Бях изумен колко нови кафенета най-накрая посетихме в Прага. Когато бяхме там, изобщо не бях доволен от пътуването. Отидох в Прага уморен, без енергия, почувствах, че нямам време да се подготвя достатъчно, пропуснах връзките, времето не беше добро и като цяло почувствах, че липсва повече от това, което сме преживели. С течение на времето (и след коронарната криза) погледнах учудено снимките и установих, че изобщо не е толкова лошо.
Където и да се намирате, имате го близо до някое (кафене) навсякъде.
В Прага има толкова много избрани кафенета, че където и да се намирате, сте близо до навсякъде. И винаги има повече опции наоколо, така че не е нужно да ходите два пъти на едно и също нещо, ако не искате. А откриването на нови квартали и места, които иначе не бихте отишли сами, е много освежаващо. Първата ни спирка за кафе беше в кафене Rónin във Виногради, което всеки производител на кафе би искал да има на улицата - отворен рано сутрин за кафе преди да отиде на работа и с очарователна градина в задния двор на бавна сутрин през уикенда или следобед. Вкусният интериор, седенето на витрината или висящите растения под тавана са само черешката на тортата. Да не говорим за отличните напитки и интересни кафета от различни европейски печене. Не пропускайте да пропуснете кафе Rónin.
На следващата сутрин отидохме в Карлин. Карлин е нашата любима. От виадукта Негрели, казарма Карлин, внушителната църква Св. Кирил и Методий (в криптата, където парашутистите се скриха след военното отстраняване на Хайдрих), площад Личек, тунела Жижков, Витков, до Инвалидите, има толкова много да се възхищаваме, че се връщаме тук почти всеки път, когато сме в Прага. Този път още повече очаквахме с нетърпение откриването на дългоочакваното кафене с бистро Etapa, принадлежащо на Габина и Питър от PG Foodies, в навечерието на Нова година. От откриването Сцената е на път да се разкъса, така че чакахме безплатната маса почти два часа. (Използвахме свободното си време, за да се противопоставим на любимата ни Eska, която беше прясно отворена, след като за съжаление изгоря. Или Long Story Short Hostels.)
Сцената предлага ястия главно за гости с алтернативен начин на хранене и непоносимост. Те сами пекат хляб със закваска и хляб, ферментират зеленчуци, комбуча, правят собствено мляко, млечни продукти и лимонади. В допълнение към изисканото кафе, ще намерите естествени вина, нефилтрирани мехурчета, домашни любимци и местни бири. Храната в сцената е наистина модерна и прогресивна, но твърде диетична и рекомбинантна за моя вкус. Вкусовете са доста деликатни, но не особено запомнящи се за мен. Тук няма да намерите нищо традиционно. За някой, който няма прекалено изискани вкусове и не обича да експериментира, бих препоръчал доста сладка закуска, напр. белачки за закваска и кафе напр. шамрол. Лично аз вкусвам повече в Eska, но като алтернатива горещо препоръчвам сцената, особено на всички вегани, без глутен и без лактоза, или тези, които търсят по-интимна среда и по-личен подход. Човешкото измерение и вниманието към детайлите играят пряка роля в Сцената и това не е достатъчно в днешно време.
Нека сега се преместим от Карлин в Летна, следващия ни любим район, защото и тук има какво да открием и посетим. Винтидж кафенетата растат като гъби след дъжд, но и те изчезват. Приятният еспресо бар Sólista на улица „Миледи Хоракова“ затвори в края на миналата година, но избраното кафе живее под формата на кафене „Kafe Omylem“. Натъжихме се и от новината за несъществуващото фантастично бистро „Милада“, която имахме честта да изпитаме и която ще ни липсва в Прага. Всичко лошо обаче е добро за нещо и кафене Tvaroh е създадено на мястото на бившата Milady, така че ще можете да се насладите на това красиво пространство и особено на откритата тераса в двора (вечер със светлини!). Можете също да ядете в кафене Tvaroh, винаги има малко супа на обяд и различни малки ястия като сандвичи на скара, яйца, спредове и салати през целия ден. И, разбира се, много извара, независимо дали е под формата на десерти със сирене, сладкиши или кифлички или извара със закуска с мед и ядки.
Тези местни (и не-туристически) кафенета са чудо за мен. Винаги се радвам на закуска, брънч или следобедно кафе в тях, докато опознавам гениалните локуси на квартала, местните хора и вкуса им към храна и кафе. Като например в кафене Vršovice Tvoje máma, чиято амбиция е именно семейната атмосфера и добре познатите вкусове на домашните сладкиши. Известният блогър за храни и фотограф на храните Klára Bernklau отвори своя бизнес тук на улица Holandská с изглед към Чехово námestie, като по този начин обогати растящата гастрономия на Vršovice (кафене Jen, Osteria Da Clara, Le Caveau на Krymská или горещата нова пекарна Kro Московска.)
