И така се опитваме да намерим по-здравословните възможности. Рекламата ни предлага доста възможности за избор? Експерти от чешкия портал vimcojim разгледаха по-подробно отделните подсладители.
1. Кленов сироп - 10,5 KJ/1 g
Ароматен и интересен сироп, получен чрез концентриране на пулпата от захарен клен. "В сравнение с други подсладители, кленовият сироп има най-висок дял на минерали и най-малко количество прости въглехидрати," казва Скибова. Ако се интересувате от по-ниска енергийна стойност, ще бъдете разочаровани, че тя също е почти наполовина по-малко сладка от захарта. Така че в крайна сметка ще използвате повече при съвпадение и то ще бъде същото в енергийно отношение
2. Кокосова захар 16,3 KJ/1 g
Той е направен от сок или нектар от цветя на кокосова палма и има специфичен вкус на карамел. Промотира се като здравословен вариант на подслаждане. Когато се прави от сок, той съдържа около 70-80% захароза и около 3-9% глюкоза, както и 3-9% фруктоза. Продуктът с нектар съдържа фруктоза и глюкоза. Също така малки количества витамини, минерали и разтворими фибри инулин. Така че този път не се случва никакво хранително чудо.
3. Сироп от агава 12,8 KJ/1 g
Това е естествен подсладител, сок от кактус агава. Сокът е около 80% в сироп от агаве. Останалото е предимно вода, незначително количество минерали и малко инулин. Промотира се като здравословен подсладител. „Съдържа само 75 g прости въглехидрати, но поради високото си съдържание на фруктоза не е подходящ подсладител“, казва експертът. Трябва ясно да ограничим приема на фруктоза в толкова чиста форма.
4. Мед 13,9 KJ/1 g
Подсладител, който е на 80% съставен от прости захари фруктоза и глюкоза. Останалото е вода, малки количества витамини, минерали, полифеноли, ензими и други вещества. Антибактериалният ефект е демонстриран само при превръзки на рани. Предимството е, че това е чисто натурален продукт, който мирише добре и има добър вкус. Въпреки това, при необосновано висока консумация, затлъстяването има подобен ефект на предишните захари.
5. Тръстикова захар - 16,8 KJ/1 g
Това често се нарича естествена кафява захар от тръстика. Има кафяв цвят, който вече се съдържа в суровината, от която е направена, т.е. от захарна тръстика. И това е просто захароза отново. От хранителна гледна точка, тя по същество е същата като кафявата захар. Отново той се отличава със специфичен вкус и аромат, но незначително количество естествени вещества не ни дава по същество нищо.
6. Кафява/естествена захар - 16 KJ/1 g
Също така се прави от захарно цвекло и захарна тръстика. В сравнение с бялата версия той е малко по-малко рафиниран. Можете да прочетете за това колко здравословна е кафявата захар на всяка стъпка. Експертите обаче казват, че това са глупости. Кафявата захар е просто бяла захар, покрита със специален сироп. Понякога е оцветена с меласа, понякога с карамел. Ако е меласа, тя има малко минерали благодарение на нея. Това обаче е толкова минимално количество, че въздействието им върху здравето е нула. Така че ние можем основно да го посъветваме в хранително отношение до нивото на бялата захар. Единственото му предимство е, че има специфичен вкус.
7. Бяла захар - 17 KJ/1 g
Всички знаем това „бяло зло“. Произвежда се от захарно цвекло или захарна тръстика, по химичен състав е почти 100% захароза. Това е рафиниран продукт, т.е. без никакви минерали и витамини. "Най-лошата стойност е обикновената бяла захар, която ни дава до 99,9 g прости въглехидрати, а хранителната стойност е нула", заключи Скайбова.
Решава количеството, а не източникът
Катарина Скибова, експерт от „Комплимент“ - Институт за намаляване и профилактика на наднорменото тегло
- Разликата в енергийната стойност на бялата и кафявата захар е незначителна. Медът и сиропите от различни видове имат по-ниска енергийна стойност, но ние обикновено се отдаваме на повече, тъй като те са по-малко сладки и по този начин няма да пестим енергия. В сравнение с конвенционалната захар, естествените подсладители и кафявата тръстикова захар съдържат малки количества минерали и витамини. Количеството на тези вещества е незначително. За здравето ще направим повече, ако намалим количеството захари или различни подсладители до минимум.