12 април 2017 - 8:09 ч
За тази рецепта се нуждаем от домашна машина за шунка или поне пластмасова обвивка за преса. Чрез обработката на месото получаваме 100% вкусна месна шунка.
За смесване на шунка можем да използваме пасатор с ножове или домашна пекарна. Шунката може да се овкуси с различни билки, подправки, маслини и други подобни. Това е основната рецепта за половин килограм шунка.
Препоръчително е да се използва месо от обезкостени пилешки бутчета за приготвяне на пилешка шунка. Не толкова суха, колкото гърдите. Препоръчва се също да се използва половината сол и половината бърза сол, което гарантира приятен цвят на шунката. Но това зависи от вас. Не забравяйте да приготвите домашна шунка. Поне ще ви бъде гарантирано качеството на дома.
Заделяме шепа месо и нарязваме всичко останало на по-големи парчета. Заделеното месо смеляме правилно в миксер с ножове. Смесете пудра захар със сол във вода. Приблизително става въпрос за 1 равна чаена лъжичка захар и 4 чаени лъжички сол.
Включваме домашната пекарна без нагряване за месене, поставяме в нея парчета месо, добавяме каймата и включваме пекарната. Налейте малко ароматизираната вода и разбъркайте около 25 минути, докато масата се обработи правилно. Ако нямате пекарна, сложете месото в купа и разбъркайте добре масата с миксер с кука. Цялата течност се всмуква в месото и около месото се образува свързващо вещество, което да задържа шунката.
Поставяме торба в машината за шунка и след малко поставяме месната маса напълно в нея. Натискаме и затваряме чука правилно. Ако пълните само торбата без чука, натиснете масата здраво, така че да няма въздух вътре и след това затворете с канап.
Поставете затворената машина за шунка в хладилника поне за един ден. След това го сложете в тенджера с топла вода до 80 градуса и оставете да къкри около два часа и половина. След готвене поставете шунката в мивката със студена вода и я охладете. Оставям шунката да се охлади в студена вода за около час и може да се реже.
Коментари
2 март 2014 г. - 9:19 ч
fuuu, да използвам пекарна на хляб, за да направя шунка, наистина не би ми хрумнало;)
хубава рецепта, благодаря, макар че предпочитам свинско:)
2 март 2014 г. - 10:35 ч
ние също често правим домашна шунка и разбира се, използвайки пекарна .
2 март 2014 г. - 10:28 ч
.тота
moja svinskaa;)
4 март 2014 г. - 5:23 ч
Красив. Почти същата гледка като дъщерята на съседа:)
3 март 2014 г. - 4:25 ч
Така че изглежда наистина страхотно.
3 март 2014 г. - 12:01 ч
Спомням си дете от заек от зайци - моите кръщенета имаха хълм, така че винаги имах шунка и както ми напомняше: Исках да опитам домашната шунка отдавна, така че може би ще започна: )
16 март 2014 г. - 03:55 ч
Аз също правя тази шунка точно по тази рецепта, прикрепена към производителя на шунка, но не се сетих да я сложа в пекарната След това ще опитам. Вече приготвих пилешко, пуешко и шунка от свински бутчета и също опитах със и без бърза сол и останах при съотношението на половината кухненска сол и половината скорост. Последния път, когато направих от говеждо бедро от 1100g месо, имах 980g шунка след обработка. Месото ми струва 3,89 евро и ако не броим консумирания газ, взех 100 г шунка, но с почти 100% съдържание на месо струваше около 0,40 цента, докато в магазина това е около 1 евро за 100 г.: - )
И да не говорим, че знам какво точно ям.
30 март 2014 г. - 7:52 ч
Супер, опитвам се, винаги е по-добре от тези осолени продукти. Спомням си, че винаги е било пъхано в бутилки с оцет и така се готви.
15 април 2014 г. - 8:17 ч
Затова докладвам как се получи първата шунка на съпруга, защото определено не е последната, тя му даде отличен съвет - той избра начин да стигне до финала. Ето страхотно свинско месо.
