Целиакия, алергии, непоносимост - или търсете глутен зад всичко
Цьолиакия, Celiac sprue е хронично заболяване на лигавиците на тънките черва, причинено от непоносимост към глутен. Глутеновият протеин, известен още като глутен, се намира в зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик или овес. Нетърпимостта е през целия живот и отчасти се дължи на гени. Болестта е нелечима, но всички нейни симптоми изчезват с диета без глутен.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
При лица, страдащи от цьолиакия, възпаление на тънките черва възниква след консумация на глутен. След това хранителните вещества остават неразградени в червата и не се абсорбират в кръвта и това води до загуба на тегло, продължителна диария, повръщане, анорексия, повишена умора и разстройства на настроението. Посочва се, че у нас около 40 - 50 хиляди души страдат от целиакия, от които само 10 - 15% се лекуват!
Интензивността на реакциите на индивидите към глутена варира значително. Докато човек може да понася относително голямо количество от това вещество, най-малкото количество може да причини проблеми на другите.
Безглутеновите храни, заедно с модата да хвърляме цялата вина за болестите на цивилизацията, като затлъстяване или диабет, върху глутена, се превърнаха в хит през последните години. Авторите се съревновават в публикуването на безглутенови готварски книги, безглутеновите бисквити се продават по-добре, а хората също наблюдават леки признаци на алергия. Пшеницата и другите зърнени култури, съдържащи глутен, са виновни за нашите тлъсти кореми и мързела ни. Необходимо е обаче да се разграничи целиакия от алергия към глутен и алергия към непоносимост.
Алергия към глутен се различава от целиакия по това, че червата не показва типични признаци на увреждане след поглъщане на глутен. Проявите на алергии най-често са свързани с храносмилателния тракт (при цьолиакия симптомите се проявяват и върху кожата), те причиняват гадене, коремни спазми, подуване на корема и диария. Може да се появи умора и болки в ставите. За разлика от целиаките, страдащите от алергии понякога толерират определено количество глутен.
Хранителна непоносимост означава намалена способност на организма да смила определен вид или компонент на храната поради липса или недостатъчно количество храносмилателни ензими.
Непоносимостта се проявява чрез натиск в корема, коремна болка, диария, запек, наднормено или поднормено тегло, главоболие и податливост към инфекции.
Необходими са клинични изпитвания, за да сте сигурни, че имате цьолиакия, алергии или непоносимост. Ако нямате или имате проблеми с храносмилането, но сте наясно с вашите диетични грешки, не обвинявайте глутена или пшеницата. Вярно е, че днешната пшеница е драстично различна от тази, консумирана от нашите прабаби, но ние живеем тук и сега, а не преди сто години.
Елиминирането на глутена от диетата никога не е навредило на никого - напротив. Благодарение на по-ниската консумация на хляб, кнедли и тестени изделия, телесното ви тегло също ще започне да намалява и ще се чувствате по-добре не поради елиминирането на глутена, а поради факта, че ще мислите повече за диетата си (това е подобен ефект като при разделена диета).
За да разберете дали диета без глутен и пшеница ще ви свърши работа, просто я оставете за около месец и вижте дали се чувствате по-добре или стресирани, като постоянно измисляте алтернативи на обичайното хранене.