Морковите винаги са имали репутацията на изключително здравословни кореноплодни зеленчуци. Но замисляли ли сте се колко важни хранителни вещества се крият в една чаша морковен сок?
Ако подозирате, че сокът от моркови съдържа голямо количество различни хранителни вещества, важни за нашето здраве (напр. Витамини или минерали), подозирате правилно - той ги съдържа буквално в торбичка.
Витамин А е особено важен за здравето на очите ни. В допълнение към витамин А, сокът от моркови също съдържа изобилие от витамини С, D, Е и К.
Сокът от моркови също съдържа голямо количество минерали, като магнезий, калий и калций, и накрая също редица антиоксиданти, от които можем да споменем по-специално каротеноиди, като зеаксантин и лутеин.
Всички тези витамини и минерали участват в понижаването на холестерола, подпомагат здравето на сърцето ни или помагат за лечение на анемия.
Ако пием по една чаша сок от моркови на ден, може би никога повече няма да се наложи да посетим лекар!
Незабележимите моркови в нашата диета обикновено служат само за целта или да ги използваме като цветна гарнитура за основното ястие, или понякога случайно го смачкваме вместо десетото (и да не забравяме - при приготвянето на морковен кекс, морковите вероятно ще най-здравословната съставка!).
Когато обаче осъзнаем какви благоприятни ефекти има това малко портокалово чудо (и неговият сок), вероятно ще отидем и ще изберем сокоизстисквачката от шкафа.
9 добри причини, поради които трябва да включваме сок от моркови в ежедневната си диета
1. Сокът от моркови работи за подобряване на зрението, независимо от нашата възраст
В допълнение към витамин А, който е полезен за нашата ретина, сокът от моркови съдържа и антиоксиданти като лутеин и зеаксантин.
Лутеинът и зеаксантинът са съединения, които могат да предотвратят загуба на зрение в напреднала възраст. 1 Едно проучване показа, че ако ядем по-голямо количество от тези антиоксиданти в диетата си, които са в изобилие от моркови, значително намаляваме риска от дегенерация на макулата в напреднала възраст. 2
2. Сокът от моркови подобрява храносмилането
Пресните зеленчуци също съдържат много фибри, които значително подпомагат движението на червата по време на храносмилането, а също така предотвратяват запек. 100 г сок от моркови съдържа приблизително 0,8 г фибри. 3
Това количество съответства на 3% от препоръчителната дневна хранителна доза. 4 Ако обаче изрично искаме да допълним диетата си с фибри, ще бъде по-добре, ако печем цели моркови, тъй като 100 г моркови съдържат до 2,8 г фибри. 5
Това обаче не намалява факта, че сокът от моркови също ни предлага много прилично количество фибри в сравнение с други храни.
3. Сокът от моркови поддържа сърцето ни силно и здраво
Сокът от моркови също е голяма полза за здравето на нашата сърдечно-съдова система. Изследователите са установили, че пиенето на сок от моркови предотвратява пероксидацията на мазнини в тялото ни и в същото време засилва цялостната му антиоксидантна способност. 6
С една дума, сокът от моркови съдържа много антиоксиданти, които са съединения, които предпазват тялото ни от вредното въздействие на свободните радикали. 7
Освен това, благодарение на сока от моркови, черният ни дроб също може да обработва по-добре мазнините. След това това се превръща в намалени нива на холестерол, което от своя страна помага да се предпази сърцето от сърдечни заболявания. 8
4. Сокът от моркови ни помага в борбата с рака
Никога не трябва да приемаме рака с лека ръка, само защото в най-лошия случай, ако той ни засегне, лечението му е много трудно.
При лечението на рак обаче в сока от моркови са установени възможни превантивни и лечебни ефекти, благодарение на които сокът от моркови като лекарство придобива основно значение.
Сокът от моркови съдържа полиацетиленови съединения, които са ефективни при лечение на левкемия (рак на кръвта) чрез убиване на раковите клетки. 9
Доказано е също така, че достатъчно количество бета-каротин в диетата (в изобилие от моркови) намалява риска от рак на яйчниците, дори при хора, които са предразположени към рак на яйчниците. 10
5. Сокът от моркови допринася за здравето на устната кухина
Пиенето на сок от моркови поддържа дори зъбите и венците ни здрави. Настърганият сок от моркови съдържа редица феноли, които имат антимикробен ефект.
Той противодейства на размножаването и ферментацията на бактерии, които попадат в устната кухина чрез храната. 11 И когато сравним вкуса на сока от моркови с вкуса на водата за уста, намиращ се на рафтовете на магазините, сокът от моркови е категоричният победител.!
6. Сокът от моркови придава на кожата ни сияен вид
Бета-каротинът е естествена боя, която придава на морковите недвусмисления цвят. Бета-каротинът обаче е и много ефективно средство за увредена от слънцето кожа.
