Растението, което произвежда тези семена, расте главно в южната част на САЩ, главно в Аризона, Невада, Калифорния и Ню Мексико. Обича по-сухи пясъчни и средно глинести почви до височина 1200 м над морското равнище. м. Устойчив е на замръзване, а плодовете узряват в края на лятото.
Тези семена бяха толкова ценени, че бяха считани за свещени и дори използвани като валути, но след пристигането на колонизаторите тази храна, която беше основният компонент на диетата им, беше почти забравена.
Поради високата си хранителна стойност и пълни с хранителни вещества, те са били използвани от спортисти и бойци по време на физическа активност и дори са били част от ежедневната им дажба. Ядяха ги цели, смлени на прах, като част от хляб или други сладкиши. Когато се комбинират с вода или плодов сок, те образуват питателна желеобразна каша, известна още в Мексико като Chia fresca. Те имат благоприятен ефект върху храносмилателната система и се характеризират с противовъзпалителни и дезинфектантни свойства.
След много векове започваме да преоткриваме предимствата и възможностите на тази супер-храна и като част от здравословното хранене тя достига и до нашите менюта. Той е подходяща добавка за попълване на енергия по време на физически, както и психически стрес и е перфектно средство за отслабване. Повишава концентрацията, подобрява настроението, регулира метаболизма и балансира нивата на кръвната захар. Поради това е чудесна хранителна добавка не само за спортисти, но и за деца и възрастни хора.
Предимство на завода CHIA
Ако чувствате, че нещо не е наред с тялото ви и ако копнеете за промяна, семената от чиа са правилното решение. Те спомагат за пречистването на тялото, отслабването, подобряват физическата и психическата издръжливост и поради високото съдържание на антиоксиданти забавят стареенето на клетките.
Семената от чиа имат огромна хранителна стойност и съдържат 16% протеини, 31% мазнини, 44% въглехидрати, от които 38% са фибри. Какъв процент от това са разтворими фибри е трудно да се каже, но той е около една трета, с по-висок вискозитет от другите влакна, което значително увеличава времето за преминаване и причинява по-бавно усвояване на глюкозата. В резултат на това има постепенно освобождаване на енергия през целия ден. Освен това способността на влакната от семена от чиа да абсорбират вода, до 12 пъти или повече, помага за регулиране на хидратацията и електролитния баланс.
Чиа е важен източник на калций, дори съдържа 5 пъти повече от кравето мляко, освен това съдържа и бор, който допринася за още по-ефективно усвояване на калций, но също и магнезий, фосфор и манган в тялото и по този начин укрепва костите и подпомага мускулния растеж.
Редица витамини от група В, които са важни за мозъчната дейност, също присъстват в този естествен продукт. Витамин В-2, т.е. рибофлавин, ниацин, тиамин и няколко други витамини от група В са най-представени. От антиоксидантите кофеиновата киселина, флаванол гликозидите и хлорогенната киселина са най-представени в семената от чиа.
Повечето мазнини, съдържащи се в семената, се състоят от здравословни омега-3 мастни киселини и също така съдържат ALA, алфа-линоленова киселина. Освен това те са богат източник на минерали, калий и натрий.
Очевидно е, че чиа съдържа огромно количество полезни вещества и като я консумираме, можем да помогнем за здравето, фитнеса и психическото си равновесие. Не трябва обаче да се забравя, че той е само хранителна добавка и затова го консумирайте умерено.
Чиа в контекста на заболяването
Няма съмнение, че чиа е една от най-полезните храни, които познаваме. Съдържа широк спектър от вещества, необходими на нашето тяло. Може дори да се каже, че има лечебни ефекти и има благоприятен ефект при различни заболявания и лечения.
Семената от чиа са много подходящи, например, за хора, страдащи от диабет, дори са предопределени за диабетици. Това е така, защото тези семена, когато се консумират едновременно със захарта, могат да забавят ефекта си върху храносмилателната система. Докато пътуват през храносмилателния тракт, те свързват водата помежду си, създавайки бариера, която предпазва въглехидратите от храносмилателните ензими. Те могат да регулират нивата на кръвната захар през деня, което гарантира оптимално използване на енергията, получена от храната. По този начин енергията постепенно се освобождава през целия ден.
Съществуват и редица начини да използвате тази супер-храна в кухнята. Той е много вкусен, здравословен, питателен и с приятен ядков вкус. Възможностите му не са ограничени от нищо. Чиа също може да се яде прясна и сурова, например смесена изцяло в салати или обикновено кисело мляко, въпреки че в този случай е препоръчително да се счупят или смилат семената, тъй като в този случай те се освобождават по-лесно и след това усвояват полезни вещества по време на храносмилането към тялото. Под формата на брашно се използва за печене на хляб, бисквити или торта. Може да се използва и като ароматизатор в печени храни. В комбинация с течности, той създава питателен желатинов коктейл. Това е едно от важните свойства на тази храна. Способността да абсорбира водата и да увеличава обема й няколко пъти води до усещане за ситост и следователно е търсена суровина в практиката на специализираните диети за отслабване.
Чиа е ненадмината за всички, от здрави хора до хора, страдащи от различни заболявания, от малки деца до по-старото поколение, а също и от физически работещи хора до тези, които трябва да се концентрират на работа и да развиват постоянна мозъчна дейност.