Значението на храненето за здравето е известно от незапомнени времена. Крилатата хипократова декларация: „нека вашата диета бъде вашето лекарство“ не губи своята актуалност дори в началото на третото хилядолетие. Дори малките промени в хранителните навици могат да имат положителен ефект върху здравето ни. Съставът на храната допринася за растежа и развитието на децата, обуславя появата на затлъстяване, метаболитни заболявания, заболявания на сърдечно-съдовата система, имунната система, рак. Въпреки достатъчно теоретични познания за здравословното хранене и неговия ефект върху организма, повечето хора, независимо дали по обективни или субективни причини, се хранят зле.
Законодателство
Термини като рационална диета, органична храна, органична храна, функционални храни, но също и генетично модифицирани храни се появяват в професионални и популярни статии. С тях се занимават журналисти, здравни специалисти и особено крайните потребители - потребители. Как да изберем между тях? Означава ли всеки термин отделен начин на хранене? Не. Отделните понятия се преплитат помежду си - органичните храни със сигурност попадат в рационалното хранене. Развитието на принципите на хранене зависи от начина на живот, хранителните ресурси, опита, научните познания, мирянските мнения и културните традиции.
Биологичната храна се преработва от биологични продукти, отглеждани в системата за биологично земеделие. Етикетиране Биологичното земеделие се определя от различни регламенти и закони на ЕС. На ниво Словашка република, знакът „еко-земеделие“ се присъжда съгласно Закона на Националния съвет на Словашката република №. 421/2004 Coll. относно биологичното земеделие. На опаковката на такива продукти има маркировка, указваща продукта на биологичното земеделие.
Кои храни са органични?
Това са храни и продукти, които са отгледани и произведени по възможно най-щадящия и естествен начин, без използването на торове, химикали, химически спрейове, хербициди и пестициди, генетични манипулации и хормони. Това е връщане към традиционното производство и преработка на храни. Основата на биологичното земеделие е зачитането на природата и сътрудничеството с нея.
Био храни са храни от растителен и животински произход. В процеса на тяхната обработка се запазва възможно най-голямата биологична стойност на храната, а оттам и хранителните вещества. При обработката не се използват синтетични консерванти, оцветители и ароматизанти. Всички т.нар "Ек" са само от естествен произход. Дори процедурите за приготвяне на органична храна са само естествени и не използват например избелване, облъчване, микровълново нагряване. Използването на агрохимикали (синтетични торове, хербициди и пестициди) или химикали, регулиращи растежа, не е разрешено в биологичното земеделие. Животните не могат да бъдат държани на закрито без възможност за престой в падори или паша, не могат да им се дават лекарства и хормони превантивно. Храната за животни трябва да бъде само естествена. Опаковката на продукта също има точни правила - пластмасата като техника на опаковане е неподходяща. Както и алуминиеви фолиа.
Биологичното земеделие е създадено преди около тридесет години въз основа на логически съображения - в края на краищата не можем да влияем безкрайно върху природата по изкуствен начин и да не очакваме въздействие върху организма. Страни като Обединеното кралство, Швейцария, Австрия и Испания могат да бъдат пример за нас. Швеция, Австрия, Италия и Швейцария имат най-много биологични ферми спрямо населението. Органичните храни съдържат повече минерали и витамини. Био фермерите твърдят, че органичната храна е по-вкусна и може да се съхранява по-дълго. От всеки от нас обаче зависи какъв състав на диетата ще избере и по този начин ще повлияем на здравето си.