Освен това морковите съдържат каротини и ликопен, които са незаменими за здравето на кожата. 12
7. Сокът от моркови изостря ума ни
Центърът на мозъка, в който се извършват най-важните мозъчни дейности, се нарича хипокампус. Състоянието и нивото на нашето съзнание, както и способността ни да се учим, зависят от хипокампуса.
И няколко проучвания показват, че ретиноидните съединения, открити в морковите, подобряват обмена на информация между нервните пътища в хипокампуса.
При недохранени деца, страдащи от остър дефицит на ретиноиди, способността за учене е силно нарушена. 13
Привържениците на Аюрведа също са убедени, че съдържащите се в сока от моркови алкалоиди стимулират нервните пътища на мозъка, като по този начин допринасят за подобряването и консолидирането на паметта. 14.
8. Сокът от моркови предотвратява отравяне с кадмий
Кадмият е токсичен тежък метал, който може да причини костна деформация. 15 Ако, особено в районите за отглеждане, водата е замърсена с кадмий, тогава кадмият също прониква в хранителните продукти и в крайна сметка достига до нашите чинии.
Отделянето на кадмий от пластмасови контейнери, опаковки, бутилки и други пластмасови предмети в домакинството също може да доведе до замърсяване на храната с кадмий. 16.
Лабораторните тестове обаче показват, че морковеният бета-каротин има способността да предотвратява ефектите от отравяне с кадмий.
В тази област ще са необходими повече изследвания, но сокът от моркови изглежда действа като естествено лекарство при отравяне с тежки метали. Въпреки това, сокът от моркови като лекарство няма вредни странични ефекти. 17
9. Пиенето на сок от моркови облекчава последиците от анемията
Анемията или анемията е сравнително често срещано заболяване на кръвта, особено сред вегетарианци и жени с детероден потенциал.
Привържениците на натуропатията (природно лекарство) обаче казват, че пиенето на една чаша сок от моркови дневно, към която добавяме две чаени лъжички мед, може да облекчи последиците от анемията. 18.
Каротеноидите от сока от моркови се превръщат във витамин А по време на храносмилането, което е много важно за нас, ако страдаме от дефицит на желязо. 19.
Добре. Но защо просто сок?
Суровите моркови са богати на съдържанието на всички съставки и биологично активни вещества, които след това, разбира се, се намират и в сока му.
И така, защо трябва да пием сок от моркови, вместо да консумираме моркови директно? Е, просто защото чрез изцеждане на моркови получаваме много хранителни вещества в лесно смилаема форма - по-лесно е да изпиете малко сок, отколкото да изядете няколко моркови.
Например за 200 мл сок от моркови ще ни трябват три до шест моркови (в зависимост от размера). И ще пием 200 мл за няколко glgs! А сега си представете колко време и усилия ще ни трябват, за да смачкаме три до шест моркова.
И въпреки това не бихме изяли повече от един, може би два. Така че математиката тук е ясна. Сокоизстискването е начин за нас да консумираме повече моркови по-бързо и лесно.
Това допълнително означава, че приемаме повече здравословни хранителни вещества в сока от моркови.
Ако пием сок от моркови, ще ни бъде по-лесно да определим колко отделни хранителни вещества сме получили, например, в една чаша сок. Накратко, стандартната порция винаги е една и съща, така че ще знаем колко сме получили напр. витамин А в 200 мл сок от моркови.
Ако обаче консумираме директно моркови, количеството погълнати хранителни вещества, разбира се, ще зависи от размера на всеки морков.
Тънките моркови със сигурност съдържат по-малко от грубите, а тежките моркови ще съдържат повече хранителни вещества, отколкото светлината. Един морков може да е дълъг, друг да е къс. От това става ясно защо сокът!
За какво да внимавате
Имайте предвид, че ако искаме нашият сок от моркови да съдържа оптималното количество хранителни вещества, трябва да продължим правилно при приготвянето му.
Ако морковът е изложен на по-високи температури преди изцеждане или друга обработка или го оставим дълго време на открито (което го изсушава), съдържанието на хранителни вещества ще бъде намалено.
Съхранението на сока също е много важно - ако сокът от моркови е изложен на топлина и светлина за дълго време, съдържанието му на витамин А, алфа-каротин, бета-каротин и лутеин също може да бъде значително намалено. 20.
Един от начините да предотвратим този проблем е да направим пресен сок от моркови и да го изпием веднага. Друг вариант е да си купите сок от моркови, приготвен чрез студено сочене на моркови.
По този начин имаме най-голяма сигурност, че сокът, който пием, е наистина близо до оптималните хранителни стойности.
Заключение
Сокът от моркови не трябва да се разглежда като заместител на ежедневната консумация на плодове и зеленчуци.
Пиенето на сок от моркови обаче определено е отличен (и прост!) Начин да осигурим на тялото си богата доза хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху очите, кожата, сърцето, мозъка и повечето други органи.!
