30.06.2015 | 22579x Помирение Здраве

Производителите на храни все повече заместват захарта с глюкозо-фруктозен сироп. Може да звучи по-здравословно, но това е грешка. Диетолозите предупреждават, че този подсладител стои зад повишаването на затлъстяването и че е много по-вреден от обикновената захар. Защита? Прочетете внимателно опаковката на храните и състава на това, което купувате.

чреко-фруктозният
Какво е глюкоза и какво е фруктоза?

Глюкозата е гроздова захар, фруктозна плодова захар. Не са ли наистина по-добри от цвекло или тръстикова захар? В крайна сметка те се продават и в магазини за здравословни храни или в различни магазини за биологични продукти. За съжаление това със сигурност не е така при фруктозата, защото тя твърде лесно се превръща в мазнини в тялото. Фруктозата винаги се метаболизира само в черния дроб и в резултат се съхраняват мазнини между органите (висцерална мазнина), което винаги е по-опасно от подкожната мастна тъкан, която имаме по бедрата или задните части. Освен това, ако приемаме високи дози фруктоза, ние увреждаме черния си дроб точно както правим с алкохола и други токсини.


Фруктозата също може да причини затлъстяване при заболяването, казват учените

Глюкозата не е толкова опасна, но производителите все още започват масово да използват глюкозо-фруктозен сироп, главно защото е по-евтин и по-лесен за работа. Освен това звучи добре и здравословно за повечето хора:). За съжаление теглото след него се покачва много по-бързо, отколкото след обикновената захар, а вината е току-що споменатата фруктоза. Обяснението е съвсем просто. Дисахаридът (захар, съставен от две единици) захароза (т.е. класическата захар от цвекло, която познаваме) съдържа прости захари фруктоза и глюкоза в същото съотношение, в глюкозно-фруктозния сироп преобладава значително фруктозата. Докато глюкозата в организма се превръща в мазнини от около 5%, фруктозата до 40%.

И все повече изследвания се оказват верни, че именно фруктозата погрешно се счита за здравословна, което може да увеличи броя на хората с наднормено тегло и затлъстяване в западната цивилизация, включително децата. Разбира се, това е не само самото наддаване на тегло, но и свързаната с него поява на заболявания. Рискът е още по-голям, тъй като поради консумацията на фруктоза мазнините се складират главно между органите.

Плюс това не е всичко. Фруктозата обикновено се превръща в мазнини от триглицеридите, които се съхраняват в кръвоносните съдове заедно с холестерола. И нещо друго. Фруктозата, за разлика от глюкозата, може да бъде по-малко стимулирана от центровете в мозъка, които ни предупреждават, че сме сити, че се отказваме от храната. Чувстваме се по-гладни и ядем много повече. Напълняваме и сме изложени на по-голям риск от развитие на всички заболявания, причинени от затлъстяване. Те включват някои видове злокачествени тумори, както се посочва в доклада на експерти от чешката инициатива „Знам какво ям“, който определено не препоръчва повишената му консумация.

Отрицателни ефекти върху здравето:

  • твърде много фруктоза може да причини затлъстяване на черния дроб (стеатоза)
  • повишава нивата на пикочна киселина
  • постепенно води до инсулинова резистентност

Внимавайте да не ви хванат

Особено коварно е, че глюкозо-фруктозният сироп се появява и в храни, които обикновено се считат за здравословни, като мюсли барове. А също и в барове с повишено съдържание на протеини (протеини), които също се препоръчват от диетолозите за прогонване на глада. В същото време сиропът често се появява на първо място в техния състав, което означава, че той формира най-представения компонент в състава на продукта.

Глюкозо-фруктозният сироп се използва за първи път от чуждестранни производители, където се произвежда главно от царевица (под името царевичен сироп с висока фруктоза). Днес той също се използва често в Европа и може да бъде намерен там, където може да ви изненада. "Въпреки че глюкозно-фруктозният сироп може да изглежда като по-здравословен подсладител за захарта, ние със сигурност не угаждаме на тялото си. Въпреки че фруктозата има по-нисък гликемичен индекс, тя лесно може да се превърне в мазнини в тялото, което е нежелателно за нас. Може може да се намери в почти всички категории храни, например в бисквити или в подсладени млечни продукти, в подсладени напитки за деца, в някои DIA продукти ", обяснява главният специалист по хранене в света на здравето Моника Бартоломейова.

Сиропът се появява за първи път в Япония. Основата на производството му е зърнено нишесте, най-често царевично нишесте, но може да бъде и пшеница, както е в Чехия. Зърнените култури първо се смилат, нишестето се отделя и се добавят ензими. Те превръщат част от съдържащата се в него глюкоза във фруктоза. Производството е по-кратко от конвенционалната цвекло захар, така че струва по-малко. Сиропът е два пъти и половина по-сладък и тъй като е течен, използването му в продукти е по-лесно. Освен това, например в случая на хляб, той осигурява на продуктите гъвкавост, която иначе би била трудно постижима. Нищо чудно, че производителите го харесаха толкова много.

От друга страна, трябва ли да избягваме и фруктозата, която естествено се съдържа във всеки плод? Не и ако например не ядете три килограма плодове на ден. Нормалното количество фруктоза от плодовете може да се преработи добре от организма, но като цяло приемът на сладки плодове трябва да бъде доминиран от приема на зеленчуци.