Бих искал да приготвя торта или десерт у дома с непечена извара - пълнеж, или с плодове директно в него, или отгоре с плодов слой и залят желатин.
Пробвал съм рецепта три или четири пъти, но пълнежът със сирене никога не ме е втвърдявал и тялото винаги е било пълно с вода. Не знам къде правя грешка. Ще опиша последната рецепта за крема: 200гр. череши, 500гр. извара, 200 ml заквасена сметана, 150 g пудра захар, 200 ml сметана за разбиване, 100 ml мляко 30 g. смлян желатин.
Смесете изварата със заквасена сметана и захар. Разбийте сметаната, внимателно я смесете с изварата, добавете черешите и желатина, разтворени в "хладко мляко".
Опитах се да се разтваря в хладко мляко, опитах желатин в съответствие с инструкциите на гърба на опаковката - така или иначе не се получи.
И какъв вид желатин използвах на сладкиши на прах.
Или е в заквасена сметана - трябва ли да е мазна? Ако в тигела отгоре има вода, трябва ли да го излея? Каква трябва да бъде изварата? (получер, обезмаслен?). На какъв номер да се охлади в хладилника? Просто вече не съм сигурен за нищо. Нямам проблем със закваска, пандишпан, но пълнежите са охладени - не можах да го направя и децата ми биха го харесали по този начин.
Направо ми стана лайна. Не можете да посъветвате или да дадете проста, но наистина доказана рецепта от класически съставки (не маскарпоне, бял шоколад.), За да може портфейлът да го носи, но така, че наистина да побере? Може да е и кисело мляко. добре, благодаря ти.
PS: Желатинът е възможно да се разбие без захар или захарта е необходима?