Собствено виетнамско бистро: Хората са изненадани да не намерят тук пикантна супа и кунг-пао
Нам Ван Нгуен има корени във Виетнам. Той е роден в Словакия.
Нам Нгуен е на 25 години и има бакалавърска степен по икономика и управление на бизнеса от университета Матей Бел в Банска Бистрица. Баща му е от Виетнам. Нам Нгуен опитва хранителния бизнес от 19-годишна възраст, работи в кухнята във Великобритания, продава храна на панаири с приятели и отваря виетнамско бистро на име Nhà Bè в Мартин преди повече от година след частта от Виетнам, където идва баща му от.
Мартини са свикнали с виетнамската храна?
Отначало се притеснявахме от това. Страхувахме се, че те ще свикнат с такива класически неща като bú nam b nam по-дълго, но те ме изненадаха и свикнаха бързо - днес това е едно от любимите ми ястия.
Когато отворихте, гостите знаеха какво е bú b b nam bộ?
Въобще не. Те разпознаха супа phở bò и, разбира се, препечени юфка. Но те не разпознаха храни като bun bò nam bộ или пролетни ролки. Така че те познаваха ролките, но не и начина, по който го правим. Ние не ги пържим - правим ги пресни и клиентите бяха изненадани. Попитаха ни дали сме забравили да ги изпечем и ни убедиха, че не сме го направили.
Очакваха какво предлагат азиатските бистра?
Особено от самото начало такива хора ходеха и дори сега се случва някой да дойде и да поиска пикантна супа и кунг-пао. Миналата седмица един човек дойде и попита кунг-пао и когато му казахме, че го нямаме тук, той беше изненадан, защото го има навсякъде.
Какво им харесва най-много тук?
Печете юфка, докато се смилат. Но тогава bún bò nam bộ;.
Роден си в Мартин, баща ти е от Виетнам. Защо дойде при Мартин?
По време на комунизма имаше програми за обмен. Никой не ходел във Виетнам, но виетнамците често ходели по фабрики в Словакия. Баща ми не дойде тук да учи - научи всичко във Виетнам, но дойде при Мартин, за да работи в инженерството, както всички виетнамци.
Дойде само бащата?
Да, той беше на около 19 години. Той нямаше нищо, започна тук от нулата. Като чужденец трябваше да тренира сам, работил е и на пазар и сега работи в гастрономически бизнес.
Защо избрахте Словакия?
Виетнамците го приемат по различен начин. Те го възприемат като влизане в Европа и не решават дали това е Словакия или друга държава. Те ни възприемат като