храна

12.11. 2011 5:45 Глутенът е протеиновата част на пшеницата, ечемика и други сродни зърнени храни. Някои хора обаче не понасят глутен, когато той влезе в контакт с тънките черва. Това състояние е известно като целиакия (или чувствителна към глутен ентеропатия).

При пациенти с цьолиакия глутенът уврежда лигавицата на тънките черва. Това нараняване може да доведе до загуба на тегло, подуване на корема, диария, метеоризъм, коремни спазми. Когато пациентът напълно елиминира глутена от диетата, чревната лигавица има шанс да се излекува. Премахването на глутена от диетата не е лесно. Зърната се използват при приготвянето на много ястия.

Често е трудно да се назоват храни, в които няма глутен. Въпреки това, ако останете на строга диета без глутен, може значително да подобрите състоянието на пациента. Поради необходимостта да останете на безглутенова диета за цял живот, ще бъде полезно да се консултирате постоянно с диетолог.

Човек, който приготвя храна за такъв болен пациент, трябва напълно да разбере безглутеновата диета. Прочетете внимателно върху етикетите на храните:

Диета без глутен означава умереност. Предлагаме ви няколко прости комбинации от ястия, които имат общо около 150kJ и могат да бъдат бързи канапета.

1. Една малка круша (51 калории) със сирене моцарела (80 калории): 131 калории
2. Органичен кафяв ориз (70 калории), гарниран с две супени лъжици масло (40 калории): 110 калории
3. Седем сурови бадема (49 калории) и шест сушени кайсии (84 калории): 149 калории
4. Едно твърдо сварено яйце (78 калории) и парче сирене Чедър (56 калории): 134 калории
5. Солен картофен чипс: 108 калории
6. Половин банан (45 калории) и една супена лъжица кремообразно фъстъчено масло (105 калории): 150 калории

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар