ефекти

Меко, смесено и осолено овче сирене. Всички го знаем и понякога го включваме в менюто, но все пак твърде малко. Bryndza има невероятни лечебни ефекти и според някои е най-добрият патент на природата. Произвежда се също в Полша, Румъния, България и Украйна. Е, най-доброто е нашето, словашко обаче?

Знаете ли, че вътрешното производство започва през 15 век след пристигането на Валахов? През 18 век са създадени няколко фабрики за Bryndziar, а днес това е може би най-известната фабрика Bryndziar в Зволенска Слатина.

Лечебна бриндза
Чували ли сте, че редовната консумация на бриндза понижава лошия холестерол и понижава кръвната захар? В bryndza има приятелски млечнокисели бактерии, които имат благоприятен ефект върху нас по много начини.
Също така ни помага да предотвратим рак на дебелото черво и регулира храносмилателния механизъм. Bryndza е чудесен при алергии, изтъняване на костите, диабет и повишава имунитета. Съдържа редица качествени протеини, минерали и витамини от B-комплекс, както и конюгирана линолова киселина.

Как се прави истинска бриндза?
Качествената бриндза се прави с традиционна рецепта за узряване на сирене, ферментация (уникален патент на природата), при която се размножават добри бактерии и дрожди, повечето от които имат гореспоменатите пробиотични ефекти. И благодарение на ферментацията проблемният казеин (в днешно време много хора са алергични към този млечен протеин) става много по-лесно смилаем.
Делът на млечната захар (лактоза) също е намален, което е важна информация за хората, които страдат от непоносимост към лактоза. По време на ферментацията, благодарение на млечнокиселите бактерии, мазнините също се усвояват, там протичат сложни биохимични реакции и резултатът е, че те се усвояват много по-лесно, което е друга важна полза за здравето. В традиционната бриндза, приготвена от сурово непастьоризирано мляко, има много повече млечнокисели бактерии, отколкото в киселите млека или ацидофилното мляко. Докато в тях обикновено има два основни щама млечнокисели бактерии, в споменатия bryndza това са видове до десет пъти по-високи.

Какви са ползите от консумацията на бриндза за нашето тяло?

Bryndza помага за усвояването на калция
Bryndza има по-ниско pH от първоначалното мляко и калцият е в йонизирано състояние, което увеличава употребата му от организма. Изследванията също така потвърдиха, че консумацията на ферментирали продукти, по отношение на приема на калций, е по-висока, тъй като именно тези бактерии помагат да се увеличи абсорбцията на калций и други минерали и витамини, дори в дебелото черво. Освен всичко друго, повишеният прием на калций и витамин D предпазва от рак на дебелото черво.

Bryndza подобрява имунната система
Високото съдържание на млечнокисели бактерии в bryndza е от голямо значение и по отношение на формирането на имунната система, а също и като превенция на алергични заболявания. Експертите твърдят, че алергичните, както и други заболявания, са резултат от недостатъчна колонизация на червата от макроорганизми и микроорганизми по време на развитието на организма (80% от имунитета се намира в червата). В миналото диетата ни беше много по-богата на полезни микроорганизми, отколкото днес. Именно бриндзата може да замени този проблем на цивилизацията и по този начин да изпълни важна здравна функция и в корекцията на имунитета.

Някои от тези книги липсват във вашата библиотека?


 Искате ли да поръчате? Кликнете върху отделните изображения.

Bryndza е пробиотична бомба
Bryndza като ферментирал млечен продукт, с други думи, пробиотична бомба, е изобилен източник на качествени протеини, мазнини, минерали и витамини от група В, витамини D и A. Разбира се, не трябва да забравяме да споменем богатия спектър от полезни микроорганизми (1 g съдържа около милиард.). Bryndza укрепва имунитета, съдържа биоактивни пептиди, някои от които понижават кръвното налягане, други предпазват от остеопороза (изтъняване на костите) и кариес, а също така има противовъзпалителни ефекти.

Защо май bryndza е най-здравословният и вкусен?
През май овцете имат най-доброто пасище, ​​защото има най-доброто, което пролетната трева предлага на чист въздух, пълен със слънце. Растенията концентрират най-доброто от себе си. Концентрацията на хранителни вещества се увеличава през този период и зелената паша е най-добрата храна. И още нещо - в млякото на зеленовъдните животни редица естествени вещества от растителен произход, наречени фитохимикали - феноли, флавоноиди, терпеноиди, стерини, незаменими мастни киселини и други биоактивни вещества - са важни за здравето. Сред тях е стигмастеролът, който попада в млякото чрез пашата. Именно това вещество помага за защитата и реконструкцията на хрущяла и предотвратява развитието на остеоартрит.

СЪВЕТ в края:
Търсенето на истинска бриндза може да бъде малко притеснено, защото законът в Словакия не изисква производителите да посочват процента на овче мляко в бриндза. Съгласно законодателството, накратко, всичко, което има дял от овче мляко от поне петдесет процента, вече може да бъде истинска словашка овча бринджа, защитена търговска марка в рамките на ЕС. Добрата новина обаче е, че все още има 100% ферми за овче мляко/планински колиби, които имат защитена марка и имат наистина истински бриндз.