Замисляли ли сте се защо доматите са червени? Да, ние. И стигнахме до изненадващи заключения. Старият добър ликопен е отговорен за цвета, който пряко насърчава „на вкус“. Червено зеленчуково багрило, което се образува в последния етап на узряване. Може би сте чували за него във връзка с перфектните му антиоксидантни ефекти. Благодарение на тях той е в състояние да се справи с всички окислителни процеси в организма, които могат да причинят стареене на клетките или да повредят ДНК.

Ликопенът не се образува в човешкото тяло и единственият начин за получаването му е редовното снабдяване с плодове и зеленчуци. Тропическият плод има най-високо съдържание на гуава (5204 микрограма/100 г), следван от диня (4532 микрограма/100 г), папая (1828 микрограма/100 г) и домати (1601 микрограма/100 г). А доматите са най-достъпната опция за нас през цялата година. Малко количество ликопен обаче може да се намери и в червените чушки, червеното зеле и морковите.

Профилактика на инфаркт и рак

Поне една тава с домати определено не трябва да липсва в нито една домашна аптечка. Спектърът на техните лечебни ефекти няма ограничение. Той дори ще служи за предотвратяване на рак (особено на простатата и стомаха). И също така има неоспорими предимства за пушачите. Научно доказано е, че ликопенът значително намалява риска от рак на белия дроб. Цигареният дим съдържа свободни радикали азотен диоксид NO2, които допринасят за риска от рак на белия дроб. Най-разпространеният каротеноид в белите дробове е ликопенът - ефективен помощник в борбата срещу свободните радикали.

Ликопенът също игриво се усуква с холестерол, който се утаява в кръвоносните съдове и ги кара да се стесняват. Това може да завърши с инфаркти. Израелски изследователи показаха в лабораторията, че ликопенът намалява производството на LDL холестерол със 73% и също така ускорява неговото разграждане. Техни колеги от Оксфордския университет допринесоха за констатацията, че хората, които редовно консумират ликопен, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания с 30-40%.

Еликсир на вечната младост

Ако включим в диетата си храни, съдържащи ликопен, все едно сме изяли една от съставките в еликсира на младостта и вечното здраве. Благодарение на ликопена можем да подобрим функцията на дихателната система, да забавим стареенето на кожата и да я предпазим от UV лъчение, да намалим риска от остеопороза и фрактури, а също така да подобрим физическите показатели на тялото. Но има много повече причини, поради които трябва да се отдадем на ликопен редовно. Може да е напр. за справяне с инфекции с дрожди, защита на мозъка, подобряване на потентността, положително влияние върху качеството на косата или понижаване на кръвното налягане. Можете да разрешите дефицита му с хранителни добавки без рецепта в аптеките или да изберете по-приятен вариант под формата на пресни плодове и зеленчуци.

Доматите като лекарство

ферма

Официално препоръчителната дневна доза ликопен не е установена. Въпреки това д-р Джованнучи от Харвардското училище за обществено здраве изчислява, че трябва да приемаме поне 10 mg ликопен дневно. Приблизително 400 грама зрели сурови домати съдържат около 6 - 10 mg. А 400 г пресни зеленчуци също са минималното количество, препоръчано да се яде ежедневно от Световната здравна организация (СЗО).

Добрата новина е, че ликопенът издържа на високи температури и не го разгражда по време на готвене. Напротив, термичната обработка подобрява приемливостта му за човешкото тяло. Така че, ако харесвате домати за пица, доматен сос, доматена супа или други варени домати, ще получите дори повече ликопен (до десетки мг), отколкото от сурови плодове.