17 април 2014 г. - 8:17 ч
Правим шунка по подобен начин, даваме 1 кг заешко месо и 1 кг месо от плешка. Вече имам готово месо, съпругът ми може да работи:-)))
24 януари 2015 г. - 11:25 ч
Здравейте, от вчера натоварих месо във фабрика за шунка, утре ще готвя ... разбира се вашата. месото беше смесено от пекарна, което не мога да позволя. благодаря за рецептата
20 февруари 2015 г. - 8:30 ч
Пилешките бутчета вече са в хладилника, днес отивам за него.
23 февруари 2015 г. - 8:30 ч. Сутринта
Готово, вкусно е! Благодаря за рецептата!
16 април 2015 г. - 10:03 ч
те просто са нарязали пилешки бутчета в XXL хората в действие XXL:-) така че ще опитам това. Ако успеете и искам да опитам свинско, процедурата и времето за готвене са еднакви?
31 май 2015 г. - 10:49 ч
Най-накрая реших да опитам тази рецепта и се справих добре. Намерих 30-годишен чук с родителите си, затова се опитах да направя шунка от свински бут. Със сигурност ще пробвам отново:)
4 април 2016 г. - 9:17 ч
Вероятно няма да използвам тези цици от бедрата?
4 април 2016 г. - 10:23 ч
Като цяло е хубаво да се използва чисто месо. Преди всичко мембраните трябва да бъдат отрязани, за да нямате нищо против слънцето.
Но що се отнася до козите, можете да ги използвате в определен стил. Просто ги сварете и ги накълцайте на ситно с миксер с бутчета. Това ще помогне да запазите шунката суха и да я свържете добре. Той също така ще предразположи изсъхналото слънце, ако пружината не е твърде опъната, така че да не измести състоянието. Внимавайте и за твърде висока температура на готвене.
Така че зависи, ако искате допълнително качествена диета вкусна шунка, можете да правите без добавянето на кози;)
4 април 2016 г. - 03:31 ч
В отговор на Hi, от emko
благодаря emko за остарелия отговор. така че сега ми е много ясно и утре ще започна да "потъвам", ще ти се обадя как се получи.
4 април 2016 г. - 03:37 ч
Очаквам го с нетърпение, стискам палци и съм любопитен за вашия опит;)
4 май 2016 г. - 13:02
Първата ми пилешка шунка.
Исках да го опитам дълго време, но не можах да реша и в крайна сметка рискувах. Не е перфектно, но е мое и определено ще го правя по-често. Благодаря ви за подробната рецепта.
PS: снимано от мобилен телефон, такъв е цветът, всъщност беше по-красив:-)
4 май 2016 г. - 3:19 ч
Изглежда перфектно! Благодаря за снимката:)
24 май 2017 г. - 5:12 ч
Бих искал да попитам дали имам нужда от чук за тази шунка (обмислям да я купя), или е същото за торба за бутане? Никога преди не съм правил шунка или пълнеж. Лесно ли е да го пъхнете в торбата, така че шунката да не се разпадне? Благодаря ви за отговора.
24 май 2017 г. - 5:28 ч
Той върви идеално добре дори без шунка, както можете да видите в коментарите по-горе, където хората са го опитали. Може да опитате първо без него и ако харесвате домашно приготвена шунка, купете чук и подготовката ще бъде по-удобна:)
24 май 2017 г. - 5:40 ч
Благодаря ви за отговора. Така че дори в чантата шунката ще слепне. Е, прочетох, че чантата може да се скъса. Emko Случвало ли ви се е да се превърнете в чанта за бутане? Или просто до фабриката за шунка?
24 май 2017 г. - 7:51 ч
Получих шунката като подарък, затова я използвам:)
24 май 2017 г. - 9:20 ч
хм, скоростна сол? когато естественият цвят на готвеното месо някога е заседнал, той е заседнал. когато приготвям по-здравословна шунка вкъщи, за да не купувам глупостите, които продават в магазина, не влагам скорост там. Разбира се, нека всеки, който иска, ако иска, до свиното печено коляно и до домашно приготвените колбаси, но аз със сигурност няма. не си струва розовия цвят. що се отнася до козите, не бих го приел толкова трагично, например лепилото на прасета. чушки и други подобни. може да бъде много полезно за поддържане на шунката заедно (няма нужда от торба) и може да запълни добре дупките. чистота на месото, бих казал за него толкова много, че дори и най-добрата пържола не е от най-бедното месо, а от достатъчно обраслото с мазнини. Не бих се страхувал от мазнини, мазнините не са лошо нещо. Лошото е, когато в шунката все още има мъки (в закупената шунка има, освен мега количество сол и така, че никой случайно да не каже, че е несолена, така че със сигурност ще подобри вкуса). Наскоро бях на гости при готвач на приятел в кухнята и го видях да сипва вегета в храната. Бях изумен, той го видя върху мен и ми отговори така: Знам, но хората го обичат!
