Индийски специалитети
Може да сте обиколили света и да сте опитали почти всички видове кухня, но когато имате нужда от вашата спокойна храна, ще откриете, че няма избор освен индийска храна. Ароматното къри, пържени картофи масала, бириани и парати имат интензивен ефект, за да ви привлекат към своята магия. Затова се пригответе да се потопите в света на индийските ястия, богати на подправки, аромати и аромати. От панир макни до скариди от Керала, от агнешки роганьош до яйца Парси, всяко ястие е изключителна комбинация от няколко съставки и различни методи за готвене.
Регионалното и културно разнообразие на Индия също се отразява в красивата му храна и вероятно е основната причина индийската кухня да надхвърля границите на други страни. Всяка индийска държава има своя уникална колекция от различни вкусове и съставки. Дори подправките, които използват, са тяхна собствена смес и направени у дома. Примерите включват dhansak masala, panch phoron, garam masala, tikka masala и много други.
Индийската диета има няколко различни свойства. Щедро използване на подправки като аджвайн, далчини, карамфил, черен кардамон, звезден анасон, дания и тамаринд. Поехме предизвикателството да изброим 15-те най-вълнуващи рецепти, които представят истинския културен дух на Индия. Надяваме се да ви хареса.
1. Biryani - ароматно оризово ястие, приготвено с няколко подправки, по-специално шафран и месо (обикновено птиче или овнешко), което е мариновано.
2. Momos - вариант на традиционния димсум, произхождащ от североизточните щати, граничещи с Непал, откъдето идва храната с огнено червения чатни.
3. Идли - Тежка южноиндийска закуска. Ферментиралото тесто от смлян ориз и леща се задушава в малки кръгли форми.
4. Gulab jaamun - малки топчета мляко на прах, бавно приготвени в захарен сироп.
5. Chole bhature - пикантно, препечено ястие от нахут, поднесено с хляб от брашно.
6. Варувал от нетили - аншоа, потопени в паста от куркума и червен чили, които след това се запържват, с произход от южната индийска област Четинад.
7. Ролка Кати - традиционна улична храна, популярна в цяла Индия (и в чужбина). Пълнежът от яйца, зеленчуци и подправки е опакован в парата (тип плосък хляб).
8. Раджма - боб в гъст сос, популярен в цяла Северна Индия.
9. Мисис пури - малък пикантен кух кръгъл хляб, пълен с подправки, вода, тамаринова паста, картофи, лук и нахут.
10. Jalebi - пшенично брашно, пържено във формата на рулони и напоено със захарен сироп, поднесено горещо.
11. Пиле тандури - пиле, мариновано с часове в кисело мляко и подправки и след това печено (традиционно) в глинена фурна, наречено тандур.
12. Бананов чипс - тънки резенчета банан, увити в осолени подправки и пържени в дълбочина.
13. Bhapaa Aloo - Удивителна рецепта, която показва бенгалски вкус. Скромен картоф, хвърлен в домашна панч форон паста, кокосов сос и горчично масло. Просто, но удовлетворяващо!
14. Banjari Gosht - опитайте автентични раджастански вкусове с тази вкусна смес от кисело мляко и сочни парчета овче месо.
15. Сали Боти - Това е идеален пример за необходимостта от смесване на горещо и сладко. Сочните парчета овче месо се приготвят в сос от домати, лук, захар и оцет. Той се основава на смели вкусове като куркума и джинджифил и се сервира най-добре горещ с вкус на пържен картоф.