Гарнитурите принадлежат към месото като вилица към нож. Те са добавка към пържоли, минути или други месни ястия.
Те обогатяват диетата от гледна точка на енергия (мазнини, въглехидрати, протеини) и биологична (минерали). Освен това те разнообразяват храната, особено ако ги приготвяме с вкус - естетически допълват целия курс. Нека разгледаме някои от тях: картофи, кнедли, ориз, кнедли и тестени изделия.
Картофи
Има безброй картофени препарати като гарнитури за месо. Независимо дали са варени, печени, американски, пържени картофи, картофени крокети, колкото и ароматизирани, с различна консистенция: от твърдо до картофено пюре. Необичайно може да се приготви много питателна гарнитура от картофи, например със синьо сирене: обелете обелени картофи със синьо сирене на полумеко сварени и ги нарежете заедно с ситно нарязан лук, леко полят с бульон от месо.
Кнедли
В допълнение към класическите кнедли, ние приготвяме закваска, картофи, космати, сирене, бекон, хляб, яйце и много други кнедли. Особено кухнята на западната ни съседка вероятно не е толкова разнообразна по нищо, колкото при видовете кнедли. От неизчерпаемото количество кнедли са сред най-популярните космати: настържете сурови картофи и прецедете, добавете предварително сварени настъргани картофи, сол, яйца, грубо брашно, картофено нишесте и оформете кнедли, които приготвяме в подсолена вода, омазняваме месото.
Ориз
Правилно приготвеният ориз не е сварен и лепкав, но хубаво поръсва отделни зърна, отделени едно от друго. Има редица препоръки как да го подготвите, гарантирани съвети на борда и строго определени процедури. Трябва обаче да опитаме сами кой метод ни подхожда най-добре и как да постигнем възможно най-добрата структура на ориза. Интересен е гарнитурата от пържен ориз от предварително приготвен на пара ориз, към който добавяме съставките според вкуса, комбинираме всичко с яйца и запържваме оризовите палачинки, увити в брашно в олио.
Кнедли
Кнедлите, приготвени по различни начини, могат да бъдат основното ястие, но често ги приготвяме като гарнитура, независимо дали е обикновено брашно, грис или картофи. За последните можем да консумираме и излишни варени картофи. Готвените кнедли като гарнитура са вкусни, например в комбинация със спанак, различни филийки месо, сосове и малко гулаш. Чрез добавяне на различни билки (магданоз, босилек, риган, мащерка) директно към тестото, ние постигаме уникален вкус на кнедли.
Тестени изделия
Според съдържанието на яйцата ги разделяме на без яйца и яйца, според формата на къси (космати, полушироки, широки юфка, азбука, бутилки, миди, вретена, колене, пеперуди и разнообразни италиански тестени изделия от различни форми) и дълги - макарони или спагети. Приготвяме домашни тестени изделия от грубо брашно, яйца и вода. Правим по-твърдо тесто, което оставяме да почине, разточваме, нарязваме на необходимите форми и оставяме да изсъхне. При готвене тестените изделия се увеличават с до 150% процента, така че ги приготвяме в достатъчно количество вода.
Текст: списание Вареча
Снимка: SHUTTERSTOCK