Животът на целиакия не е никак лесен. Въпреки че в магазините вече има повече храни без глутен и вече можете да поръчате пица без глутен в ресторантите, тези храни са по-скъпи и по-трудни за намиране в по-малките супермаркети. Патриша, студентка от първа година в колежа, знае своите неща. Тя е диагностицирана с цьолиакия, когато е била само на 8 години и много добре си спомня безглутеновото начало. Как се справя с болестта си, какво й липсва и за какво е благодарна, напротив, тя ни разказа в интервю.
Какви бяха първите признаци на цьолиакия? Какво трябва да преживеете с лекарите?
Симптомите ми бяха по-малко забележими, отколкото би се очаквало при цьолиакия. Основният показател е по-малкият растеж, тъй като цьолиакията засяга и растежния хормон. По-малката ми сестра също ме надрасна. За да може болестта да бъде правилно диагностицирана, е необходимо да се подложат на различни кръвни проби, ултразвук или ендоскопско изследване, популярно наричано сонда. Ако болестта се потвърди, започва диета и лечение.
На първо място беше необходимо да засадите пшеничен хляб, кроасани и други сладкиши и да го замените с без глутен. Следващата голяма стъпка беше да се засадят всички горещи ястия, които са сгъстени с брашно, като яхнии, по-дебели супи или сосове. Трябваше да бъда особено внимателен за това.
Сладкишите без глутен са може би най-важната съставка. Как семейството ви се справи с този проблем? Те са започнали диета с вас или са създали своя диета?
От самото начало майка ми ми купуваше вакуумирани сладкиши. Обаче не ми хареса и затова си купихме домашна пекарна, която е много практична и полезна. Домашният хляб без глутен всъщност ми помогна да свикна с безглутеновата диета и сега нямам проблем да ям вакумирани сладкиши.
Започнали сте да пазарувате в магазини, посветени изключително на храни без глутен?
Купуваме храни с чисто безглутенов асортимент, но безглутеновите храни могат да бъдат намерени и в обикновените храни. Напоследък броят на целиаките нараства, така че не е необичайно дори да поръчате пица без глутен или да се насладите на палачинки без глутен в палачинка.
Обикновено органичните или други специални храни са много по-скъпи от класическите. Ами безглутеновите? Държавата или здравната каса допринасят по някакъв начин за тях?
Вярно е, че безглутеновите храни са по-скъпи. Например безглутенов кроасан струва 0,50 евро в магазин. Въпреки че държавата внася някаква сума, разходите са много по-големи. Затова бих препоръчал да инвестирате в споменатата пекарна. Определено е по-добре да губите малко повече време в подготовка, отколкото много повече пари при покупка. Предимството е поне, че мога да получа ZTP карта, която ми позволява да пътувам безплатно и предлага много други отстъпки.
Как ежедневното хранене в училище или на почивка може да бъде решено при целиакия? Това е голям проблем?
В днешно време храненето без глутен не е толкова голям проблем, колкото преди седем до десет години. Ако човек има избор и вече е разбрал какво може и какво не може, той може бързо да избере от менюто. Не винаги е 100% без глутен, но ако е на почивка за няколко дни, можете да се справите.
Опитвате ли се да приготвяте безглутенови ястия сами или приготвянето им е много трудно? Какво включва всичко това?
Приготвяме много ястия у дома. Ако човек свикне да приготвя безглутенови ястия, това се превръща в обичайна рутина. В началото обаче той трябва да тества пластичността, еластичността и здравината на безглутеново брашно, тъй като се държи различно от обичайното.
Случвало ли ви се е случайно или дори умишлено да изядете нещо, което не би трябвало? Какви са последиците за здравето?
През първата година от диетата си случайно изядох торта от нормален начин. За щастие нямаше последствия, но оттогава съм внимателен.
Смятате ли, че хората, които не страдат от цьолиакия, също биха могли да опитат тази диета?
Не мисля, че трябва да навреди, но това би било много скъпа диета. Освен това сладкишите без глутен не съдържат толкова много протеини и минерали, така че е необходимо да се компенсира това с други продукти.
Благодаря ви за интервюто.
Целиакията е заболяване, което засяга предимно тънките черва, но е нарушение на цялата храносмилателна система. Той се бунтува, когато човек с целиакия яде глутен. В момента се среща при около един на всеки 100 души, но този брой все още нараства. В света вече има „фалшиви“ целиакии, които просто искат да отслабнат по този начин, но нищо лошо няма да им се случи, когато захапят класически хляб.