045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 15.3.2016 г. 11:15:00
Марки
В днешно време все повече се говори за здравословна диета и рецептите в училищните трапезарии са пригодени да съдържат колкото се може повече здравословни храни, което може да бъде новост не само за вечерящите, но и за училищните мениджъри и самите готвачи. Примери за такива храни са булгурът и кускусът.
Булгурът е предварително сварено натрошено пълнозърнесто жито, което се използва като част от ястията, а кускусът е на пара и заоблен грис от пшеница, ечемик или просо. Ние обаче знаем много малко за тези храни, много от тях все още не ги знаят, не знаят как да ги приготвят и не знаят нищо за въздействието им върху здравето.
Наскоро Булгур е търсена храна на щандовете за храна. Все повече или по-малко все още е новост у нас, но в Средиземноморието или в Африка или в страните от Близкия изток тази храна е много добре позната и също е много популярна.
Основата на булгура е пшеничното зърно. Както писахме във въведението, това е предварително сварено натрошено пълнозърнесто пшеница. Може да се сравни с ориз, но вкусът му е различен. Приготвянето обаче е много просто и затова няма реална причина булгурът да не се превърне в любима храна във всяко домакинство. Булгурът се накисва във вода в съотношение 1: 2 или се вари няколко минути под капак.
В текста сме сравнявали Булгур с ориз, защото той е особено подходящ като гарнитура. Използва се обаче и за приготвяне на вкусни салати, плодове и зеленчуци. Подходящ е и за супи, за омекотяване на кюфтета или други ястия. Възможностите за използването му са неопределени. В училищната столова можете да го приготвите с плодове или с бобови растения и пиле. Новите рецепти включват булгур със заешко месо и зеленчуци. Следователно това е достатъчно променлива храна.
Но защо се препоръчва да включите булгур в менюто? Съдържа редица здравословни вещества, като желязото. И също така е пълен с витамини. Освен това снабдява тялото ни с витамин А. Той е богат източник на фибри, така че има положителни ефекти върху храносмилателната система. Съдържа много малко мазнини.
Друга популярна в момента храна е кускусът. Кускусът идва от Северна Африка. Той е направен от пшеница, която всъщност е обелено просо, от класическо просо и ечемик. Препоръчваме кус-кус като паста. Това е малка паста, оформена на топки, която прилича на таргон. Има няколко вида кус-кус. Можете да опитате например бял кус-кус. Още по-здравословна алтернатива обаче е пълнозърнестият кускус, който съдържа още повече фибри и минерали.
Кускусът със своя състав подпомага храносмилането. Подходящ е като основно ястие. Може да се приготви по няколко начина, както сладки, така и солени. Кускусът е отличен като гарнитура към месо, но също така и към морски дарове и например дивеч. Можем да го приготвим и като салата със зеленчуци или сладко с извара, мляко, какао, мед, шоколад или плодове.
Кускусът има много положителни ефекти върху здравето. Например, насърчава храносмилането, ускорява метаболизма, насърчава редовното движение на червата, изчиства дебелото черво и нормализира нивата на кръвната захар. Той стана популярен в кухнята главно защото може да се приготви в различни варианти. В училищната столова най-често се използва като гарнитура. Приготвя се по следния начин. Полива се със сол и подправки, оставя се да заври, добавя се кус-кус, разбърква се и се готви само докато заври. Покрийте с капак и оставете да престои около 7-10 минути. След това разбъркайте с вилица, намажете с масло и разбъркайте. Преди сервиране подправете с билкова смес. Сервирайте с месни ястия като паста.