Броколите са една от така наречените супер здравословни храни. Той е много близък до карфиола, но съдържа до половината по-малко витамин С от карфиола.
Броколите не трябва да се съхраняват повече от 1-2 дни, защото след това губят ценни вещества и витамини, трябва да се консумират бързо, за да се избегне (особено в жегата) пожълтяване и отваряне на пъпки.
Важните плюсове броколи принадлежи към факта, че е много деликатен и лесно смилаем, така че може да бъде и част от различни диети и е много подходяща храна за малки деца. Легенди се носят за ползите за здравето от броколи. Нищо чудно, че учените го изучават от всяка възможна перспектива.
Знаеш ли това…?
Най-високото съдържание на активни съставки е тъмнозелено или леко виолетово броколи. Броколите ще запазят атрактивния си наситен зелен цвят само ако са правилно приготвени. Ако се остави прекалено дълго в гореща вода, тя става сиво-зелена. Затова трябва да се готви за кратко при висока температура и без капак или пара.
Мъжете на средна възраст и по-възрастните със сигурност ще се интересуват от факта, че той има изключително положителен ефект върху намаляването на риска от рак на простатата. Консумацията на тези зеленчуци в организма води до по-високи нива на протеини, които защитават клетките на сърдечния мускул, а освен това е изключително полезно за човешкия мозък. Хората с шизофрения или други психични разстройства често имат химически дисбаланс в мозъка си. Освен всичко друго, мозъчните им нива са с твърде ниско съдържание на глутамат, който играе важна роля в предаването на нервните импулси между нервните клетки. И броколите могат да помогнат тук, консумацията му увеличава съдържанието на глутамат в мозъка. Използва се и като хранителна добавка при лечението на различни заболявания, от лечението на обикновени гъбички до ставни заболявания, артрит и артроза. Той понижава нивото на лошия холестерол в кръвта и кръвното налягане, е ефективен помощник при лечението на диабет и активна помощ при метаболизма, подходяща хранителна добавка при лечение на стомашни язви. Действа срещу преждевременното стареене и семената му дават висококачествено масло, което се използва при храненето и лечението на скалпа. Маслото съдържа съставки, които придават блясък на косата и напълно замества продуктите на силиконова основа.
Витамини
Хранителни вещества и минерали
незаменими аминокиселини, фибри; калий, желязо, фосфор, магнезий, селен, цинк, сяра
Можем да ядем броколи сурови и варени. Суровите броколи са подходящи, например, в зеленчукови салати. В допълнение към нездравословната термична обработка чрез пържене в три опаковки, можем да готвим, задушаваме, печем броколи с други зеленчуци, месо и сирене, да го добавяме към зеленчукови и крем супи, сосове или тестени изделия. Ядат се главно рози от броколи, но листата, които се приготвят подобно на спанака, също са годни за консумация и също са много вкусни.
Броколите произхождат от диви видове в Средиземно море. Домът й вероятно е Апенинският полуостров. Отглеждан е през Средновековието и е отгледан до сегашния си вид от италианците. Той е дошъл във Франция в началото на 16-ти век под името „италиански аспержи". Той е показал най-голямото си разпространение едва през ХХ век, когато е проникнал на американския континент по време на италианската имиграция.