Тази година няма да ходя за екзотика, но обичам да я измислям в нашата кухня! Обичам екзотични подправки. Просто добавете щипка и храната ще получи напълно нов вкус. Ето как ми хареса индийската подправка къри. Не само заради красивия си цвят, но преди всичко заради благотворните му ефекти. Те се потвърждават от друго проучване, публикувано в Journal of Applied Physiology, което изследователите са извършили върху мишки. Те се интересуваха, как влияе върху куркумина, лечебната съставка на подправката къри, върху мускулите и производителността. Според последните изследвания, куркуминът може подобряване на мускулната функция и капацитет за изпълнение при мишки, страдащи от сърдечна недостатъчност.
В народната медицина куркумата е била известна със своята противовъзпалително и антиоксидантно действие. Освен това намалява съсирването на кръвта и има положителен ефект върху черния дроб. Намалява производството на солна киселина в стомаха, като по този начин насърчава лечението на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Освен това е ефективно средство за киселини. Често използвам подправки къри и куркума при приготвянето на зеленчуково къри (задушени зеленчуци).
Това е една от любимите ми рецепти за къри. Можете обаче да го промените според вашите собствени нужди и вкусове. Винаги го адаптирам към съдържанието на нашия хладилник:-).
Време за подготовка: 30 минути
Какво ще ни трябва за 4 порции?
- 1 по-малко броколи
- 7 малки гъби
- 1 средно голяма тиквичка
- 1 глава лук (за предпочитане червен, но може и бял)
- около 1-2 супени лъжици качествено слънчогледово олио
- Подправки: къри (напр. марка LEBENSBAUM), сушен джинджифил, отлична храна и кокосово-къри пипер LEBENSBAUM или техният тайландски пипер, обичам да добавям черна раска от тази марка. С правилната комбинация от подправки ще имате съвсем различно преживяване от храненето. Но можете да направите и с обикновения сушен джинджифил и къри.
- 1 кутия кокосово мляко
- сгъстяващо нишесте (напр. arowroot)
За декориране:
- конопено семе
- кълнове
Гарнитура:
- варено сорго (напр. марка RAVITA) - можем да заменим натурален ориз или друга популярна гарнитура
Как ще продължим?
1. Почистете и нарежете зеленчуците.
2. Запържете ситно нарязан лук в по-дълбока тенджера в слънчогледово олио.
3. Добавете подправка на вкус в горещо олио (добавих 1 чаена лъжичка къри, 1 чаена лъжичка джинджифил, 1 чаена лъжичка кокосово къри, 1/2 чаена лъжичка тайландски пипер, 1 чаена лъжичка черна малина).
4. Печеният пипер има по-изразен вкус. Попийте 1 dl вода и оставете да къкри около 2 минути, докато част от водата се изпари.
5. Добавете нарязани зеленчуци и варете още 2-3 минути.
6. Налейте вода, така че да покрива горната част на зеленчуците. Гответе в полумек.
7. Добавете кокосово мляко и оставете да ври известно време.
8. Накрая уплътнявайте с нишесте според нуждите (за мен това бяха 2 чаени лъжички, смесени във вода). Използвам и черна сол Ravita за подобряване на вкуса.
9. Сервирайте с поръсени конопени семена, кълнове и сорго.
Насладете се на екзотичната си почивка в кухнята!:-)
Ако обичате да гадаете в кухнята и да опитвате нови рецепти, вдъхновете се от нашите книги:
Можете също да опитате:
Сладко-пикантно къри от червена леща: подходящ обяд, който ще ви отърве от всички бацили
Зеленчукова супа, пълна с протеини. 20 минути и готово!
Подхранваща супа от нахут, която затопля тялото и душата
- Бананово-кокосови топчета от овесени ядки: съвет за здравословна закуска - 2 юни 2020 г.
- Бърз здравословен обяд или вечеря в рамките на 30 минути: къри от броколи с кокосово мляко - 16 май 2020 г.
- Обикновена каша от елда с тиквички и домати: съвет за здравословна солена закуска - 9 май 2020 г.
Статията е добавена на 16/05/2020 и е включена в категорията: Безлактозни безглутенови рецепти Бързи обяди или вечери в рамките на 30 минути Вегански вегетариански | Автор: Maruš Matiášová