Супермаркетите и хипермаркетите предлагат на потребителите широка гама от стоки с различни ценови отстъпки, например плодове и зеленчуци от цял свят, но също така и „нашите“, визуално перфектни и блестящи ябълки без петна по кожата. Но как са били отгледани? Какви химикали са третирани за постигане на такова съвършенство? И колко километра изминаха зеленчуци или плодове, преди да стигнат до гишетата на магазините?
Живеем в свят, където здравето ни е изложено на голям риск. Независимо от вида на диетата (вегетарианство, макробиотици или съвременни диетични системи: хранене по кръвна група, разделена диета ...), тези, които искат да се хранят наистина здравословно, трябва да спазват тези правила: Консумираните продукти трябва да се отглеждат в здравословен, незамърсен район, без химически торове и спрейове, преработени без използване на химически добавки.
Конвенционална храна
С общите продукти никога не знаем със сигурност какво да ядем. Въпреки че хигиенистите анализират храни, които се пускат на пазара, те измерват само количеството нитрати и тежки метали. Съдържанието на пестициди се определя рядко. Затова нека не подценяваме дългосрочния прием на храни, които могат да съдържат остатъци от чужди вещества, тъй като различни вредни вещества (наричани още персистиращи = персистиращи) не се отделят от организма, а се съхраняват например в черния дроб или мастна тъкан. Опасните концентрации достигат едва десетилетия по-късно. Много лекари и учени признават връзката между прекомерната употреба на химикали и нарастващата честота на болестите на цивилизацията.
Органично фермерство
Органичните продукти са много привлекателни за потребителя, защото индустрията се придържа към определени принципи:
- Не чака анализи от хигиенисти и доброволно променя производствените си процедури.
- Отрича употребата на вредни вещества.
- Той се връща към природата - към корените, от които е дошъл.
- Използва опита на нашите предци, в същото време разполага със съвременна механизация и средства за биологична защита.
В сравнение с конвенционалното селско стопанство, то работи "в малък" и с по-висок дял на ръчния труд. Последствието от този факт е и цената на биологичните продукти - малко по-висока от обикновената храна. През последните години обаче биологичната храна преживява огромен бум - консумацията им се увеличава с 50% годишно.
Правила за биологично производство на храни
Органичните продукти за производство на органични храни се преработват само в съоръжения, в които се създават условия за тяхното последователно пространствено и времево отделяне от производството на конвенционални храни. Законът също така определя технологични процедури, материали за производство и опаковане, добавки и консерванти, които се използват при тяхната преработка, средства за оздравяване на складовете за съхранение на органични храни.
Плодови и зеленчукови сокове
Какви правила за производство се прилагат за плодови и зеленчукови сокове, ако те трябва да бъдат класифицирани като биологични? Синтетични подсладители и консерванти, серен диоксид, азбест за филтриране и пластмасови съдове не трябва да се използват в производствената им технология като опаковка. За постигане на необходимата концентрация на плодови и зеленчукови сокове и концентрати от тях се използват само вакуумни и мембранни процеси при температури до 45 ° C. Производственото оборудване и бутилките се почистват само механично, с питейна вода, загрята до 85 ° C и пара, направена от питейна вода.
Бира
За производството на био-бира могат да се използват само органично отглеждани ечемик и хмел. Технологията на производство не трябва да използва рециркулация на каша от хмел през целия процес на готвене, екстракт от хмел, филтриране или ултрафилтрация, съдържащ активен въглен или азбест, както и алуминиеви и пластмасови опаковки, дезинфекцирани от формалдехид коркови корони и ензими.
Брашно
Брашното трябва да бъде направено от хранително зърно и да се отглежда по биологичен начин. Не трябва да се добавят глутен, белина, синтетични добавки и химически добавки.
Контролна система
Централният институт за земеделска инспекция и изпитване (ÚKSÚP), който възлага на организацията за сертифициране и инспекция Naturalis, е гарант за спазване на принципите на биологичното земеделие в отглеждането на растения, животновъдството и преработката на растителни и животински продукти. Докладите от инспекциите служат като основен материал за предоставяне на марката "Биологично земеделие".