брашно

Брашното от амарант е все още доста непознато по нашите географски ширини. Горе-долу е известен особено на тези, които се хранят без глутен, защото се използва като един от заместителите на класическото брашно. В допълнение към този положителен ефект обаче, той се характеризира и с наличието на големи количества протеини и фибри, така че е подходящ и за вегетарианци или вегани.

Амарантът, растение, известно у нас като Lover's, е старо съкровище. Тя вече е била известна на древните народи на инките и ацтеките, които са пълни с много легенди. Както е известно обаче, тези нации бяха заобиколени само от най-добрите и затова техните зърнени култури бяха сред техните съкровища. Зърното от амарант дори беше основната им зърнена култура и те го наричаха "Свещено зърно". Следователно това свидетелства за истинската му рядкост.

Едно от най-хранителните растения в света

Амарантът с право се счита за едно от най-редките растения в света. В сравнение с други зърнени култури, той е висококачествен и изключително богат източник на протеин. За тази полза трябва да бъдат включени всички спортисти, вегетарианци или вегани, при които липсва протеин поради дефицит в консумацията на месо или животински продукти, както и хора, които трябва да добавят протеини по някаква причина, независимо дали са трудолюбиви. диетата им за тази полза или при пациенти в реконвалесценция.

Подходящ за целиакии

В нашия регион Láskavec е известен главно под формата на амарантово брашно. Особено хората с безглутенова диета влизат в контакт с него, защото е подходящ като заместител на класическото брашно с глутен. Има характерен пикантен вкус и е леко остър. Следователно е добре да не го използвате самостоятелно, но най-добре в комбинация с други брашна. Това гарантира отличен вкус и качество на получения продукт.

Максимум 30%

Брашното от амарант винаги трябва да се комбинира с някое друго брашно, когато се замества, така че резултатът да бъде балансиран с вкус и постоянно. Опитът показва, че съдържанието на амарантово брашно в сместа не трябва да надвишава 30%. Ако добавите още към сместа, за да приготвите суровина или дори изпечете само от нея, резултатът ще бъде твърд. Брашното от амарант е особено подходящо за приготвяне безквасен хляб.

Което съдържа?

Амарантът е изключително питателна зърнена култура, в която се крият червата:

  • флавоноиден рутин - подходящ при проблеми с вените
  • аминокиселина лизин - важна за психичното здраве
  • минерали - калий, магнезий, цинк, манган, желязо, калций
  • витамини - групи В, С, Е
  • антиоксиданти - селен
  • ненаситени мастни киселини
  • белтъчини - три пъти повече от другите зърнени култури
  • фибри - 4 пъти повече, отколкото при другите зърнени култури

За диабетици, дори бедните

Благодарение на ненаситените мастни киселини, които съдържа амарантовото брашно, то има ефект и върху понижаването на холестерола в кръвта. Брашното от амарант също не съдържа прости захари, а сложни, благодарение на което поддържа нисък гликемичен индекс. Въз основа на това е подходящ и за диабетици. Той обаче може да бъде популярен, например, за пациенти със затлъстяване или хора, които искат да коригират теглото си.

Къде да го купите?

Брашното от амарант може да бъде закупено в био магазини и онлайн. Цената му е много по-висока в сравнение с класическата - ще платите за пакет от 300 грама от 1,30 евро.

Използвате ли амарантово брашно? Използвате ли го, за да подготвите всичко? Пишете на други читатели в дискусията.