Току-що се върнах от един от Канарските острови - Фуертевентура. Храната беше отлична, което всъщност се знае за Испания. Но най-много ми хареса чернодробният пастет, който никога не липсваше в менюто за закуска. Това много ми напомни за кланицата, която правехме на свекървата. Ще го правя от време на време, както го правя и днес.

който

Отличен пастет според рецептата на свекърва ми:

Основни суровини

  • 1 кг мазен свински корем
  • 0,5 кг свински черен дроб
  • 0,25 кг лук
  • около половин чаена лъжичка черен пипер
  • сол на вкус
  • 2 супени лъжици свинска мас за печене на лук

Ако искате пастира, дайте печеното само четвърт килограм. И това е всичко, останалото зависи от вас.

Приближаване

Нарежете корема на по-малки парчета, подправете, посолете и печете в затворен съд, докато омекне (около 1,5 часа при 160 градуса. Преди коремът да се изпече, нарежете лука и го запържете в мехлем до златисто кафяво. След това го смелете заедно с суров дроб. Смелете изпечения корем, докато е още горещ, важно е той да е още топъл, изсипете печенето в сместа, накрая, за да стане пастетът мек, смесете всичко заедно с потапящ миксер, ако пастетът е прекалено дебел, разредете го, като добавите мехлем или бульон. Напълнете чашите до около три четвърти - не повече, за да не се разлее пастетът. Затворете добре капаците, сложете ги в тенджера и затворете за час и половина, след това извадете чашите и ги оставете да се охладят.

И знаете ли за какво е пастетът толкова специален? С качествено домашно сладко от касис!