Пригответе с нас известните сладкиши в кошницата - страхотни кифли, в есенния вариант на тиква хокайдо. Вкусно, пухкаво, ароматно и меко. Една проста и здравословна рецепта от гастро специалист Брашо Михалчик.
За около 30 тиквени кифли ще ни трябват:
- 400 г тиквено пюре от тиква хокайдо
- 350 г полугрубо брашно
- 1 бакпулвер
- 2 dcl масло
- 200 г тръстикова захар
- 4 яйца
- 2 ČL сода бикарбона
- 4 супени лъжици кремефреш
- горчив шоколад
- крем от пюре от кестени: 250 г пюре от кестени, 250 г маскарпоне, 1 dcl сметана за разбиване 33%, 1 PL мед, 0,8 cl добър коняк
- за декорация: Физалис
Приближаване:
Ще приготвим пюре от тиква. Издълбаваме тиквата хокайдо и я нарязваме на луни. Печете на 220 градуса за около 15 минути, след това почистете кожата и разбъркайте.
Избиваме сняг от белите. Разбийте жълтъците със захарта в пяната, разбъркайте олиото, крема и крема и пюрето от тиква. Смесете сухи съставки - брашно, бакпулвер и сода за хляб - и разбъркайте в тестото. Накрая леко смесете снега от белтъците и напълнете тестото равномерно в кошници за мъфини, до половината. Натиснете кубче шоколад във всяка кошница и печете в загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.
Крем-пюре от кестени се съчетава добре с мъфини: Разбийте кестеновото пюре с маскарпоне, сметана, мед и коняк.
За декорация можем да използваме останалия шоколад и например Физалис.
Рецептата е подготвена от Бранислав Михалчик:
Браньо е родом от Левоча, който от няколко години живее в Спишска Нова Вес. Започва да работи в кухнята на 15-годишна възраст. Като дете той е знаел какъв иска да бъде - от малък е разглеждал готварски книги и списания и се е опитвал да готви. След дипломирането си работи в Пиаченца, Италия. По-късно работи като готвач в Левоча, в словашкия рай и в курорта Левочска долина. Той обаче реши да тръгне по своя път. При него се установяват утвърдени ресторанти с молба за помощ, но и нови заведения, за които той създава концепция. Освен това той предоставя консултантски услуги и обучение в Словашката република за компанията Bidfood.
В рамките на гастрономията той не иска да стои на едно място, а да напредва и постоянно да се учи. Неговият модел за подражание е всеки сръчен готвач, който го мотивира и вдъхновява. Той обича пресни, ароматни и цветни съставки и билки, очарован е от нови вкусове и смели комбинации. Готвенето е неговата зависимост.
Свободното си време прекарва с любимото си семейство - жена си и малката си дъщеря Ноеми. Той има много идеи и планове за бъдещето, по които работи, но засега няма да ги разкаже:) Любопитни сме и стискаме палци за Бран.!
Ако рецептата ви харесва, не се колебайте да я споделите с приятелите си.