5-те

Може да се интересувате

RTVS ще донесе на зрителите телевизионна версия на разговорите на Борис и Бамбор

29 септември 2020 г.

Моделът Бар Рафаели и майка й бяха осъдени за укриване на данъци

14 септември 2020 г.

Хляб, багети, тестени изделия. Ние ги обичаме, но все още имаме угризения за консумацията им, защото в тях има брашно и е зло! Но наистина е толкова вредно, колкото се твърди през последните години?

В нашия регион борбата с брашното е все още в зародиш. Според изследванията на пшеничен продукт в САЩ всеки трети американци се опитва да го избегне. Ако се откажем от брашното, ще избегнем цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания. Екстракцията без глутен е успех, брашното е същият враг като захарта. Наистина ли ни боли толкова много? Представяме ви 5-те най-големи мита.

Брашното причинява зависимост

Мит: Противниците на брашното твърдят, че брашното ни получава точно като хероин - колкото повече го консумираме, толкова повече го искаме. По време на храносмилането до мозъка се изпращат подобни сигнали, както при употребата на вещества, пристрастяващи и след това ние ги искаме още повече.

Истината: Истината обаче е, че смилането на зърнените култури произвежда вещества, които действат на подобен принцип като болкоуспокояващите. Все още не е известно как влияят на мозъка, но по време на храносмилането на други храни, като спанак или ориз, те също се развиват.

Не сме свикнали с брашно

Мит: Земеделието, както го познаваме, съществува от около хиляда години, което е относително кратко време по отношение на човешкото развитие. Ние сме ловци от стотици хиляди години и не познаваме брашно, което е основната причина някои хора да страдат от целиакия, а други да се чувстват подути след брашното.

Истината: Ако консумацията на брашно беше толкова опасна, защо щяхме да го понасяме без проблеми десетки хиляди години? Проблемът е другаде. Умишлено хибридизираме пшеница и други видове зърнени култури от началото на земеделието, поради по-високи добиви, лекота на отглеждане, съхранение или по-висока устойчивост. Това обаче доведе до отрицателна обратна връзка и следователно причината, поради която броят на страдащите от алергии се е увеличил през последните години.

Печели се от брашно

Мит: Потреблението на брашно се увеличава главно след 1950 г. Оттогава населението става все по-голямо. Кой е главният виновник? Брашно.

Истината: Да, наистина не отслабваме след брашното. От друга страна, вината не е толкова категорична, защото зависи не само от това какво ядем, но и от това колко ядем. Ядките например са супер здравословни, но ако изяждаме половин килограм на ден, няма да отслабнем. Хората, които спрат да ядат сладкиши, всъщност ще отслабнат, ако елиминират определено количество калории от диетата си, което няма да заменят с нищо друго. Ако следвате правилата, че по-малко означава повече, когато ядете брашно, няма риск от затлъстяване.

Глупак с брашно

Мит: Веществата, съдържащи брашно, могат да увеличат риска от деменция. Освен това това може да е повишаване на нивата на захар, което също се случва поради въглехидратите, които брашното съдържа.

Истината: Тези факти са верни, но от друга страна, все още никой не е доказал, че ако човек спре да яде брашно, рискът от деменция ще бъде намален.

Брашно ни отвежда до болници

Мит: Сладкишите причиняват диабет, сърдечни заболявания, остеоартрит и др.

Истината: Не брашното, а затлъстяването е причина за много цивилизационни болести. 95% от хората, които се отказват от яденето на брашно, няма да имат значително въздействие върху здравето. Има ефект само когато отслабнат. В продуктите без глутен липсват фибри, което е много здравословно.

И така, какво трябва да ядем?

Както и при другите ястия, същото важи и за брашното, всичко в умерени количества. Според експерти обаче решенията са пълнозърнести продукти. Поради съдържанието на несмилаеми части, които причиняват по-бързо вълнение на чревната лигавица, те бързо се усвояват и не дразнят тялото.