24 май 2017 г. - 9:50 ч
разбирате ли, баба ми е използвала вегета през целия си живот и всички са я харесвали най-много на света.
какво имаш срещу veget? някакво откровено зло ли е? струва ми се като съвременни вълни, когато потребителското общество винаги се фокусира върху нещо и го смята за откровено зло. и това, което беше ужасно лошо преди 50 години, изведнъж е ок и обратно.
25 май 2017 г. - 12:33 ч
Сега не мога да коментирам здравословни проблеми, но освен тях много се дразня, че това е двуостра брадва, от една страна подобрява вкуса с глутамат или подобен (вероятно и пристрастяващ) лов, а от друга убива/затрупва със свой специфичен вкус. но както казвам, хората го обичат. тези свойства на вегетата и подобни "добавки на желе" ме притесняват. Изобщо не ходя по ресторанти и трапезарии поради сгъстяването на мъките и зеленчуците, абсолютно не.
26 май 2017 г. - 4:59 ч
прав си, съгласен съм с мнозина. също така обикновено предпочитам да не се наемам повече, защото се страхувам от бедствие. но пак имам нещо против и хората, които извеждат жените до крайност и когато някой добави малко вегета към супата, изглежда, че разливат арсен . това е всичко:)
28 май 2017 г. - 14:49
така че съм екстремист, е, нямам нищо против. вчера направих бульон от пилешки и патешки шийки (евтина суровина), само с моркови, магданоз, целина, дафинови листа, черен пипер и сол и вкусът му трябваше да бъде разпределен, въпреки че бях по-малко сол. но варенето трябва да се готви бавно и по-дълго, готвачите в пържолите обикновено нямат време или нещо подобно. също бульон, чието приготвяне отнема до 1 час, след което изглежда така или иначе. готвачи, които са свикнали с растителността, когато обезкостяват храната (трябва да я доставят на 95-99% удоволствие, което може да е достатъчно), така че когато обезкостяват, пропускат нещо там. Липсва ми вкусът на вегета там, така че те го поставят там. те не подобриха храната, но тя необратимо се влоши, но са доволни. когато се храните в столовата, където го правят всеки ден и с всяко отделно хранене (защото ако някъде използват растителност, винаги го дават на всичко), тогава вие предозирате добре и получавате зависимост от него, поне сензорна. Освен това брашното, смесено с вода в пластмасова кофа, е универсален сгъстител и в комбинация с растителността е чудесна причина да се храните у дома. поне аз така го виждам.
28 май 2017 г. - 9:44 ч
точно като къде, бяхме тук за обяд вчера тук в местната малка основно кантине и тъй като знам, че собственикът е претъпкан и въпреки че храната беше малка, вчера моравското врабче се рушеше по езика, също и гула супер и супи вариактив без ароматизанти.
толкова трудно за обобщаване
31. май 2017 - 11:33
Искам да попитам за това време за готвене. Вече правех свинско и го готвих на 80 градуса в продължение на два часа. Тя беше точно права. Сочен. Не е ли нужно да готвите пиле по-кратко? Два часа и половина изглежда много. Да не е трудно.
1. юни 2017 - 11:41
Ври два часа и ще се оправи. По това време е необходимо топлината да проникне през целия обем. дори да мислите правилно, това свинско месо, когато се прави в тиган, се нуждае от по-дълго. Но тук, смилайте всичко, така че просто го свържете:)
31 януари 2021 г. - 02:37 ч
Sunka изпрати перфектно, единствената промяна беше, че на 2,5 кг шунка сложихме 1,5 кг пилешки бедра и 1 кг пилешки гърди.
31 януари 2021 г. - 02:37 ч
Sunka изпрати перфектно, единствената промяна беше, че сложихме 1,5 кг пилешки бедра и 1 кг пилешки гърди върху 2,5 кг шунка.
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!