Сред иноваторите е французинът Гийом Фурдиние, който е намерил начин да отглежда пресни плодове и зеленчуци в средата на най-големите градове в света.
Братислава/Париж, 30 май (TASR) - Традиционните индустрии като селското стопанство също са засегнати от дигитализацията и различни иновации. Сред иноваторите е французинът Гийом Фурдиние, който намери начин да отглежда пресни плодове и зеленчуци в средата на най-големите градове в света. В интервю за TASR по време на Форума на ОИСР в Париж той каза, че изхвърлените транспортни контейнери в централната част на Париж могат да произвеждат пресни ягоди няколко пъти в годината.
Произхождате от фермерско семейство и въпреки че сте работили в ИТ сектора след дипломирането си, сте се върнали в земеделието. Защо решихте да направите такава промяна?
Да, мога да кажа, че съм фермер и син на фермер от Северна Франция. Винаги съм искал да имам прясна местна храна в града и това ме мотивира да се върна към отглеждането на култури. Основах Agricool за отглеждане на зеленчуци и плодове директно в градовете.
Храната е един от символите на Франция. Производството на храни е може би един от важните сектори.
Дали е така. Французите обичат добрата храна и смятат за важно да имате възможно най-добрата храна на масата всеки ден. Ето защо Франция е напълно самодостатъчна в храната. Доскоро беше немислимо храната да се произвежда извън провинцията, но времената се променят, както и търсенето на храна в големите градове.
Започнахте да отглеждате ягоди в центъра на Париж. Как стигна до тази идея?
Вкусът и качеството на храната са свързани с разстоянието между производителя и потребителя. В Европа средно десетки до стотици километри причиняват храната да не стига до чинията напълно прясна. Освен това изчисленията показват, че до 2050 г. 70% от населението на Европа ще живее в градове. Ето защо е важно градовете да могат да произвеждат прясна храна.
Можете да отглеждате култури навсякъде и във всеки град?
Да, ние използваме изхвърлени контейнери за това, които сме специално модифицирали и можем да отглеждаме ягоди или салати в тях. Контейнерите имат регулирана температура и осветление и могат да бъдат разположени навсякъде, на земята, в сгради, на паркинги, на всяко свободно обществено място. Ние сме модифицирали тяхната екосистема, която включва пчели и други видове насекоми, така че да имитираме възможно най-вярно външната среда. Предимството е, че не се нуждаете от никакви пестициди за качествена и вкусна храна и са достатъчни до 90 процента по-малко вода.
Например можете да отглеждате ягоди през цялата година?
Да, имаме реколта няколко пъти в годината. Това ни позволява да балансираме конкурентното предимство на други страни. Ягодите са сезонни плодове и ние ги внасяме от Испания или Мароко извън сезона. След това изминават стотици километри, трябва да са в хладилни кутии, което не е от полза за вкуса им. Местно отглежданите храни определено са по-добри и по-вкусни.
Е, но има и въпросът за цената в играта. Вносните храни често се рекламират на пазара на по-ниска цена. Те могат също така да се конкурират с местно отглежданите храни по този начин?
Непрекъснато се стремим да подобряваме нашите технологии и практики за отглеждане. Отнема време, но виждаме и в други области, че иновациите са допринесли за по-високо качество и по-ниски цени в дългосрочен план. В момента доставяме ягоди в супермаркетите на цена, която потребителите считат за справедлива. В бъдеще обаче можем да намалим цената на нашето производство, като същевременно поддържаме качество и екологично.
Тенденция е в бъдеще храната да се отглежда и в големите градове като Париж?
Да, прогнозите на ООН също казват, че до 2030 г. една пета от менютата на града ще идва от градовете. Понастоящем този дял е около 5%. В резултат на това отглеждането на местни храни е от все по-голямо значение.
Жителите на града се интересуват от тези храни?
Ще ви предложа обективни факти. Спокойно мога да ви кажа, че имам най-добрите ягоди на Земята и ще стане ясно, че няма да ми повярвате. Измерим и обективен факт обаче е, че ягодите, които отглеждаме в Париж, съдържат 30% повече витамин С и 20% повече захар от нормалната средна стойност.
Какви са следващите ви планове за отглеждане на култури?
Устойчивият бизнес модел е важен за нас. Разполагаме със собствен отдел за развитие, който оптимизира практиките на отглеждане, а също така искаме да подобрим начина, по който разпространяваме нашите продукти. Ние работим за подобряване на цялата производствена верига от отглеждане на култури до доставки за нашите клиенти. Само по този начин можем да станем все по-конкурентоспособни. Увеличаваме производството си всяка година и виждаме голям потенциал за този начин на отглеждане на култури в бъдеще. Климатът се променя, градовете стават все по-големи и има търсене на прясна храна. Отглеждането на култури без пестициди, които не изискват вода, има бъдеще.
Подобни бизнес дейности спомагат за по-зелените градове?
Градовете стават все по-големи и разпределението е по-трудно. Ето защо е важно градовете да могат да произвеждат собствена храна. И това допринася за по-добра градска среда. Такова отглеждане спестява консумация на вода и това също е важен аспект.
Кои са вашите най-чести клиенти?
Имаме няколко канала за разпространение. В рамките на Париж предлагаме супермаркети и по-малки независими хранителни магазини и партита. Ние също продаваме храна през интернет. В бъдеще очакваме каналите за разпространение да се разширят допълнително.
Много фермери в ЕС зависят от субсидии, които са част от Общата селскостопанска политика. Какво мислиш за това?
Това е много труден въпрос. Подкрепата за селското стопанство е важна, но тя трябва да има за цел да поддържа сектора функциониращ и устойчив. Ако търговските оператори получават подкрепа за печалба, това не е правилният път. Ако помощта ще доведе до устойчиво присъствие на пазара, това е добре. Ние сме иновативна компания и не получаваме никакви субсидии.
Вие сте един от стартъпите в селското стопанство. Такива иновативни компании имат бъдеще или по-скоро изключения и традиционните ферми ще продължат да съществуват?
До 2050 г. на Земята ще живеят два милиарда души повече от всякога. Ето защо трябва да променим нашето мислене и подход и в селското стопанство. Такива иновации са представени от нови компании и стартъпи, които измислят процедури и методи, които повишават ефективността на селското стопанство. Мисля обаче, че новите компании и традиционните ферми имат своето общо място на пазара и така ще остане и в бъдеще.