Цариградско грозде - или цариградско грозде (Grossularia uva crispa) е много здравословен плод и се използва в народната медицина като лек за запек, високо кръвно налягане и анемия. Царевицата прочиства червата, подобрява храносмилането, но също така насърчава формирането на здрава кожа и коса.

Цариградско грозде (плодове с цвят от почти бял през жълт, зелен, червеникав до тъмночервен) имат високо съдържание на плодови киселини (преобладава лимонената киселина), пектини и витамин С. Съдържат още витамин Е, В, каротин, минерали - желязо, калий., калций, магнезий и цинк. Плодовете също имат 5 - 15% захари, главно глюкоза и фруктоза и фибри.

Що се отнася до консервирането, плодовете могат да бъдат компот и замразени, от тях се правят вино, плодови салати и десерти. От цариградско грозде се прави и чатни, който се сервира като гарнитура към топло и студено месо - подобно на кетчупа например.

грозде

Чатни от цариградско грозде

Трябват ни килограм цариградско грозде, 500 г захар, 2 дл оцет, 2 скилидки чесън, половин чаена лъжичка джинджифил, захар, щипка карамфил, раска, канела, черен пипер и лют пипер. Сварете почистеното цариградско грозде (без стъбла и цветя), добавете оцет, сол, захар, пресован чесън и смлян пипер. Ври още 20 минути при непрекъснато бъркане. След това напълнете горещите в чаши, затворете ги, поставете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят.

Сос от цариградско грозде

За да го приготвите, са ви необходими 500 г цариградско грозде (без стъбла и цветя), 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици захар, 50 г масло, 2 дл сметана, щипка сол и малко вода за наливане. Сварете нарязаното цариградско грозде с вода и разбъркайте, за да не загори, след което натиснете и с водата. Направете сос от маслото и брашното, залейте с пресованото пюре от цариградско грозде, сол, подправете с лимонов сок и захар и гответе при непрекъснато бъркане. След това смесете сметаната в охладения сос. Сервираме соса с печено месо и скара, но също така с плодови кнедли и ястия от брашно.

Вино от цариградско грозде

Много узрели цариградско грозде се пресоват в машина и се смесват с литър вода, в която разтворихме 400 г захар. Добавете мая и затворете контейнера със сок от цариградско грозде и го оставете да ферментира.

Пай с цариградско грозде

Трябват ни 300 г обикновено брашно, 150 г масло (нарязано на парчета), 2 яйца, 100 г пудра захар и настъргана кора от един лимон. За пълнене на 200 г цариградско грозде (без дръжки и цветя), 3 яйца, 100 г захар, 100 мл сметана за разбиване и шепа цариградско грозде за гарнитура. Пресяваме брашното със захар, смесваме го с масло и първо създаваме с ръце трохи. След това го обработваме с яйцето в тесто и добавяме лимонова кора. След това увийте тестото във фолио или микротенен плик и го оставете да почива в хладилника за един час. След това го разточете и го поставете във (изтрита и брашна) форма с диаметър 26 см.

Преди печене пробийте тестото с вилица и изпечете тялото. За момента гответе цариградското грозде и захарта за кратко в тенджерата, смесете сместа и я изсипете през сито. Добавете разбитите яйца със сметана към масата от цариградско грозде. Изсипете сметана в предварително изпеченото тяло и добавете шепа цариградско грозде. След това печете - около 25 до 30 минути.

Брашно от цариградско грозде

В купа смесете 150 г смлени бисквити BeBe, 150 г растителна мазнина, 100 г захар, големи яйца, щипка канела, настъргана половин лимонова кора, 100 г смлени ядки със 130 г полугрубо брашно и щипка бакпулвер.

Поставете две трети от приготвеното тесто в кръгла (изтрита и брашна) форма. Върху него намажете 400 г цариградско грозде (без дръжки и цветя) и ги натрийте с 2 супени лъжици сладко от касис. От останалото тесто направете решетка върху тортата и я намажете с разбито яйце. Печете в умерено загрята фурна и след изпичане поръсете горещия сладкиш със сладко от кайсии и поръсете с ядки.