Новата модерна епоха е богата на различни стилове на хранене. Растителната диета, известна като веганство, също става все по-популярна. През последните пет години веганите дори изпревариха любителите на вегетарианството или без глутен и броят им непрекъснато нараства.

Столовете или ресторантите за бързо хранене реагират незабавно на тенденцията да предпочитат растителните храни. Например, гигант като McDonald’s е включил веган бургер в менюто в някои страни. Постепенно различни отделни клонове на т.нар вегетарианско или веганско бързо хранене. Нашият университет не иска да изостава от тенденциите, затова реши да се присъедини към проекта Зелена трапезария. Той предоставя алтернатива за тези, които обичат нещо по-леко, не обичат месото или искат да се борят с изменението на климата. Обикновен обяд? Да, можете да започнете все пак.

Това не е само скучна скука

Зелената трапезария е проект, който предлага едно зеленчуково ястие всеки ден като част от обедното меню. Можем да го наречем веган или вегетарианец. И двата диетични подхода се фокусират върху растителни диети с минимално или никакво съдържание на животинска храна.

Служителят на столовата TOP Relax на улица Rybníkova разкри, че новото меню е популярно сред учениците, но още повече сред служителите и учителите. В кухнята има специален готвач, който приготвя ястия за ентусиастите на Зелената трапезария. Дали суровините също се различават по отношение на закупуването и цената, ясно отговарят да. Кълновете, различни зеленчуци или соеви продукти се считат за по-скъпи, но това не е отразено в цената на билета. Можете да имате такъв обяд без допълнително заплащане.

Като част от своите дейности, проектът предлага и безплатни съвети за създаване на такова меню и предлага рецепти или обучение. Интересното е, че висок процент от учениците избират тази „зелена“ храна, въпреки че не се считат за вегани. Някои от тях обаче обръщат внимание на намаляването на храненето на животните, което би могло да бъде начин за тези, които не могат да си представят живота без пържено месо, телешки бургери или класическо мляко. Разбира се, дори не е нужно.

Демонстрация на ястия в рамките на проекта Зелена трапезария в Top Relax UCM

Ризото от ямайска тиква
Тофу сирене на скара с тиквички
Елда по италиански
Зеленчуков шиш със сирене тофу
Вегетарианско къри от нахут и тиква
Ризото от елда с гъби

Веганите са по-здрави?

Защо безмесният начин на живот е толкова популярен? Много хора просто започват да консумират повече зеленчуци и плодове, когато преминат към растителна диета. Когато добавите елиминирането на мазни или месни продукти и полуфабрикати, дори това не е достатъчно за подобряване на няколко здравни аспекта. Често това може да не е липсата на месо в менюто, а радикалното включване на по-добра и по-богата на хранителни вещества храна, придружена от промяна в начина на живот, което ще доведе до тези промени.

Хората започват да спортуват, да се движат повече или да се откажат от пушенето. Вярно е, че дори с вегетарианска или веганска диета човек може да покрие необходимите хранителни вещества в диетата, но със сигурност трябва да бъде по-бдителен и да обърне внимание на правилните комбинации. Следователно не можем да твърдим, че този тип диета е по-добра или по-здравословна. Балансираната средиземноморска диета също така осигурява на тялото пълна гама от хранителни вещества, минерали и витамини.

зелена
Зелена трапезария в четвъртък: нахут с гарнитура. Източник: Даниел Биро

Ден без месо

Предлагането на „зелена“ храна не означава, че всички останали са по-малко ценни и нездравословни. Безмесният обяд също може да бъде опция за тези, които се опитват да ограничат животинските продукти в диетата си поради тяхното неекологично въздействие върху нашата Земя. Важно е да помислим за произхода на храната, колко ненужно я хабим и в какво е опакована храната, която ядем.

Струва си да помислите да опитате поне един ден в седмицата без месо. Не е трудно, тъй като има много възможности. Протеините, които са от съществено значение за нашето тяло и мускули, трябва да се извличат от други източници, като бобови растения, семена, но също така и вегански версии на протеинови прахове. Флекситаризмът също е начин за по-екологичен избор на храна. Въпреки че това позволява понякога консумация на месо и животински продукти, но в намалени количества и с високо качество.

Зелена трапезария в петък: паста с моркови, тиквички и зехтин. Източник: Даниел Биро

Растителна храна - да или не?

Всеки трябва да е наясно със сериозността на ситуацията на нашата планета, независимо какъв начин на живот насърчава. Ако искаме поне малко да обърнем изменението на климата и постоянното замърсяване на водата или въздуха, не е достатъчно просто да рециклираме отпадъците и да дадем приоритет на обществения транспорт пред автомобилите. The Guardian посочва изследвания, които показват, че просто има смисъл да се яде по-малко месо, особено говеждо и свинско месо. Обезлесяването опростява животновъдството, но изключително увеличава емисиите на парникови газове. Изследователите казват, че е необходимо до 90% намаляване на консумацията на месо в западните страни, за да се обърнат тези промени. Тъй като глобалното население нараства, изглежда, че ще има 2 милиарда повече от нас през 2050 година. При настоящото прекомерно потребление това ще вземе своето.

Всички знаем, че едно хранене няма да промени планетата и да спаси света. Поставете ръката си на работа, като не ядете месо поне веднъж седмично, не вземаме прибори за еднократна употреба и отиваме до най-близкия магазин пеша, определено си струва жертвата.