, 3 - субстрат, 4 - кошница за засаждане


Поставяне на пластмасови кошници в езерцето

Принципи на засаждане

• можем да засаждаме езерни растения през целия вегетационен период, за предпочитане от май до края на август, за да могат да се вкоренят добре през зимата
• Закупените растения трябва да имат добре вкоренена бала със здрави, по-леки корени
• подходящ субстрат за засаждане е глинеста основа, която изкопахме при изкопаване на езерото, но не трябва да съдържа (особено на дъното на фолиото) остри камъни
• чиста глинеста почва може да се олекоти, като се смеси с пресят пясък и торф в съотношение 70: 20: 10
• не използваме градинска почва за засаждане - тя подпомага растежа на нежелани водорасли
• засаждаме растенията в езерцето, като ги поставяме на дъното, покривайки корените с малък слой субстрат, чиято повърхност е натоварена с кръгли камъни; по-редки растения или такива, от които по-често ще вземаме порасналите корени, засаждаме в пластмасови и върбови кошници, торби от юта или торбички от кокосови влакна, които лесно можем да извадим от водата при прибиране на реколтата
• Напълваме водата само след засаждане и поставяне на растенията в празно езерце

Ще знаете водни кестени?

Водните ядки или също водните кестени са семената на плаващата котва (Trapa natans). Те имат много твърда обвивка, големи са около 5 см и имат вкус на кестени.

Кулинарна употреба
• Водните ядки се консумират сурови, варени или печени
• Крупи и брашно за печене на хляб, които имат вкус на пшеница, се смилат от ядки
• тестото за хляб може да се приготви и от черупките с черупки, като се накисва във вода през нощта и сутрин се притиска в тесто