• Здрава почва
  • Здрави растения
  • Здрави животни
  • Здравословна храна
  • Здрави хора
  • Неподправен пейзаж
  • У дома
  • Блог
  • Степени на печене на пържоли: Как да ги познаем?

Времето за готвене на пържолата зависи от това коя пържола искате. Искате го кърваво, средно препечено или препечено?

степени

Независимо дали приготвяте пържола сами вкъщи или сте в ресторант, запознайте се със следните имена, за да сте готови да отговорите на въпроса: Каква степен на печене искате? Дори да има такива сред вас, които познават добре тези понятия, никога не пречи да ги запомните и може би ще научите нещо, което не сте знаели преди.

Преди да се захванете с отделните етапи на печене, е важно да подчертаете, че индивидуалните препоръчителни времена зависят от температурата, при която правим месото, както и от дебелината на пържолата. Нарязаните от нас пържоли винаги са с дебелина най-малко 2,5 см, а златното правило е, че ако искаме средно рядък клас, пържолата трябва да се пече по 2,5 минути от всяка страна. Ако искаме да сме напълно точни, трябва да използваме специален термометър за месо, за да определим точната степен на преваряване.

Що се отнася до температурата, пържолата винаги трябва да се прави на гореща скара или тиган. Когато приготвяте пържола в тиган, препоръчваме да използвате чугун, който може да създаде перфектна кора и да остави центъра сочен.

Индивидуални степени на печене

Сурови: Сурово, непечено. Освен специални ястия, които не носят истински пържоли, като тартар за пържоли или Карпачо, пържолите не се сервират по този начин.

Синьо рядко или много рядко: Много леко препечен - само за кратко бит над пламъка, всяка страна за около 30 секунди. Отвън се пече, но отвътре остава кърваво

Редки: фино, леко препечен, средна температура около 52 ° C, приготвен за около 1,5 минути от всяка страна. Външната страна е тъмнокафява от всички страни, а вътрешната също започва да става червена, но остава червена.

Средно редки: умерено изпечен, средна температура 55 ° C. Отвън е тъмнокафяв, центърът на пържолата е розов, а останалата част от вътрешността бавно става сиво-кафява близо до повърхността. Подгответе се за 2,5 минути от всяка страна.

Средно: също умерено препечен; по-висока температура на сърцевината 58 - 60 ° C. Целият център все още е розов, но останалото месо вече е напълно кафяво. Времето за подготовка е около 3 минути от всяка страна.

Горе-долу добре: по-преварен; Сряда температура 65 ° C. Месото е почти изцяло кафяво, само намек за розово в средата. Сочността избледнява. Печете около 4 минути от всяка страна.

Много добре: (напълно, напълно) преварен; Сряда температура 71 ° C. Месото вече е напълно преварено, а краищата леко изгорели. Средата е сиво-кафява. Подготовката отнема около 5 минути от всяка страна. Не препоръчваме да печете пържоли до това ниво, месото ненужно „дъвче“ и опитът на вашето скъпо парче месо е далеч от това, което бихте си представили. Най-често пържолите се приготвят за средно рядка степен на печене, респ. средно.

Тест с докосване: Опитайте с докосване

Можете също да използвате, за да разберете как пържолата е преварена тест с докосване.

ако е много мек на допир и изпечена за по-малко от 1 минута от всяка страна, ще бъде кървава отвътре (синьо рядко). Ако е мека и сте го пекли за 2,5 до 3 минути от всяка страна, пържолата ви ще бъде средно рядка. Гъвкав на допир означава, че е средно печен (среден) - такава пържола се пече около 4 минути от всяка страна. Ако искате да имате средно изпечена пържола, тя трябва да се пече 4,5 минути и ще бъде на пипане твърдо. Напълно готов стек (добре направен) е на допир много трудно и времето за подготовка е около 5 минути.

Ако все още не сте доволни от изпичането на вашата пържола след спазването на всички тези съвети, все пак можете да я върнете в скарата/тигана и да я завършите до желаното състояние. Сочността на вашата пържола може да бъде леко влошена, така че ви препоръчваме първо да изпечете страната, на която сте нарязали.

Вярваме, че с малко обучение и изпробване на тези процедури „на собствената си кожа“ ще овладеете любимия си начин на приготвяне и че с всеки следващ опит ще ставате все повече и повече експерти по пътя към мечтания от вас перфектен стек.