Отдавна мисля как да направя по-здравословни бисквити от ферментирало брашно за деца. Отлични за това са овесените ядки, които могат да бъдат изсушени и смлени на брашно дори след ферментация. Въпреки че подготовката отнема повече време, отколкото резултатът си заслужава. Те са меки, с маслен вкус и много лесно смилаеми.
За да приготвим ферментирало брашно, ще са ни необходими:
100 г овесени ядки
1 супена лъжица кисело мляко
Измийте овесените ядки и ги сложете във вода, в която сме смесили лъжица кисело мляко. Оставя се да ферментира за 24 часа при стайна температура. След това измийте добре люспите, отстранете остатъците от кисело мляко и капнете в сито. Разстелете върху лист за печене и оставете да изсъхне. Използвах фурната за един час и след това я оставих на радиатора за през нощта. Когато са напълно твърди, ги бъркаме с висока скорост в бърз миксер за фино брашно. Отнема известно време, докато брашното стане напълно фино.
И тогава можем да започнем да правим овесени бисквитки. Ще ни трябва:
180 г бадемово брашно (още по-добра алтернатива е да накиснете 180 г бадеми през нощта и да премахнете коричките сутрин, след което да разбъркате внимателно)
100 г финикова захар (или финикова паста от накиснати и смесени фурми)
ферментирало овесено брашно
85 г меко масло
1/2 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка кардамон
1 ванилия биберон или 1/2 чаена лъжичка ванилия
кора от един лимон
Това е съвсем просто. Просто смесете всичко заедно и създайте бисквити с дебелина около 0,5 см. Ако използвате бадемово брашно или смилате добре бадеми, можете да използвате и бисквитени печати.
Печете във фурната на 170 градуса за 12 минути. Оставете да се охлади. Бисквитите издържат около седмица, за предпочитане в затворен съд.
Бисквитите са подходящи за деца от една година. За такива малки пуфини обаче ние регулираме количеството на използваните подправки и финикова захар.