Брашо обича да приготвя риба и този път адаптира рецептата, така че дори хора, които пропускат глутена и млечния протеин в храната си, да могат да я приготвят. Използваните оризови тестени изделия и кокосово мляко отговарят на тези изисквания.:) Това създаде много интересна комбинация от храна и рецепта, която със сигурност ще бъде оценена от всички, а не само от хората с хранителни алергии. Давай, наслаждавай се!
Готвена пържола от сьомга с оризови юфка с кокосово мляко, лайм и бебешки спанак. Мда!
Ще ни трябват (за 4 порции):
- 0,6 кг филе от сьомга без кошница
- 1 л зеленчуков бульон
- 0,3 dcl бяло полусладко вино (най-добрият ориз)
- 0,5 кг оризова юфка
- 1 л кокосово мляко
- 0,5 кг бебешки спанак
- 100 г масло от гхи
- 2 бр. Вар
- сол, съчуански подправки на вкус
Приближаване:
Юфка: Запържете бебешкия спанак върху масло топено масло, изсипете сока от една лайм и кокосово мляко. Посолете, подправете на вкус, оставете да заври и добавете оризови юфка. Гответе за кратко (приблизително 2 минути), оставете настрана, покрийте с капак и оставете за около 10 минути. Преди сервиране подправете със сол, черен пипер и сок от лайм на вкус.
Сьомга: Изсипете бульона и виното в скелета и оставете да заври. Поставете сьомгата, издърпайте стъпката до минимум и варете около 5 минути. (зависи от дебелината на филето).
Сервиране: Сервирайте фидето в чиния, поставете върху тях пържола от сьомга и украсете с лайм.
Добър апетит!
Рецептата е подготвена от Бранислав Михалчик:
Браньо е родом от Левоча, който от няколко години живее в Спишска Нова Вес. Започва да работи в кухнята на 15-годишна възраст. Като дете той е знаел какъв иска да бъде - от малък е разглеждал готварски книги и списания и се е опитвал да готви. След дипломирането си работи в Пиаченца, Италия. По-късно работи като готвач в Левоча, в словашкия рай и в курорта Левочска долина. Той обаче реши да тръгне по своя път. При него се установяват утвърдени ресторанти с молба за помощ, но и нови заведения, за които той създава концепция. Освен това той предоставя консултантски услуги и обучение в Словашката република за компанията Bidfood.
В рамките на гастрономията той не иска да стои на едно място, а да напредва и постоянно да се учи. Неговият модел за подражание е всеки сръчен готвач, който го мотивира и вдъхновява. Той обича пресни, ароматни и цветни съставки и билки, очарован е от нови вкусове и смели комбинации. Готвенето е неговата зависимост.
Свободното си време прекарва с любимото си семейство - жена си и малката си дъщеря Ноеми. Той има много идеи и планове за бъдещето, по които работи, но засега няма да ги разкаже:) Любопитни сме и стискаме палци за Бран.!
Ако рецептата ви харесва, не се колебайте да я споделите с приятелите си.