Българският посланик в Словакия, Маргарита Ганева, е подготвила традиционно великденско меню за поредицата Готвим с посланика.

17 април 2014 г. в 13:38 ч

„Искахме да ви донесем традиционни български ястия, които са типични за Великденския период“, каза Маргарита Ганева, български посланик в Словакия, когато представи менюто, което създаде за словашкия зрител и телевизия Sme. Тя добави, че тези специфични ястия също са се подготвя за традиционни чествания като Великден или 6 май, Деня на Света Грузия.

Агнешкото, емблематичната магазинна салата и тортата от козунак обаче не са обикновени ястия. В българската кухня те имат дълбоко символично значение и силна традиция. Според посланика „агнешкото се ражда през пролетта“, а ястията с агнешко са свързани с Великден и изкупителната жертва. Приготвеното от тях агнешко месо обаче не идва от България, един от най-големите производители и износители на този вид месо, а от Твърдошин в Северна Словакия.

„Ние Булхари сме известни със здравословното хранене и практически всички рецепти, които искам да представя на словаците, са здравословни“, добави Ганева.

Маслините в магазинната салата нямат нищо общо

Магазинната салата несъмнено е здравословна и човек би казал, че дори не е необходимо да се въвежда много. Словаците обаче могат да бъдат изненадани да получат информацията, че много от салатите "šopské", които им се сервират в местните ресторанти, са доста различни от оригиналната рецепта.

„Приготвихме салата за салата специално за тази програма, защото искахме да предложим оригинална рецепта, която всъщност не се използва никъде в Европа, тъй като всички смесват нещо в нея“, каза Ганева.

Българският посланик обясни още, че салатата е кръстена на етническата група шопи, чиито членове живеят в район близо до столицата София.

„Най-важното е да не се слагат маслини и маруля в тази салата, защото според традиционната рецепта те не принадлежат там“, обясни Ганева.

Рози за ядене

Друг добре познат български продукт е розовата вода, която има дълбоки корени в страната. Произвежда се от рози, отглеждани в централна България в така наречените розови долини. Според посланика качественото масло, първоначално използвано в козметиката, също е попаднало в хранителната индустрия под формата на конфитюр от рози или чипс с розово масло.

„Най-доброто време за събиране на рози е май и първите седмици на юни, когато преминете през централната българска розова долина около Карлово или Сопот и можете да дишате във въздуха, пълен с розов аромат“, каза Ганева, обяснявайки, че розовото масло е направен от специфичен вид роза.

Когато трябваше да сравнява словашката и българската кухня, посланикът каза, че общото е, че Словакия и България произвеждат много зеленчуци. Въпреки това българите консумират повече от словаците: „Независимо дали става въпрос за обяд, вечеря или закуска, на масата винаги има някои зеленчуци.“ Производството на различни видове сирена е друга често срещана традиция. Но както тя отбеляза, разликата е, че българите не пържат храната си, а по-скоро я пекат, задушават или приготвят на пара.

Що се отнася до виното, традицията се връща към Тракия, но съвременните българи все още разглеждат виното не само като напитка, а по-скоро като култура, каза Ганева и добави, че слънчевият климат в България помага на червеното вино. „Имаме много хубава песен - заключи Ганева, - че най-красивото бяло вино е червеното. Това обяснява много. Не става въпрос за цвета, а за усещането на човека, който го вкусва. Това също е свързано с това, което той или тя има в чинията. "

Агнешко рамо по естествен начин

българска

  • 1,5 кг агнешка плешка
  • 125 г масло
  • 2 големи лука
  • 5 - 6 скилидки чесън
  • Магданоз
  • сладък пипер
  • черен пипер
  • босилек
  • мярка

Приближаване: Изплакнете добре рамото на агнешкото със студена вода и избършете с кърпа. Посолете, подправете, добавете ситно нарязан лук и чесън, намажете с масло и сложете в торба за печене. Добавете 1-2 чаши вода, затворете торбата и я пробийте на няколко места с игла. Печете около час и половина в електрическа фурна, загрята до 180 градуса. След изпичане поръсете агнешката плешка с накълцана кора.

Агнешко ризото

  • 1 кг агнешки вътрешности (трохи, сърце, далак)
  • 5-6 скилидки лук
  • 100 г кръгъл ориз
  • 125 г масло
  • 2 - 3 супени лъжици слънчогледово олио
  • магданоз
  • копър
  • черен пипер

Приближаване: Вътрешността се нарязва на ситно и се сварява в солена вода. Задушете ситно нарязания лук в тиган в слънчогледово олио и след това добавете карантията и ориза. Когато оризът е малко задушен, добавете част от бульона от вътрешностите. Задушете ориза, докато заври. Добавете магданоз, копър и черен пипер. Така приготвената смес се изсипва върху лист за печене и се пече във фурна, загрята на 180 градуса. Печете около десет минути и след това изсипете сместа върху разбитото яйце, към което добавихме 2 супени лъжици кисело мляко. Върнете във фурната и печете още 10 минути.

Пазарувайте салата

  • 4 - 5 зрели домати
  • 5 - 6 скилидки лук или една глава лук
  • 1 салата краставица
  • 2 - 3 печени и обелени зелени или червени чушки
  • Магданоз
  • ½ чаша слънчогледово олио
  • 300 г бяло осолено балканско сирене

Приближаване: Нарежете на дребно съставките, разбъркайте добре и добавете слънчогледово олио и по желание чаена лъжичка винен оцет. Сервирайте в чиния под формата на лъжички, поръсени с настърган бял балкански кашкавал.

Козунак (козунак)

  • 6 яйца
  • 200 мл мляко
  • 100 г масло (или 150 г, за да се предотврати залепването на тестото)
  • 250 г захар (или 300 г, ако искаме да е по-сладка)
  • 1 кг обикновено брашно
  • 1 кубче мая
  • стафиди

Приближаване: Смесете маята с щипка сол, 1 яйце и 1 супена лъжица захар, разбъркайте малко брашно и мляко. Оставете да вкисне. Настържете кората от 1 лимон в брашното и добавете лимоновия сок. Смесете старателно млякото и захарта, докато захарта се разтопи. Ще разопаковаме отделно яйцата. Към пресятото брашно добавете мляко със захар и започнете да разбърквате. След това добавяме яйцата, накрая изкисналата мая. Разбъркайте старателно и доста дълго, като от време на време заливате тесто с разтопено масло. Оставете го да втаса и отново разбъркайте. Поставете в подготвената форма и оставете да ферментира отново и поставете във фурната.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.