Четвъртък, 7 март 2013 г.
Домашна шунка
Какво да правя:
1 кг свинско месо (бедро, рамо)
15 г сол,
10 г сол за скорост
1 PL пудра захар
1 дл студена вода
за опаковане: червен пипер
Как да го направя:
12 коментара:
Хм, сигурно ще пиша на Дядо Коледа за шунката.
Шунката изглежда страхотно:-))
Айка
Благодаря ти, Айка:-) Особено ми харесва, че не ядем осолена шунка със странно% съдържание на месо, стабилизатори и различни добавки.
В по-малки количества е възможно да се направи шунка дори без шунка, просто изтеглена във фолио.
Приятен уикенд, Айка:-)
Знаете ли какво ядете? Вероятно не знаете, добавихте там скоростна сол, за да я запазите свежа и да има приятен розов цвят, направихте точно същата шунка от химията, която бихте купили във всяка верига, тъй като доброволно добавихте чужд натриев нитрит E250 (солна скорост), единственият плюс е, че знаете какво месо сте намачкали. Грешно за мен.
Съжалявам, но сигурно нямате представа за храната. Научно доказано е, че солта и водата са отровни, защото всеки, който осоли и пие вода, умира.
Вземете ботулин, това е противоотровата за него.
Милош
Добър ден,
Виждам, че сте изострени към анонимни, така че първо се представям, казвам се Хеда.:-) Искам да попитам, че ако солта за бързина наистина няма друг ефект, само че шунката е красиво розова, тогава лесно бих могъл да я пропусна, ако нямам нищо против "нерозовия" цвят. (В противен случай пресата също не изглежда много привлекателна със сиво-кафявия си цвят и там някак няма значение.). Ако пропусна бързата сол, не трябва ли да увелича количеството готварска сол? Бързата СОЛ не е солена, когато има име?
Здравей, Хеда:-)
Да, аз съм изострен от анонимния мъж, който идва тук, за да се скара и мъдреца. И ако погледнете какво е написал, ще установите, че той изобщо не е прочел публикацията ми. Тъй като споменах нитрита в началото, E250. Все още беше съвсем приличен, но вече съм алергичен към този изрод.
Така че на вашия въпрос . Така че, ако не искате да дадете дори грам от това чудовище, тогава определено дайте повече сол. Солта също има консервиращ ефект и да, бързата сол е солена:-) също. Така че определено бих дал поне 23гр. Изглеждаше ми малко солено, дори с 25 г, които дадох (много по-малко солено от закупената шунка).
Можете да направите тест на малко количество. Не използвате чук, но го поставяте във фолио и го издърпвате добре и завързвате краищата. Регулирайте времето за готвене и осоляването на теглото на месото.
Късмет:-)