Четвъртък, 30 май 2013 г.
Piccata milanese
Какво да правя:
сос:
2 PL зехтин,
3 шалота
1 чаша бяло вино
белени домати 6 бр
парче морков
3 скилидки чесън
1 PL нарязан пресен босилек
сол и mchk и кристал. захар на вкус
2 PL балсам (не давам, достатъчно съм кисел от виното)
месо:
600 g телешко или свинско филе
6 PL обикновено брашно
риган, босилек, mcc, сол
път:
4 яйца, сол
малко брашно (гладко)
100 г пармезан или грана падано
гарнитура:
тестени изделия (най-добрите спагети)
Как да го направя:
Нарежете месото на филийки и внимателно потупайте (куклата е достатъчна само с ръцете на ръката - използвайте ръцете на съпруга си)
Посолете, подправете с каша и билки и ги подредете една върху друга, за да останат малко да си починат.
Когато зеленчуците омекнат и сокът се изпари достатъчно, оставете настрана, подправете и добавете пресен босилек и изцедете чесъна.
Готвим спагети или други тестени изделия в подсолена вода с 1 PL масло. а междувременно ще подготвим пътека за опаковане на месото:
Разбийте яйцата, разбийте ги с вилица, сол и разбъркайте малко брашно. Разбъркайте, така че да не останат бучки. След това смесете фино настърган пармезан или грану (аз нямах пармезан, но грана ще е достатъчно) и оставете съпруга да настърже, това е доста скучна работа.
Увиваме месото в брашно и след това го накисваме на пътека. (Изобщо няма много яйца, въпреки че изглежда ... защото пътеката трябва да е дебела. И както виждате, едва ми стигна за последното изрязване)
Сервираме месарите в милански сос и не забравяме да налеем чаша червено. Но няма да забравите същото, защото то се пита:-)