Salmonella enterica

  • Салмонелозата се проявява най-често след ядене на необработена храна от домашни птици и яйца.
  • Може да се появи и в храни и напитки, изложени на пряка слънчева светлина, независимо дали е до басейна, на терасата на вилата или в колата.
  • Бактерията е способна да се размножава дори при температури в хладилника и оцелява в замразени храни.
  • Носи се не само с ръце, но и с кърпи и кухненски прибори, например.
  • Това може да причини сериозни здравословни проблеми на човешкото тяло. Загубата на течности е опасна по време на заболяване.

Причини за салмонелоза

  • Изключително горещо време.
  • Сезон на барбекюто.
  • Микроорганизмите се размножават в месото и животинските храни и бързо растат.

"Освен горещините, причината за увеличения брой заболявания през тази година може да бъде и фактът, че сезонът на барбекютата или различните тържества е започнал по-рано и хората често загряват недостатъчно месото и храната си, така че рискът от замърсяване е по-висок" каза епидемиологът Мартина Пантикова Валачова от Регионалното бюро за обществено здраве в Банска Бистрица.

най-добрата

Симптоми на салмонелоза

  • висока температура,
  • гадене,
  • повръщане,
  • конвулсивна болка,
  • зелена диария със смес от кръв. Те започват от 6 до 72 часа след консумация на заразена храна.

Малко статистика

През април и май 270 души се разболяха от салмонелоза и избухнаха седемдесет и две епидемии. През същия период на миналата година те са били тридесет и осем, а 169 души са се разболели.

Фактът, че най-високата честота на епидемии от салмонелоза се среща главно през летните месеци, бе потвърдена и от Ивета Трускова, ръководител на секция за опазване и насърчаване на здравето в областта на жизнената и работната среда на Службата за обществено здраве на Словакия Република.

Предотвратяване

  1. Спазването на хигиенните принципи и правилната технология при приготвянето на ястията.
  2. Хигиена в кухнята при готвене и приготвяне на храна.
  3. Чистота на работните повърхности, работните помагала и личната хигиена.
  4. Не консумирайте рискови храни с неизвестен произход.
  5. Използвайте само питейна вода.
  6. Защитете храната от насекоми и гризачи.
  7. Измийте добре зеленчуците и плодовете под течаща питейна вода.
  8. Не използвайте храна след изтичане срока на годност.
  9. Старателно измиване на ръцете преди и по време на приготвяне на храна.
  10. Избягвайте контакт между сурови и варени храни.
  11. Не замразявайте напълно или частично размразената храна.
  12. Купувайте месо само в магазини, където се съхраняват в хладилно оборудване.
  13. Храната и нетрайните храни трябва да се носят през лятото в торбички с охлаждащи подложки.

Салмонелата унищожава температура от 75 градуса по Целзий за 10 минути. Температурата трябва да бъде достигната еднаква във всички части на приготвяната храна.