Ресурси
1, 3 сок от моркови, консерви, Министерство на земеделието на САЩ.
2. Ван Левен, Редмър, Шармила Букхорн, Йоханес Р. Винглинг, Жаклин CM Витеман, Каролайн CW Клавер, Алберт Хофман и Паулус ТВМ де Йонг. "Диетичен прием на антиоксиданти и риск от свързана с възрастта дегенерация на макулата." Джама 294, бр. 24 (2005): 3101-3107.
4. Диетични фибри, Британска фондация за хранене.
5. Сурови моркови, Министерство на земеделието на САЩ.
6. Потър, Андрю С., Шахрзад Форуди, Алексис Стаматикос, Бхиманагуда С. Патил и Фарзад Дейхим. „Пиенето на сок от моркови повишава общия антиоксидантен статус и намалява липидната пероксидация при възрастни.“ Списание за хранене 10, бр. 1 (2011): 1.
7. Джанг, Донглин и Ясунори Хамаузу. "Фенолни съединения и техните антиоксидантни свойства в различни тъкани на моркови (Daucus carota L.)." Вестник по хранително земеделие и околна среда 2 (2004): 95-100.
8. Nicolle, Catherine, Nicolas Cardinault, Olivier Aprikian, Jérome Busserolles, Pascal Grolier, Edmond Rock, Christian Demigné et al. "Ефект от приема на моркови върху метаболизма на холестерола и върху антиоксидантния статус при плъхове, хранени с холестерол." Европейско списание за хранене 42, бр. 5 (2003): 254-261.
9. G Zaini, Rana, Kirsten Brandt, Malcolm R Clench и Christine L Le Maitre. „Ефекти на биоактивни съединения от моркови (Daucus carota L.), полиацетилени, бета-каротин и лутеин върху човешки лимфоидни левкемични клетки.“ Антиракови агенти в лекарствената химия (предишни съвременни лекарствени химични агенти) 12, бр. 6 (2012): 640-652.
10. Хунчарек, М., Х. Класен и Б. Купелник. "Диетичният прием на бета-каротин и рискът от епителен рак на яйчниците: мета-анализ на 3 782 участници от пет наблюдателни проучвания." In vivo (Атина, Гърция) 15, бр. 4 (2000): 339-343.
11. Babic, I., C. Nguyen - the, M. J. Amiot и S. Aubert. "Антимикробна активност на натрошени екстракти от моркови върху хранителни бактерии и дрожди." Списание за приложна бактериология 76, бр. 2 (1994): 135-141.
12. Schagen, Silke K., Vasiliki A. Zampeli, Evgenia Makrantonaki и Christos C. Zouboulis. „Откриване на връзката между храненето и стареенето на кожата.“ Дермато-ендокринология 4, бр. 3 (2012): 298-307.
13. Бур, Жан-Мари. „Ефекти на хранителните вещества (в храната) върху структурата и функцията на нервната система: актуализация на хранителните изисквания за мозъка. Част 1: микроелементи. " Journal of Nutrition Health and Aging 10, бр. 5 (2006): 377.
14. Момче, Васант. Пълната книга на аюрведичните домашни лекарства. Хармония, 1999.
15. Нордберг, Гунар Ф. „Опасности за здравето от замърсяването с кадмий в околната среда.“ Ambio (1974): 55-66.
16. Preda, N., Letitia Popa и Maria Ariesan. „Възможността за замърсяване на храната с кадмий с помощта на цветни пластмаси.“ Списание за приложна токсикология 3, бр. 3 (1983): 139-142.
17. Ел - Мисири, М. А. и Ф. Шалаби. „Роля на β-каротина за подобряване на индуцирания от кадмий оксидативен стрес в мозъка на плъхове и тестисите.“ Вестник по биохимична и молекулярна токсикология 14, бр. 5 (2000): 238-243.
18. Sairam T.V., „Домашни средства: Наръчник за билкови лекове за често срещани заболявания, том 2”. Книги Пингвин Индия. 1998 г.
19. Витамин А, Институт Линус Полинг. Държавен университет в Орегон.
20. Chen, H. E., H. Y. Peng и B. H. Chen. „Стабилност на каротеноидите и витамин А по време на съхранение на морковен сок.“ Хранителна химия 57, бр. 4 (1996): 497-503.
Свързани статии
Абонирайте се за нови статии по имейл!
Спестете време и се абонирайте, за да получавате нови статии директно във входящата си поща:
Нашата гаранция: Никога няма да ви изпращаме спам и можете да се отпишете по всяко време.
Внимание: Тази статия е мнението на нейния автор и по никакъв начин не замества консултацията или прегледа от лекар в медицинско заведение. Публикациите и коментарите могат да изразяват мнения, които не отразяват непременно тези на редакторите.