И отиваме ли в Дейвице? Това е най-много! Знаеш ли къде? В близост до Куланак на Чехословашката армия има незабележима порта, водеща към бившата автомобилна служба. Има най-големият скъпоценен камък на картата на кафето в Прага - mazelab.coffee. Смея да твърдя, че никога не сте виждали подобно нещо в Европа. Когато споменах, че виетнамската вълна от кафе търкаля Прага и Бърно, това е самият връх. Mazelab.coffee е отговорен за талантливата Джаки Тран, която също стои зад изключително успешното виетнамско бистро Cafefin във Виногради. Щедрото, но минималистично пространство е изцяло бяло, което само подчертава пуризма („без захар, без wifi, без пари“) на това кафе-лаборатория. Mazelab няма да отрече силно вдъхновение от азиатските кафенета, може би така изглежда в избрано кафене някъде в Сеул, но със своята надстандартна (а също и образцова екзотична зеленина) ще ви напомни за Бонанза в Берлин например. Това е страхотно изживяване, в мазелаба ще бъдете пренесени в един напълно различен свят.
Когато Джаки забеляза интереса и ентусиазма ни, той с готовност ни направи малка дегустация от няколко кафе специалитета, включително една рядка гейша. Бих се интересувал доста от това как хората приемат тази концепция за кафене, кой е дестинацията му и дали това е твърде дълго. Но не се притеснявам за Джаки Тран. Той е пълен с идеи и бизнес планове, като електроцентрала, и са разработени няколко нови проекта, един от които например се ражда на завладяващата улица „Миледи Хоракова“. Наистина очаквам с нетърпение!
И знаете ли къде другаде ще очаквате с нетърпение? До селището в Холешовице! Holešovice е друга част от града, където се връщаме редовно и където всяко ново кафене или бистро има значение за нас. Селището няма нищо от вътрешния блок и нещо от Parallel Polis, силен потенциал на общността, в допълнение към сериозната ревност за кафе. Той организира лекции, дегустации, тематично и сезонно фокусирани „Пукнатини“ с добра музика, храна и напитки. Можете да четете качествени списания на кафе тук, а също така можете да си купите различни деликатеси и дизайнерски продукти. Досега съжалявам, че не купих две чаши бисквит. Но поне имам причина да се върна тук ...
И накрая, три съвета за спиране на кафе в Стария и Новия град. Гурме кафе точно на Стария градски площад? Не бихте повярвали, но да, тук е. Кафене Pauseteria. Атрактивният интериор и разположението на Instagram в аркадата на бившето кметство го правят туристическа атракция от пръв поглед. Дълго време си мислех, че никога няма да стигна тук, но малкото чужденци в града, гладът и желанието за кафе направиха своето. И какъв хубав обяд беше! Оригинални яйца от Бенедикт, страхотна супа, тост от киш и авокадо, отлично кафе и вдъхновяваща среда. За мен Pauseteria да.
Ако обаче искате нещо по-малко изискано или ушито като Super Tramp Coffee (минус двор, тераса и двор), потърсете яркосини врати и прозорци на същата улица и ще намерите кафе и бунт. Малка уличка, малко пънк, малко бунтове (особено вечер със смесени напитки?) На тази иначе тиха улица през деня изобщо няма да осъзнаете, че сте само на една улица от оживената Спалена и изобщо това вие сте в Прага. Пробвам!
О, и да не забравяме, исландската пекарна Artic Bakehouse откри втора операция на Myslíková недалеч оттук, така че ако сте близо, не забравяйте техните страхотни сандвичи на скара, скандинавски сладкиши или избрано кафе. И ако това е достатъчно, Prosekárna Myslíkova също е противоположна.
Последното кафе в Прага преди дългото пътуване до дома? В този случай отидете на кафе и сандвич Traffik на Петрска. (Какво хвърляне на камък към Саншо.) Когато бяхме с тях през февруари, те дори нямаха завършен интериор, беше толкова свежа новост. Те тъкмо отиваха в Берлин, за да ловят стари плакати като декорации и вдъхновения за уличното изкуство за интериора. (Вече имаха красиви чаши бисквит!) Елате тук за сандвичи по пътя и кафе в термос за влака. Или просто издишайте всички преживявания, говорете не само за кафе с приятни момчета зад бара и черпете съвети от тях за по-нататъшно проучване на Прага. Особено за здравето, за да не се затварят отново границите за нас и можем да ви представим и нов отчет, не само предкоронни старци от миналата зима.